soupe froide de carottes

SOUPE FROIDE DE CAROTTES
Préparation : 30 min - Repos : 3 h - Cuisson : 20 min - Matériel : -
Ingrédients : 4 personnes
- 700 g de carottes - 1 oignon - 650 ml d'eau - 1 c.c de cumin - sel, poivre - 2 oranges non traitées - 2
cubes de bouillon de volaille - 1 c.s de miel d'acacia - huile d'olive
1. Dans une casserole, diluez les cubes de bouillon de volaille dans l'eau très chaude.
2. Pelez les carottes et émincez-les à l'aide de l'éminceur 4 mm. Faites-les cuire dans le bouillon.
3. Prélevez un peu de zeste d'orange et ajoutez-le à la cuisson des carottes. Pelez les oignons et hachez-les
dans la mini cuve de votre robot. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive. Réservez.
4. A la fin de la cuisson, dans la cuve munie du couteau métal et du Blendermix, mixez environ 1 minute
les carottes, les oignons, le sel et le poivre. Versez ensuite le bouillon par la goulotte au fur et à mesure.
Laissez refroidir.
5. Pressez vos oranges à l'aide du presse-agrumes et ajoutez-les à la soupe de carottes refroidie. Ajoutez le
miel d'acacia et le cumin. Mélangez à la spatule.
6. Laissez refroidir au moins 3 heures au réfrigérateur.
Astuce du chef :
pour une soupe plus douce, ajoutez un peu de crème fraîche.
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