Far et caramel au beurre salé (au sel de Guérande)

Avril 2013
Far et caramel au beurre salé
(au sel de Guérande)
Cette recette de far est une adaptation du célèbre far breton. J'ai diminué la quantité
de sucre et choisi du lait végétal pour remplacer le lait de vache. Avec du caramel au
beurre salé pour la touche finale, c'est un pur délice.
Four Th 6 (180°)
Temps de cuisson: 40 mn environ
Quantités pour 6 personnes
Ingrédients
½ l de lait végétal (soja, riz, avoine …)
125 gr de farine T 65 ou T 80
50 gr de sucre roux
3 œufs
75 gr de pruneaux dénoyautés
30 gr de raisins secs
Quelques cuil à soupe de caramel au beurre salé
Préparation
Faites chauffer la moitié du lait
Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez énergiquement avec le sucre.
Ajoutez la farine tamisée et le lait froid. Complétez avec le lait chaud
Délayer bien la pâte pour éviter les grumeaux
Versez la préparation dans un moule huilé préalablement et répartissez les pruneaux et les
raisins.
Enfournez.
Quand le far est cuit, déposez délicatement quelques cuillerées de caramel au beurre salé sur
le far; le caramel va fondre et se répartir sur l'ensemble de votre far.
Se déguste froid
Variante :
Ajoutez des parfums comme vanille, extrait d’écorce d'orange ou encore huile essentielle de
mandarine
Pour les «grands jours», mettez les raisins à tremper dans du rhum
Cuisine Bio Vitalité – Marie-Andrée PERROTEAU - http://www.cuisinebiovitalite.fr