Carte - C Gastronomie

Prix nets en euros et taxes comprises.
LES ENTREES
LES PLATS
Salade de tomates cerises, panna cotta de mozzarella
et vinaigrette de citron
12.80 €
Blinis de sarrasin, saumon mariné à l’aneth
et baies roses, fraîcheur de pomelos
13.80 €
Pressé de volaille et foie gras confit, salade
de pousses d’épinards, vinaigrette à l’huile de noisette
14.50 €
Œuf fermier frit, mousseline de céleri,
champignons et jus de viande
13.80 €
Jambon coupé main “Gran Reserva”
“100 % Duroc de Batallé”. Affinage 24 mois
Tataki de thon “cuit minute”, légumes croquants,
sésame, soja et douceur au wasabi
14.00 €
Dos de merlu des “Côtes Bretonnes” à la plancha,
infusion de champignons, crevettes et courgettes
19.00 €
Pavé de saumon “Écosse, îles Hébrides”
cuisiné en croûte de graines et herbes fraîches,
beurre blanc citronné
17.50 €
Poulet fermier du Milon de Chaponost et gâteau
de foie de volaille, poêlée de champignons,
sauce suprême au Porto blanc
17.80 €
Magret de Canard laqué, jus aux épices douces
et miel de châtaignier façon Apicius, polenta crémeuse
à la sauge
LES GARNITURES
Pomme purée et jus de veau
4.50 €
Polenta crémeuse à la sauge
4.50 €
Poêlée de champignons persillés
Pomme de terre frite
21.00 €
5.50 €
19.80 €
Entrecôte charolaise “280 gr”,
beurre d’estragon, pomme purée
23.50 €
Poitrine et boudin de cochon du pays Basque,
crème d’ail, pomme purée et jus au piment d’Espelette
18.00 €
4.50 €
La viande présentée sur cette carte est originaire de la France et de l’U.E.
Cette carte est réalisée dans nos cuisines. Afin de garantir la fraîcheur de nos plats, certains sont proposés en
quantité limitée.
La liste des produits allergènes est à votre disposition à l’accueil.
La viande présentée sur cette carte est originaire de la France et de l’U.E.
Cette carte est réalisée dans nos cuisines. Afin de garantir la fraîcheur de nos plats, certains sont proposés en
quantité limitée.
La liste des produits allergènes est à votre disposition à l’accueil.
Prix nets en euros et taxes comprises.
LES FROMAGES
Didier Lassagne M.O.F. 2007 - “Fromagerie Tête d’or”
Faisselle de fromage blanc “fermier” lait cru
Nature, crème ou coulis de fruits rouges
4.50 €
Demi Saint-Marcellin, salade de jeunes pousses
à l’huile de noisette
Comté affiné “production été 2015”,
salade de jeunes pousses à l’huile de noisette
4.80 €
4.80 €
LES DESSERTS
Forêt Noire “recette traditionnelle"
accompagnée d’une crème anglaise aux cerises
8.00 €
Crème brulée “minute” infusée au thé Marco Polo,
guimauves et fruits rouges
7.60 €
Crémeux citron, biscuit viennois, croustillant
et brisure de spéculoos, sorbet citron vert,
herbes aromatiques
7.60 €
Pomme confite au caramel, sablé à la fleur de sel,
glace yaourt et jus de cuisson
7.60 €
Salade de fruits de saison,
financier aux amandes et sorbet du jour
7.20 €
Cette carte est réalisée dans nos cuisines. Afin de garantir la fraîcheur de nos plats, certains sont proposés en
quantité limitée.
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Prix nets en euros et taxes comprises.