Formation comment valoriser et acheter un hôtel ou un restaurant

COMMENT VALORISER ET ACHETER
UN HOTEL OU UN RESTAURANT
PUBLICS CONCERNES
Porteur de projet issu ou
non du métier, soucieux
d’appréhender
les
principaux
aspects
du
processus de reprise ou de
création d’un CHR.
MOYENS PEDAGOGIQUES
Petit groupe : 5 personnes
maximum.
DUREE
35 heures
PRE-REQUIS
OBJECTIFS
Avoir tous les outils pour pouvoir
aborder l’achat d’un fond de
commerce.
Pas de pré-requis.
METHODES PEDAGOGIQUES
Alternance des phases
d’acquisition théorique et
des phases d’application
concrète privilégiées).
Possibilité pour les
stagiaires d’enregistrer leurs
travaux sur leur clé USB.
Un support imprimé est
remis en fin de session.
NIVEAU DE FORMATION
EVALUATION/VALIDATION
Evaluation tout au long de la
formation.
Attestation de stage.
LIEU
53 rue de la Varenne
SAINT MAUR DES FOSSES
Pas de niveau
PROGRAMME
Comment interpréter le bilan et le compte de
résultat d'un CHR
Bilan et compte de résultat :
 leur place dans le traitement comptable de
l'entreprise
 bien comprendre comment ils s'articulent
et se complètent
 structure par masse et principaux
indicateurs
 interprétation des différents niveaux de
résultats
 Soldes intermédiaires de gestion
Application pratique : lecture et
interprétation d'un bilan et d'un compte de
résultat d'hôtel et de restaurant
Comment trouver et évaluer l'outil de travail
Evaluer de façon réaliste sa capacité
d'investissement
Définir avec pertinence ses critères de
recherche
Organiser la prospection
Les différents modes de recherche
Acheter au juste prix : les ratios pratiqués
par les agences immobilières et par les
banques
Les éléments majeurs d'une négociation
réussie
La conformité des établissements
 classement, normes techniques et
règlementaires, déclaration d'ouverture…
 les différentes licences boisson et leur
règlement
 les documents de contrôle obligatoires et
les registres de sécurité
Les clauses sensibles ; les pièges à éviter
Le bail commercial
Les obligations de chaque partie
Le renouvellement, sa procédure, ses
risques
La réévaluation du loyer et ses principes
Appréhender le potentiel commercial d'un CHR
Étude de la typologie clientèle
Évaluer le marché
Observation de la clientèle et de ses
comportements
Identifier la concurrence pour mieux s'en
servir
Fixer ses cibles clientèle
Le chiffrage prévisionnel du projet
Comment déterminer son CA prévisionnel
La masse salariale
Les charges fixes et variables
Mesurer ses performances et déterminer les
moyens nécessaires à partir des ratios et
des normes de la profession
Élaboration d'un tableau de gestion
Calculer le seuil de rentabilité
Optimiser la capacité d'autofinancement
Comment constituer un dossier bancaire pertinent
Appréhender les positions des banquiers visà-vis du secteur d'activité
Identifier les arguments "vendeurs"
Apprendre à structurer sa demande de
crédit
Les éléments obligatoires du dossier
Les données financières et leur mode de
lecture
Annexes et supports : comment optimiser sa
crédibilité auprès des financiers
Les pièges à éviter