Pacherenc du Vic Bilh de la Saint Albert[...]
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Pacherenc du Vic Bilh de la Saint Albert[...]
Région Sous région Appellation Sud ouest Pyrénées-Atlantiques Landes, Gers Pacherenc du Vic Bilh De la Saint Albert Situation géographique Aux nord est de Pau Producteur : Plaimont http://www.plaimont.com/ Millésime 2010 Couleur Principaux cépages Nature du sol Gros Manseng Petit Manseng Arrufiac Petit courbu Varié, argilo silicieux et alluvions Climat Atlantique Examen visuel : ■ Limpidité : ■ Intensité : Blanc ■ Rouge □ Rosé □ Effervescent □ Observations □ A.O.C. depuis 1975. □ Uniquement en blanc. □ Existe également en sec. 60 % de la production est en moelleux. Raisins Passerillés. □ Cette appellation est sur la même aire que le Madiran (rouge). □ Vendangé manuellement en cagette le 15 novembre à la Saint Albert. □ Superficie de 270 Ha pour une production de 9180 Hl soit 34 Hl/ Ha soit un rendement de base de 34 Hl/Ha. □ Servir entre 8 et 10°C Examen olfactif : ■ Intensité : ■ Nuances aromatiques et impression générale : . ■ Impression générale : Examen en bouche : Plaisant □ Déplaisant □ ■ Attaque : ■ Milieu de bouche : ■ Finale : ■ Conclusion : ■ Persistance aromatique : Accords mets et vin Apéritifs Poisson en sauce Poisson grillé Charcuteries Gibiers ■ ■ □ □ □ Foie gras Viande blanche Fromages doux Fromages forts Desserts peu sucré ■ ■ □ ■ ■ Originalité Servez le sur un vieux roquefort ou sur un fromage de brebis des Pyrénées. Remarque : En 1979, quelques vignerons volontaires, assistés d'André Dubosc, se lancent le défi de rendre leurs lettres de noblesse aux vins de leur région: Saint Mont, Madiran, Pacherenc du Vic Bilh, Vin de Pays des Côtes de Gascogne. Ensemble, ils créent Plaimont. L'histoire ne date pas d'hier. Un édit de 1745 interdisait déjà de récolter le pacherenc, avant le 4 novembre. La vendange s'effectuait durant l'été de la saint-Martin pour prendre fin le 15 novembre, jour de la saint-Albert et de la foire de Viella. Réalisé à partir de raisins arrivés à surmaturation, généralement passerillés sur pied. Les vignes sont protégés des oiseaux avec des filets. Existe aussi le Pacherenc du Vic Bilh de la saint Sylvestre. le vin est mis en bouteille 2 ans après la vendange.