paille à la confiture de lait

LA CUISINE DU MINAS GERAIS
PAILLE
À LA CONFITURE DE LAIT
(Doce de leite na casquinha)
30 portions
INGRÉDIENTS
Confiture
- 1 litre de lait
- 300g de sucre
Paille
- 250g de farine de blé
- 100ml d’eau
- ½ cuillère à soupe d’huile
- 500 ml d’huile pour frire
- sel
PRÉPARATION
Confiture
- Dans une grande casserole, faire bouillir le lait à feu moyen pendant 30 minutes
en mélangeant continuellement.
- Ajouter le sucre et mélanger pendant encore 1 heure. Si besoin, changer de
casserole au fur et à mesure que la confiture réduit.
Paille
- Dans un grand bol, mélanger peu à peu à la main la farine de blé avec de l’eau.
Une fois tout incorporé, ajouter l’huile et le sel.
- Malaxer la pâte jusqu’à ce qu’elle obtienne l’apparence d’une pâte à pain.
- Étaler la pâte avec un rouleau en bois. Il faut obtenir une épaisseur fine.
- Couper des carrés de 9cm et enrouler chaque morceau dans des tubes à
pâtisserie anti adhérent. Puis, les frire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Les égoutter tous et séparer la pâte du tube.
Une fois la pâte froide, vous pouvez les garnir avec de la confiture de lait.