l`endive

Conservation
Préparation
Couper le bout
ou
1 semaine dans le bac du réfrigérateur
enveloppée dans un papier essuie tout
Enlever le cœur
Rincer
lundi
ou
9h
10h
11h
12h
13h
14h
17h
18h
19h
20h
21h
22h
Effeuillée
Morceaux
Cuisson
20
mn
un légume
7h
16h
En 2
jeudi vendredi samedi dimanche
jour...
8h
15h
Entière
mardi mercredi
Un
Dans l’eau bouillante
5
mn
À la vapeur*
x1
Notes
*à partir de
la mise sous
pression
15
mn
Au micro-ondes*
30
mn
Au four en gratin
*dans un plat
micro-ondes avec
Th.7 / 210°C
l’endive
• Avec le salé
• En salade
• Pour l’apéritif
La marier avec viandes, poulet ou poissons.
Couper le bout de 3 endives. Rincer. Enlever le cœur.
Les découper en morceaux. Peler et couper en morceaux
1 pomme. Préparer la vinaigrette. Mélanger.
Effeuiller 1 endive. Dans un bol mélanger 1 yaourt
nature, 1 boite de thon, un demi citron vert pressé, sel,
poivre. Remplir les feuilles avec le mélange. Déguster.
ou
ou
ou
Ou la marier avec des pommes ou poires en salade
x3
x1
x3
x
x
100gr
thon
huile
x1
vinaigre
Les Recettes / Pour 4 personnes
• Endives au jambon
x4
Préchauffer le four Thermostat 7 (210°C).
Rincer 4 endives et les cuire dans de l'eau salée
bouillante pendant 20 mn. Les égoutter et les presser
pour retirer l’eau. Les rouler dans les tranches de
jambon. Mettre dans un plat. Faire chauffer un demi litre
de lait, 1 pincée de muscade et de sel au micro-ondes.
Dans une casserole, mettre 30 gr de beurre et 30 gr de
farine. Remuer pendant 5 mn à feu moyen. Ajouter petit
à petit le lait bouillant en remuant. Ajouter 50 gr de
gruyère râpé. Mélanger. Verser sur les endives au
jambon. Rajouter 50 gr de gruyère râpé.
Gratiner 30 mn au four.
• Endives Braisées
Préparer 4 endives. Les couper en 2. Dans une sauteuse,
verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffer à feu
moyen. Mettre les endives côté plat. Les retourner
toutes les 5 mn pendant 15 mn. Ajouter 250 ml d’eau,
1 bouillon cube de boeuf, du poivre, des herbes de
Provence. Cuire 35 mn à feu doux en retournant
régulièrement. Servir avec une viande blanche, du
poulet ou du poisson.
x2l
5
5
muscade
20
mn
mn
mn
30g
3
mn
lait
500 ml
x4
huile
fromage
rapé
30g
fromage
râpé
50g
x2
x4
e
Farin
15
mn
50g
30
mn
x
250 ml
eau
35
mn
herbes de Provence