" Pacherenc Sec " (blanc sec)
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" Pacherenc Sec " (blanc sec)
FICHE TECHNIQUE AOP PACHERENC DE VIC BILH - Château Viella " Pacherenc Sec " (blanc sec) D epuis 1952, la famille Bortolussi est propriétaire du Château Viella et de son imposante bâtisse du XVIII siècle. Le vignoble très ancien, datant de la civilisation Gallo-Romaine, a été classé en AOC Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh en 1948. Les cépages qui le composent sont principalement le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Ils donnent des vins rouges colorés, puissants et élégants. Alain Bortolussi, représentant de la troisième génération, exploite maintenant 25 hectares de vignes. Ses vins sont puissants, complexes et soyeux, et donnent de la longueur sans jamais être en excès. Cépages : 20 % Petit Manseng, 60 % Gros Manseng, 20 % Arrufiac Age de la vigne : 1 ha de vignes de 15 ans d’âge moyen Vendanges et vinification : Vendanges manuelles début octobre. La vendange est égrappée en totalité et placée en cuve pour macération pendant 20 heures. La fermentation alcoolique se déroule pendant 3 à 4 semaines à 18°C en barriques de chêne du centre de la France de 225L chauffe moyenne, dont un quart sont neuves (tonneliers : Vicard, Seguin Moreau). Titre alcoométrique : 13,5 % Dégustation : " Le nez est complexe et joliment fruité. Dans une bouche ample et généreuse, ces arômes de fruits frais se développent, soutenus par une touche finement boisée. La finale, plus vive, est fraîche et persistante ". Conseil de dégustation : À servir frais en apéritif, sur des salades composées, sur des viandes blanches ou des poissons. A.O.P Pacherenc de Vic Bilh Château Viella S.A.R.L. French Wines & Terroirs Avenue des Potiers – 81600 – Montans – France Tél. +33 (0)6 24 45 27 48 - Email : [email protected] N° TVA intracommunautaire : FR08790738793