SOUPE DE LITCHI AUX FRUITS EXOTIQUES, SORBET PASSION

SOUPE DE LITCHI AUX FRUITS
EXOTIQUES, SORBET PASSION
Ingrédients
Ingrédients
(pour 4 personnes)
(pour 4 personnes)
Le crumble
Les fruits
- 40 gr de poudre d'amande
- 40 gr de farine
- 40 gr de beurre mou
- 40 gr de sucre brun
- 2 oranges sanguines
- 1 mangue mûre
- 1 ananas « baby »
- 1 citron vert
- 1 grenade
- 1 kiwi
- 300 gr de pulpe de litchi
- sorbet passion
Progression
Le crumble :
C haque dimanche
du mois notre chef
L ionel R odri g e z
se fait un plaisir
de parta g er a v ec v ous
sa recette du mois
Mélanger les ingrédients du crumble et réserver au frigo pendant
1 heure. Emietter l'appareil sur une plaque et cuire à 200C°
pendant 12 minutes.
Les fruits :
Prélever les suprêmes d'orange, puis éplucher et tailler en
lamelle la mangue ainsi que le kiwi. Ensuite, enlever la peau de
l'ananas et tailler des cubes de 1 cm. Enfin, ouvrir en deux la
grenade et égrainer le tout dans un saladier.
Mélanger les fruits et ajouter des zestes de citron vert.
Finition dressage
Dans des verrines, disposer le crumble puis le mélange de fruits
et poser une boule de sorbet passion.
Lors de la dégustation, verser la pulpe de litchi et déguster.
à VOUS DE JOUER !