FALAFELS AU BASILIC ET CRÈME D`AVOCAT

REC E T T E
FALAFELS AU BASILIC
ET CRÈME D’AVOCAT
RECETTE POUR 4 PERSONNES
Ingrédients pour les falafels
200 g de pois chiches
1 oignon finement haché
1 gousse d’ail finement hachée
1 cs de cumin moulu
1 cs de sel
1 cs de jus de citron
½ cc de poudre à lever
1 bouquet de basilic finement haché
1 bouquet de menthe finement hachée
Huile d’arachide pour la friture
Ingrédients pour la crème d’avocat
1 avocat
1 citron vert (jus et zeste)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cs de basilic finement haché
Préparation des falafels
Faire ramollir les pois chiches dans de l’eau froide pendant toute une nuit. Egoutter et rincer à l’eau froide. Réduire en purée dans un
mixeur, puis ajouter les autres ingrédients et mixer brièvement. Verser le mélange dans un saladier et rectifier si nécessaire. Laisser
reposer pendant 20 minutes. Former des petites quenelles à l’aide de deux cuillères à café et frire à 170 °C. Egoutter sur du papier
cuisine et servir avec la crème d’avocat.
Préparation de la crème d’avocat
Pour la crème d’avocat, mixer finement tous les ingrédients et assaisonner.
Zoug, juin 2015, © by Tanja Grandits
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