Soirée de fin d`année

Soirée de fin d’année
Saveurs
Escalope de foie gras grillée, mangue
Passion et poivre maniguette
ou
Pressé de saumon mariné et homard
Vinaigrette à l’œuf et à l’aneth
***
Filet mignon de veau grillé,
Crème de bolet
Pomme fondante farcie au vieux Gruyère
Tatin de carotte
ou
Cœur de filet de bœuf grillé
Jus à la Syrah vaudoise
Agria confite au bouillon
Déclinaison de légumes racines
***
Secret chocolat-nougat
Crème glacée aux pétales de roses
ou
Saveur du Japon :
Dacquoise au thé vert Matcha,
Mangue, passion et mousse yuzu
CHf 85.- par personne
Entre amis ou entre collègues
Organisez une soirée Charlie Chaplin, Jazzy,
Black & White ou Hollywood année 30, dès 10 personnes.
Vous réservez, nous organisons votre soirée idéale.
Un menu gourmand et savoureux, une ambiance joyeuse.
Nous avons à disposition quelques choix d’animations,
comme un orchestre, un quartet de jazz ou un DJ pour rendre
votre soirée inoubliable.
« Une journée sans rire est une
journée perdue » Charlie Chaplin
Nos Choix de Menus
Grand Cru
Pressé de saumon mariné et homard
Vinaigrette à l’œuf et à l’aneth
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Célerisotto, l’œuf à 62°c
Espuma de parmesan et truffe mélano
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Filet de bœuf « grand cru » grillé
Jus aux échalotes fumées
Cromesquis d’agria aux noisettes et panais
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Dacquoise au thé vert Matcha, mangue
Passion et mousse yuzu
CHF 95.- par personne
Gourmandises
Saumon confit à l’huile d’olive
Crumble d’épices douces
Crème de petits pois
Saladine d’herbes et balsamique blanc safrané
ou
Mousse de bondelle fumée, gelée d’avocat
Crème aigre au combava et jeunes pousses
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Poularde farcie aux gambas, jus d’une bisque
Julienne de légumes et pomme Anna
ou
Filet mignon de porc aux morilles
Galette de polenta noire du Tessin
Fagotin de légumes
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Finger à la framboise et aux deux chocolats
Sorbet Maison
ou
Vacherin glacé au cœur framboise
Financier à l’amande amère
CHF 65.- par personne
D’ici et d’ailleurs
Pâté en croûte de faisan Maison
Cœur foie gras, gelée truffée
Chanterelles acidulées et salade folle
ou
Risotto de shinju maï à la citronnelle
Brochette de gambas et St-Jacques
Ecume de coriandre
***
Cœur de filet de bœuf grillé
Jus à la Syrah vaudoise
Agria confite au bouillon
Déclinaison de légumes racines
ou
Filet de cerf, façon Wellington
Jus au sureau
Poire Botzi, spätzli et choux de Bruxelles
***
Sablé Gianduja, mendiants
Crème glacée au caramel salé
ou
Nougat glacé, fruits rouges
Tuile de grué
CHF 75.- par personne
Pour toutes demandes d’informations, contactez-nous
T : 021 925 22 22 ou [email protected]