docLa Carte - C Gastronomie
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La Carte - C Gastronomie
LES ENTREES Champignons cuisinés à la grecque Copeaux de magret fumé, pickles et huile de noisette 13.50 Pressé de volaille et foie-gras confit Salade de pousses d’épinard, vinaigrette à l’huile de noisette 15.00 Croustillants de gambas Coriandre et menthe fraîches, enrobés d’une feuille de brick, sauce thaï 12.50 Saumon fumé et « rôti au four » Pomme Roseval et crème de raifort 14.50 Jambon coupé main « Gran Reserva » « 100 % Duroc de Batallé » Affinage 24 mois 14.00 LES ACCOMPAGNEMENTS Pommes de terre frites à la fleur de thym 5.00 Pomme purée et jus de veau 6.00 Polenta crémeuse à la sauge 6.00 Salade verte de saison 6.00 Poêlée de légumes d’Automne 6.00 La viande présentée sur cette carte est originaire de la France et de l’U.E. Cette carte est réalisée dans nos cuisines. Afin de garantir la fraîcheur de nos plats, certains sont proposés en quantité limitée. LES PLATS Dos de merlu des « Côtes Bretonnes » Infusion de champignons, crevettes et courgettes 20.00 Tataki de thon « cuit minute » Légumes croquants, sésame, soja et douceur au Wasabi 22.00 Pavé de saumon « Ecosse, île Hébrides » Cuisiné en croûte de graines et herbes fraîches, beurre blanc citronné, Gatelet épinards frais et champignons 18.50 Poulet fermier et gâteau de foie de volaille Poêlée de légumes automnale, sauce suprême au Porto blanc 19.00 Magret de canard laqué Jus aux épices douces et miel de châtaignier façon Apicius, Polenta crémeuse à la sauge 21.00 Château filet de bœuf « 180gr » Pomme purée au jus de viande 24.00 Raviole de foie-gras Carottes au jus, escalope de foie-gras poêlée 18.00 La viande présentée sur cette carte est originaire de la France et de l’U.E. Cette carte est réalisée dans nos cuisines. Afin de garantir la fraîcheur de nos plats, certains sont proposés en quantité limitée. LE FROMAGE Fromagerie Bouchet – Beaumont Faisselle de fromage blanc « fermier » Nature, crème ou coulis de fruits rouges 5.80 Tomme de Savoie « IGP » au lait cru Salade de jeunes pousses à l’huile de noisette 6.00 Comté AOP fruité « Réserve 12 mois » 6.00 LES DESSERTS Soufflé glacé aux marrons Tuile croustillante aux noisettes torréfiées 7.60 Crème brulée « minute » infusée aux épices de Noël Poire pochée et pain d’épices 7.60 Fondant au chocolat Manjari « Grand cru Madagascar » crème anglaise Vanille 7.60 Assiette gourmande du Pâtissier « 4 douceurs maison » 6.50 Salade d’orange au Combawa Financier aux amandes et sorbet citron vert 7.20 La viande présentée sur cette carte est originaire de la France et de l’U.E. Cette carte est réalisée dans nos cuisines. Afin de garantir la fraîcheur de nos plats, certains sont proposés en quantité limitée.
