Endive au chèvre Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Pour 2

L’endive
Endive au jambon
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Endive au chèvre
Pour 4 personnes il faut :
-
1kg d’endives
4 tranches de jambon
1 pot de crème fraiche épaisse
2 à 3 gousses d’ail
1 sachet de gruyère râpé
5g de beurre
1. Effeuillez les endives et faites-les cuire dans l’eau
bouillante.
2. Quand elles sont cuites, laissez-les égoutter.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole ajoutezy l’ail écrasé puis versez la crème fraiche ainsi
qu’une partie du gruyère.
4. Disposez dans un plat une couche d’endives, une
couche de jambon et une couche de la préparation
à la crème et renouvelez cette opération.
5. Pour terminer, parsemez avec le reste de gruyère.
6. Faites gratiner au four pendant 30 min.
7. Bon appétit !
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Pour 2 personnes il faut :
-
3 endives
100g de chèvre en buchette
2 c. à soupe d’huile d’olive
1. Lavez et coupez les endives en petits
morceaux.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites
revenir les endives à feux doux avec un
couvercle pendant 15 min (remuez souvent).
3. Coupez des rondelles de fromage et déposezles sur les endives.
4. Couvrez et refaites cuire 5 min.
5. C’est prêt !
Vous pouvez faire la même chose avec un autre fromage.
Barquette d’endives
Préparation : 10 min
Pour 30 barquettes il faut :
-
2 endives
1 sachet de miette de surimi ou du thon en boite
Mayonnaise / sauce au yaourt / fromage ail et fines herbes
1. Laver l’endive et coupez le bout. Ensuite séparez les feuilles et étalez-les sur un
plateau.
2. Mélanger la mayonnaise ou la sauce au yaourt ou le fromage ail et fines herbes
avec le surimi ou le thon.
3. Garnir les feuilles d’endive avec la préparation à base de mayonnaise.
4. Régalez-vous !
Salade d’automne
Préparation : 10 min
Pour 4 personnes il faut :
-
2 endives
2 pommes
1 poignée de cerneaux de noix concassées
100 g de fromage type comté
vinaigrette
1.
2.
3.
4.
Pelez et détaillez les pommes en cubes.
Emincez les endives en fines lanières.
Coupez le fromage en cubes également.
Mélangez les noix, les pommes, les endives et
le fromage avec la vinaigrette et servez !
Petite info : l’endive est très légère et digeste, elle se compose
exclusivement d’eau et de potassium (excellent pour la régulation de la
pression artérielle). Les fibres de ses feuilles favorisent le transit
intestinal, surtout si le légume est mangé cuit.
Détail pratique : l’endive se consomme de janvier à mars et de novembre
à décembre. Il faut choisir l’endive avec les feuilles fermes et blanches
légèrement bordé de jaune pâle avec la base du bourgeon blanche.
L’endive craint l’humidité et la lumière (les feuilles risquent de verdir et
donc de devenir amer), il faut donc la conserver soit dans le bac de légume
du réfrigérateur soit dans un endroit sombre et frais (enveloppée dans du
papier absorbant).