Menu des Gourmets Menu Spécial Fêtes

BOUCHERIE - CHARCUTERIE
16.00 (par pers.)
E
La cassolette de pétoncles et crevettes et sa sauce Sancerre
Le suprême de volaille farci aux grains de folie,
poêlée de légumes du soleil et son moelleux de
pommes de terre au cœur coulant
Menu des Gourmets
29E (par pers.)
L’opéra de saumon fumé à la crème d’aneth
Les médaillons de biche sauce aux airelles
ou
La fricassée de chapon au Muscat de Noël,
ses spätzlés de carotte et sa poêlé de girolles, cèpes et fèves
La buchette en harmonie de mascarpone et fruits rouges
Nos fromages affinés
U
n assortiment de fromages de nos belles provinces
françaises, affinés selon la tradition de la Confrérie
de Saint Uguzon (6 pers.).............................................................................................. 29E
BOUCHERIE - CHARCUTERIE
Les plus savoureuses fêtes avec
Menu Spécial Fêtes
Nous acceptons les commandes jusqu’au mardi 18 décembre 2012. Cependant et afin
de pouvoir vous servir, un grand nombre de ces plats seront mis en vente dans nos magasins.
Nos MENUS
Toute l ’équipe vous souhaite
de belles Fêtes de fin d’Année
.fr
Découvrez un grand choix en magasin de fromages affinés
selon la Confrérie de Saint Uguzon.
Le partenaire de vos fêtes depuis 7 générations
Dépositaire agréé
HEGENHEIM - 6 rue de Bourgfelden - 03 89 69 79 02
SAINT-LOUIS Eckert Gourmet - 13 avenue de Bâle - 03 89 69 42 19
www.eckert-traiteur.com
BOUCHERIE - CHARCUTERIE
Nos suggestions
Nos apéritifs
Le pain surprise : 8 à 10 pers (la pièce).................................................................................... 34E
Le joli coffret de 12 verres cocktail................................................................................................... 28E
La très belle boîte de canapés (15 pièces)............................................................................. 12E
Le pain surprise nordique (au poisson) (30 pièces)....................................... 19.90E
Les viandes sélectionnées par
votre boucher
LES FONDUES
- bourguignonnes (le kg). .................................................................................................................................... 35E
- chinoises bœuf (le kg)......................................................................................................................................... 34E
- chinoises mélange (le kg).............................................................................................................................. 36E
Les viandes extras
- Filet de bœuf, faux filet, filet de veau, carré de veau de lait Label Rouge,
- Filet d’agneau, couronne d’agneau et toutes nos spécialités bouchères…
Les volailles sélectionnées d’Alsace, Label Rouge
- Chapons fermiers, poulardes, dindes fermières, volailles de Bresse…
Le gibier frais
- Filet de biche, selle de chevreuil, filet de lièvre, sanglier, faisan...
sauce gibier cuisinée pour vous et ceci avec les bons conseils de cuisson
Les plats préparés pour vous
La spécialité de la Maison, le filet de bœuf Wellington
(à partir de 4 pers.) (le kg).............................................................................................................................. 42.E
Le civet de sanglier ou de biche, spätzlés maison, choux rouge aux
marrons et poires aux airelles (par pers.).................................................................................. 15E
Le steack de veau forestier (par pers.)............................................................................................ 12E
Le steak de veau aux morilles (par pers.).................................................................................. 14E
La noix de veau chasseur (par pers.)............................................................................................... 11E
En accompagnement : La garniture de légumes : gratin du Chef,
tomate provençale, fagot de haricot et carottes Wichy. (par pers.). ...... 5E
Le filet en feuilleté, porc ou veau (le kg)................................................... 25.20E et 42E
Le filet d’agneau aux herbes fraîches en feuilleté (le kg.)................................. 37E
Le fameux jambon en croûte de pain paysan (par pers.). ..................................... 9E
Grand choix de sauces et légumes cuisinés en magasin.
POUR les fEtes de fin d’annEe 2012
Nos entrées froides
Le millefeuille de saumon à la crème d’aneth (la pièce).............................. 6.50E
Les terrines préparées par le chef (le kg, à partir de).................................. 15.50E
Le Bavarois de saumon fumé présenté en verrines (la pièce)............... 6.90E
Les darnes de saumon de Norvège (les 100 gr).................................................... 3.40E
Les terrines de Saint-Jacques, langouste (les 100 gr)........................................ 3.50E
La superposition de filet de biche
et foie gras aux fruits d’hiver (les 100 gr). ................................................................................... 9E
Le pâté en croûte de cerf aux figues (les 100 gr).................................................. 2.30E
Le tartare de saumon en dôme de saumon fumé (la pièce)................................ 6E
Le foie gras d’oie ou de canard, son chutney de fruits
et sa petite brioche à servir tiède sur assiette dorée............................................... 13E
Nos entrées chaudes
Le pâté en croûte de filet de cailles au foie gras (les 100 gr)
.............
2.99E
L a garniture fruits de mer (les 100 gr).................................................................................... 2.40E
La cassolette aux écrevisses, sauce Nantua (la pièce)................................... 5.50E
La coquille Saint-Jacques (la pièce)......................................................................................................... 7E
La coquille de poisson (la pièce)................................................................................................................ 6E
La paupiette de sole à la dieppoise,
rizotto crémeux (par pers.)......................................................................................................................... 12E
Le pavé de dorade Royale en habit vert, sa sauce safranée
et son rizotto (par pers.)....................................................................................................................................... 13E
Le saumon en feuilleté, sauce crevette, riz (par pers.) 13E, (le kg)....... 34E
Le turban de sole ou saumon, sauce crevette, riz (par pers.)....................... 11E
Le filet de sandre, sauce au Champagne
et son wok de légumes (la pièce).......................................................................................................... 15E
Profitez de nos offres exceptionnelles
Le foie gras d’oie «Maison», Médaille d’Or,
Sélectionné par le magazine «Cuisine et Terroir»
- truffé (les 100 g)............................................................................................................................................. 19.80E
- à l’Armagnac (les 100 g).................................................................................................................. 14.80E
Le millefeuille de foie gras aux épices de Noël (les 100 g)............. 14.80E
Le foie gras extra de canard «Maison» (les 100 g)................................................. 14E
La superposition de filet de biche au foie gras (les 100 g)................................ 9E
La demi-langouste à la parisienne (la pièce)............................................................ 16.90E