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Le Triomphe
TROIS ADRESSES POUR MIEUX VOUS SERVIR
I 117, avenue de Paris - 94160 Saint-Mandé
tél. : 01 43 28 03 16 - fax : 01 43 65 26 82
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I 95, rue d’Avron - 75020 Paris
tél. : 01 43 73 24 50 - fax : 01 43 73 23 50
I 23, rue du Rendez-Vous - 75012 Paris
tél. : 01 40 02 08 79 - fax : 01 44 74 03 79
Commandes :
Pour le 24 et 25 décembre, arrêt des prises de commandes
le mardi 20 décembre à 19h30.*
Pour le 31 décembre et le 1er janvier, arrêt des prises de commandes
le mardi 27 décembre à 19h30.*
Le règlement doit être effectué le jour de votre commande.
*Aucune modification sur vos commandes ne sera possible passé ces dates.
Nos magasins seront ouverts le lundi 19 décembre 2016.
A partir du 1er Janvier à 14 heures
nos galettes seront disponibles (rue d’Avron)
www.letriomphe.net
Société Le Triomphe · S.A.R.L. au capital de 201 880 € · R.C.S. Paris B 348 414 335 · Siret 348 414 335 00011 · APE 1071 D - Imprimerie Martin - Paris - www.imprimeriemartin.com
8 pages fe?tes triomphe 2016-2017:Mise en page 1
Le Triomphe
PÂTISSIER · TRAITEUR
CARTE DES FÊTES
2016-2017
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Le Triomphe
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Menu n° 1 #
uverts
Minimum 4 co
ngouste
Coquille de la
l ou entremets*
Bûche de Noë
t : 50 eu
Prix par couver
* Noël : Bûches
Jour de l’An : Entremets
ros
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ros
Minimum 4 co
uverts
Terrine de lotte
Bûche de Noë
l ou entremets*
Prix par couver
Minimum 4 couverts
canard,
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Nougat de foi gras de
ranée,
Filet de flétan sauce saf
erges vertes
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et
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rizotto aux champigno
mets*
Bûche de Noël ou entre
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Menu n° 3
Petit filet de bœ
uf, sauce péri
gourdine
fircassée de po
mmes grenaille
s
et marrons po
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Menu n° 2
Prix par couvert : 34 eu
#Le Triomphe
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igny,
à la crème d’Is
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de
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êm
terre
Supr
de pommes de
et son gâteau
au foie gras
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t : 30 euros
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération. Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop salé, trop sucré.
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Les Vins
POUR ACCOMPAGNER LE FOIE GRAS :
Jurançon, réserve du Domaine de Nigri, 2012, 75 cl
Gewurztraminer : vendanges tardives 2009 Gocker 75 cl
Vin jaune, Château Chalon 2006, 62 cl
19,90 €
28,40 €
46,90 €
POUR ACCOMPAGNER NOS CHARCUTERIES, TERRINES ET VIANDES :
Savigny-Les-Beaune 2011-2012 75 cl
Aloxe Corton 1er cru Bourgogne rouge Domaine Maillard et Fils 2012
Gevrey-Chambertin “Les Corvées”, 2013 75 cl
Medoc, Château Méric, 2011 75 cl
Saint-Emilion, Château Yon Saint-Christophe 2011 75 cl
Pommard La Chanière rouge, Domaine Maillard et Fils, 2013 75 cl
24,60 €
35,90 €
26,80 €
13,60 €
16,90 €
33,00 €
POUR ACCOMPAGNER LES POISSONS FROIDS ET CHAUDS
Chassagne-Montrachet blanc, Domaine P.L. Borgeot 2014, 75 cl
Beaujolais blanc 2015, Chardonnay 75 cl
Pouilly Fuissé 2012 75 cl
29,10 €
9,60 €
29,80 €
NOS CHAMPAGNES, VIN DE LIQUEUR
Le Triomphe 37,5 cl ou 75 cl
Cuvée Prestige : Blanc de Blancs Yves Jacope 75 cl
Champagne Rosé : Yves Jacope 75 cl
Macvin du Jura 75 cl
14,95/23,95 €
29,70 €
28,30 €
23,00 €
Cette liste n’est pas exhaustive, n’hésitez pas à demander conseil à notre sommelier
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Le
Triomphe
# # Buches entremets
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4 personnes 28,00 €, 6 personnes 42,00 €, 8 personnes 55,00 €
Ardéchoise : mousse aux marrons de Turin, morceaux de marrons glacés et macaron
aux amandes.
Sublime : bavaroise vanille de Bourbon, gelée de citron parsemée de framboises et de
fraises des bois, joconde aux éclats de framboises.
Elégance : mousse chocolat blanc, suprême chocolat au lait et parfait chocolat amer,
biscuit chocolat.
Quartz : mousse nougat, cœur fondant à la framboise, macaron amandes.
Royal : chantilly chocolat, croquant aux noisettes et meringue aux amandes.
Tradition Café : crème légère au café avec un biscuit cuillère punché fine cognac.
Tradition Chocolat : crème légère au chocolat avec un biscuit sacher imbibé rhum.
La Normande : biscuit spéculos, pommes caramélisées, mousse vanille.
Piémont : biscuit noisette, mousse chocolat noisette, éclats de noisettes caramélisées.
Entremets du Jour de l’An :
Soufflé aux Pêches : mousse pêche et son cocktail de pêche, biscuit nature punché
aux pêches : 6,50 €/pers (existe en 4, 6, et 8 personnes)
Bonheur : en forme de fer à cheval, macaron aux amandes, mousseline au Rhum et dés
d’ananas frais, taille unique 6 pers. : 39,00 € pièce
Le Triomphe # #
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Nos fabrications
maison de foie gras
Présentation à la coupe sur commande
Foie gras de canard Français cuit dans
sa terrine les 100g : 16,90 €
Foie gras d’oie au naturel
les 100g : 19,90 €
Foie gras d’oie truffé à 5%,
les 100g : 34,90 €
Foie gras d’oie façon Colmar
truffé à 5%, les 100g : 38,00 €
Notre partenaire vous propose :
Truffes fraîches du Périgord
Les Chocolats
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sur commande, en magasin à partir du 17/12/16
Caviar Kaspia
Caviar Oscietre tradition
Caviar Baeri de France
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Lobe de foie gras de canard Français,
son pain d’épices agrémenté
de sel et poivre,
8 à 10 personnes, l’assiette : 92,00 €
4 à 5 personnes, l’assiette : 56,00 €
Saumon écossais “Label Rouge”
fumé par nos soins à la sciure de hêtre
les 100g : 11,80 €
Champagne «Le Triomphe» (75cl) : 23,95 €
Truffes : 8,70 € les 100 grs, Mendiants : 7,00 € les 100grs
Chocolats : 8,70 € les 100 grs,
Marrons glacés de Naples : 9,30 € les 100 grs
Marrons glacés de Turin : 12,00 € les 100 grs
Boule de Noël en chocolat : 3,50 € pièce
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Un assortiment de petits fours frais, secs et moelleux
peuvent vous être proposés pour accompagner vos soirées
sans oublier les fameux macarons du Triomphe...
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Nos spécialités
incontournables
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Le
Triomphe
#Mises en Bouche
Nos petits fours salés tradition à chauffer
Pains Surprise, 48 sandwiches
Plateau de 20 canapés
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1,20 €
46,00 €
32,00 €
la pièce
(à partir de)
Œuf de caille aux œufs d’avruga, mousse de foie gras de canard sur pain d’épices,
saumon fumé, concombre tarama
Plateau cocktail de 24 pièces
38,00 €
Entremets de foie gras au pain d’épices, biscuit carottes mousse tomates confites,
carottes au fromage frais, spirale de saumon fumé et fromage frais aux herbes
Coquetier (individuel) de brouillade d’œufs aux cêpes ou au saumon fumé
Cornets Gourmands,
(12 pièces)
3,90 €
36,00 €
tartare de saumon, velouté de morilles, crabe et patates douces
Nos Entrées Chaudes
Coquille st jacques à la Normande
la pièce
Bouchée à la reine
la pièce
la douzaine
Escargot de Bourgogne au beurre des Charentes
Boudin blanc à la truffe 1 %
le kilo
Marmites de petites noix de St-Jacques aux légumes la pièce
Cassolette de quenelle de foie gras sauce homardine la pièce
Nos Entrées Froides
Nougat de foie gras de canard
Terrine de Lotte
Verrine écossaise
(saumon fumé, fromage frais et ciboulette)
Suprême de saumon fumé maison,
asperges vertes et crème de ciboulette
Ballotine de Faisan au Gewurztraminer
Ballotine de Canard à l’orange
Galantine de Chevreuil aux noix
Suprême de volaille à la truffe 1%, foie gras d’oie 20%
Verrine de crabe et patate douce
Coquille de langouste
Parfait aux 2 saumons
Homard ou Langouste à la parisienne
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la pièce
la pièce
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12,30 €
5,70 €
9,95 €
34,00 €
12,80 €
11,40 €
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13,40 €
7,90 €
la pièce
la pièce
5,80 €
12,80 €
la pièce
la pièce
les 100g
les 100g
la pièce
la pièce
la pièce
9,80 €
9,80 €
4,30 €
6,30 €
6,80 €
26,00 €
6,00 €
selon le cours
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Le Triomphe
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Viandes
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la part
Suprême de Chapon à la crème d’Isigny,
et son gâteau de pommes de terre au foie gras
Filet de bœuf individuel sauce périgourdine,
fricassée de pommes grenailles et marrons poêlés
Lièvre à la royale, fricassée de pommes grenailles et marrons poêlés
Caille aux morilles, galette de pommes de terre et marrons poêlés
Jambon en croûte sauce Porto, (minimum 8 personnes)
duxelle de champignons et épinards en sauce
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22,10 €
18,50 €
16,90 €
17,50 €
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Poissons
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13,50 €
Coussin de St Jacques sauce champagne,
tagliatelles et julienne de légumes
15,80 €
Filet de Flétan sauce safrané, rizotto aux champignons et asperges vertes 17,80 €
Filet de Bar à la Bretonne, rizotto aux champignons et asperges vertes
19,50 €
Homard ou langouste à l’américaine
riz sauvage et julienne de légumes
selon le cours
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Buches glacées
4 personnes 28 €, 6 personnes 41 €
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Châtaignier : Glace vanille de Bourbon, glace aux marrons, marrons glacés, biscuit
amandes et crème de marrons.
Marmotin : Pain de gênes pistache et croustillant fruits rouges, sorbet à la myrtille, cœur
de glace pistache.
Antilles : Sorbet Pina-Colada (ananas, coco, citron vert), sorbet à la fraise, confit de framboise et son pain de gênes.
Entremet glacé spécial fêtes :
Igloo, Biscuit amandes, confit de citron, glace vanille et sorbet fruits rouges, velours chocolat blanc. 6/8 personnes 49 €
Spécialité glacée Nougatine :
Compotier, garni de 3 boules par personne (vanille, framboise, chocolat).
4 personnes 32 €, 6 personnes 48 €
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