voorgerechten / entrees hoofdgerechten / plats onze

VOORGERECHTEN / ENTREES
Bisque van zeebrugse garnalen – 14,00
Bisque de crevettes zeebrugeoises
Cocktail van zeebrugse garnalen- 17,00
Cocktail de crevettes grises zeebrugeoises
Huisgemaakte Kaaskroketjes – 13,00
Croquettes au fromage ‘ Fait maison ‘
6 Escargots de Bourgogne, lookboter/ Beurre d’ail – 14,00
***Gebakken eendenlever, gekarameliseerde appeltjes, Calvados – 19,00
Foie gras de canard poêlé aux pommes caramelisées, Calvados
Onze garnaalkroketjes, citroen en gefrituurde peterselie – 15,50
Croquettes aux crevettes, citron et persil frit
***Œuf cocotte met chorizo, krokant van parmezaan of met eendenlever – 15,00 / 19,00
Œuf cocotte au chorizo, tuile au parmesan ou au foie gras de canard
HOOFDGERECHTEN / PLATS
***Specialiteiten van de chef / Spécialités du chef et du Sud-Ouest
***Gebakken Noordzeetong ‘Meunière’, sla en frietjes – dagprijs
Sole meunière, salade et frites.– prix du jour
***Filet van heek op Spaanse wijze, geplette aardappel – 28,00
Dos de merlu à l’Espagnole, écrasé de pommes de terre
***Bouillabaisse van Noordzeevis, rouille en croûtons – 30,00
Bouillabaisse ‘Mer du Nord’, rouille et croûtons
King Krab, blanke botersaus en citroengras of pikante tomatencoulis – 34,00
Crabe Royal, beurre blanc à la citronnelle ou Coulis de tomate épicé
Kreeft / Homard Belle-vue of/ou Gegrild/Grillé (ca 600gr) – 29,00 (1/2) – 57,00 (1/1)
Ierse Ossenhaas ,béarnaise of pepersaus, fris slaatje en frietjes – 31,00
Filet de bœuf d’Irlande, béarnaise ou sauce poivre, salade et frites
Gebakken kalfszwezerik, oesterzwam, madeirasaus – 32,00
Ris de veau meunière, pleurottes, sauce madère
ONZE SEIZOENSUGGESTIES / NOS SUGGESTIONS DU MOMENT
Aspergeroomsoep / Velouté d’asperges
14€
Asperges, mousselinesaus / Sauce mousseline
18€ / 25€
Asperges op z’n Vlaams / A la Flamande
18€ / 25€
Asperges, gerookte Schotse zalm, mousselinesaus / Saumon Fumé d’Ecosse, sauce mousseline
20€ / 30€
Zalmfilet, asperges, mousselinesaus / Filet de saumon, asperges, sauce mousseline
28€
Krokant gebakken kalfszwezerik, asperges, madeirasaus / Ris de veau meunière, sauce madère, asperges
37€
« Ierse « Ossenhaas , verse morieljes / Filet de bœuf « Irish », morilles fraîches
39€
Lamscarré «en croûte d’herbes », lentegroentjes / Carré d’agneau « en croûte d’herbes », légumes
29€
A la carte graag max.3 verschillende voor – en/ of hoofgerechten per tafel
Pour faciliter la cuisine max. 3 différentes entrées et plats par table
LUNCH ‘ARCACHON ‘ 27,00 Eur
Mosselen , lookboter en peterselie / Moules au beurre d’ail et persil
Of/ou
Bisque van zeebrugse garnalen / Bisque de crevettes zeebrugeoise
Of/ou
Kaaskroketjes / Croquettes au fromage
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Slibtongetjes, sla en frietjesl/ Solettes, salade et frites
Of/ou
Bavette, gekonfijte sjalotjes, sla en frietjes / Bavette aux échalotes confites, salade et frites
Of/ou
Zalmfilet à la plancha, mousseline saus / Filet de saumon à la plancha, sauce mousseline
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Dessert van de dag / Dessert du jour
MENU ‘ CAP FERRET ‘ 38,00 Eur
Het menu wordt geserveerd voor het volledige tafelgezelschap
Le menu est servi pour l’ensemble de la table
Tartaar van zalm, olijfolie, basilicum, Isignyroom
Tartare de saumon, huile d’olive, basilic, crème d’Isigny
of/ou
Onze Garnaalkroketjes, citroen en gefrituurde peterselie ( + suppl. 2,00 Eur)
Nos croquettes aux crevettes, citron et persil frit
of/ou
Aspergeroomsoep en Zeebrugse grijze garnaaltjes
Velouté d’asperges et crevettes grises de Zeebrugge
Of/ou
6 Escargots de Bourgogne, lookboter en peterselie / Beurre d’ail et persil
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***Filet van heek op Spaanse wijze, geplette aardappel
Dos de merlu à l’Espagnole, écrasé de pommes de terre
of/ou
Lamsribbetjes gegrild, hofmeesterboter, lentegroentjes ( + suppl. 4,00 Eur)
Côtes d’agneau grillé, beurre maître d’hôtel, légumes de printemps
of/ou
1/2 Gegrilde kreeft, dragonboter ( + suppl. 7,00 Eur )
1/2 Homard grillé, beurre d’estragon
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***Schapenkaas ‘ Ossau Iraty ‘ van het Baskenland, kersenconfituur
Fromage de brebis ‘ Ossau Iraty ‘ du pays Basque, confiture de cerises
of/ou
Dessert van de dag
Dessert du jour
***Specialiteiten van de chef en Zuid-West Frankrijk
Spécialités du chef et du Sud-Ouest