Soirées accords Mets-Vins

SOIREES THEMATIQUES AVEC ACCORDS METS-VINS (Saison 2015 –2016)
OCTOBRE : LE SUD-OUEST
MENU A 83 EUROS
Amuse-gueules maison
Pré-entrée surprise
Clos Uroulat Charles Hours
Foie gras d'oie maison aux coings
Saussignac "Château Court les Mûts"
Monbazillac "Château Treuil de Nailhac"
Magret de canard aux pêches de vigne et baies sauvages
Cahors "Cuvée de l'Aïeul" Château Eugénie
Pécharmant Domaine des Costes
Petite tartelette à l'Ossau-Iraty et piment d'Espelette
Pacherenc du Vic-Bilh sec "Les Jardins de Bouscassé" Brumont
Côtes de Duras blanc Domaine Mouthes Le Bihan
Déclinaison agenaise
Maydie "Tannat Vintage" Laplace
Petits fours
OCTOBRE : SYLVANERS DE TERROIR
MENU A 83 EUROS
Amuse-gueules maison
Sylvaner "Luc Antoine" Domaine Dirler
Pré-entrée surprise
Sylvaner "Clos de la Folie Marco" Domaine Hering
Salade de caille confite aux épices
Sylvaner "Vieilles Vignes" André Ostertag
Zotzenberg Grand Cru, Cépage Sylvaner Domaine Rieffel
Médaillons de Lotte au safran alsacien
Sylvaner "Z" Domaine Boesch
Cépage Sylvaner "Z" Domaine Kubler
Espuma de betterave au fromage frais
Zotzenberg Grand Cru, Cépage Sylvaner "Sono Contento" Domaine Albert Seltz
Sylvaner (Osterberg) Domaine Agapé
Parfait glacé au sureau et jus aux pêches de vigne
"Folie de Sylvaner" (Zotzenberg SGN) Jean-Marc Wantz
Petits fours
NOVEMBRE/DECEMBRE : VINS DE GARRIGUE ET DE GIBIER
MENU A 83 EUROS
Amuse-gueules maison
Muscat du Cap Corse "Muscatellu" Clos Nicrosi
Rillettes maison de lapin de Garenne au poivre vert
Limoux Domaine des Aigles
Salade gourmande au jambon de sanglier
Corse Porto-Vecchio Domaine de Torraccia
Ajaccio Domaine Comte Peraldi
Filet de cerf aux légumes oubliés
Séguret "Cuvée Mont-Bayon" Domaine du Pourra
Gigondas Domaine Raspail-Ay
Verrine de roquefort aux poires et Porto
Banyuls Robert Dourtres
Délice de l'écureuil
Rappu Domaine Gentile
Petits fours
NOVEMBRE/DECEMBRE : CHAMPAGNE
MENU A 97 EUROS
Amuse-gueules maison
Sadi Malot "Cuvée réservée"
Croustillant de boudin blanc des Ardennes à la crème de coing
François Secondé "Blancs de Blancs"
Persillé de jambon de Reims
Michel Arnould "Rosé"
René Coutier Millésimé
Saumon farci au Champagne
Margaine Brut
Montcuit Millésimé
Samoussa de Chaource aux reinettes grises du Canada
Rosé des Riceys Domaine Morel
Vouette et Sorbée "Saignée de Sorbée"
Fantaisie aux biscuits roses
Raymond Boulard "Mailly-Champagne"
Petits fours
FEVRIER : VINS DE GRANIT
MENU A 83 EUROS
Amuse-gueules maison
Wineck-Schlossberg Grand Cru, Cépage Muscat Domaine Vincent Spannagel
Pré-entrée surprise
Gebreit d'Andlau, Cépage Auxerrois Domaine Rieffel
Croustillant de saumon au gingembre et citron vert
Brand, Cépage Riesling Domaine Stirn
Schlossberg, Cépage Riesling Domaine Stirn
Filet de skreï à l'orange
Wineck-Schlossberg Grand Cru Domaine Meyer-Fonné
Rittersberg "Réserve Personnelle" Domaine Schmitt
Fromage (pâte pressée cuite)
Pinot Gris "Réserve" Domaine Simonis
Assiette corse
Pinot Gris Holder Domaine Schoenheitz
Petits fours
FEVRIER : PROVENCE
MENU A 83 EUROS
Amuses gueules maison
Vin cuit du Château Grand'Boise
Terrine méridionale
Côtes de Provence rosé "Domaine de Marchandise"
Petite "bouillabaisse" maison au safran
Cassis Domaine de la Ferme Blanche
Côtes du Lubéron rosé Château La Verrerie
Rable de Lapereau farci aux olives et sarriette
Côtes de Provence "Château de Rimauresq"
Bandol "Château Pradeaux"
Risotto d'Epeautre au fromage de Banon
Palette Château Simone
Citrons de Nice à la verveine
Muscat de Beaumes de Venise Domaine de Durban
Petits fours
MARS / AVRIL : VINS DE GRES
MENU A 83 EUROS
Amuse-Gueules maison
Spiegel Grand Cru Muscat Domaine Dirler
Terrine d'agrumes
Wiebelsberg Grand Cru Pinot Gris Domaine Gresser
Quenelles de Brochet maison
Belzbrunnen Riesling Domaine Dirler
Muenchberg Grand Cru Domaine Pierre Koch
Paysanne de Sandre au Macis
Saering Grand Cru Riesling Domaine Dirler
Kirchberg de Ribeauvillé Domaine Fuchs
Samoussa de chèvre frais
Wiebelsberg Grand Cru Riesling Domaine Rieffel
Carpaccio d'ananas au Salidou
Heissenberg Gewurztraminer Domaine Julien Meyer
Petits fours
MARS / AVRIL : BOURGOGNES BLANCS
MENU A 87 EUROS
Gougères maison
Petit Chablis Domaine Hamelin
Raviole d'Escargots aux légumes oubliés
Bourgogne "Chardonnay" Domaine Bouzereau
Noix de St Jacques à la crème de potimarrons/pâtissons
Mâcon-La Roche Vineuse "Vieilles Vignes" Domaine Olivier Merlin
Auxey-Duresses "Les Hautés" Domaine Vincent
Ris de veau aux champignons des bois
Pouilly-Fuissé "Les Reisses" Domaine Robert-Denogent
Saint-Aubin 1er Cru "Les Murgers des Dents de Chien" Domaine Marc Colin
Surprise au Charolais
Rully "Vauvry" 1er Cru Domaine Vincent Dureuil-Janthial
Tarte aux fruits d'hiver façon crumble, glace au Bibeleskaes.
Mâcon-Clessé Quintaine "Cuvée Levroutée" Domaine de la Bongran
Petits fours
MARS / AVRIL : GEWURZTRAMINER
MENU A 83 EUROS
Amuses gueules maison
Gewurztraminer "Schlossreben" Domaine Fabien Stirn
Pré-entrée surprise
Gewurztraminer "Réserve Particulière" Domaine Schueller
Tuiles de Langousines au carvi
Steinweg Domaine Jean-Louis Mann
Kaeffekopf Grand Cru Domaine Binner
Curry de filet d'Agneau Madras
Pfoeller Domaine Klee
Sporen Grand Cru Domaine Mittnacht-Klack
Trilogie de fromages pour accords insolites (Boulette avesnes, bleu, trou du cru)
Gewurztraminer "Réserve Particulière" Domaine Meyer-Fonné
Délice exotique à la fève de Tonka
Gewurztraminer "Vendanges Tardives" Domaine Stoeffler
Petits fours
AVRIL : BLANCS DE LOIRE
MENU A 83 EUROS
Amuses gueules maison
Coteaux du Layon-Saint Lambert Domaine Ogereau
Pré-entrée surprise (Rillons de Touraine)
Vouvray ½ Sec Domaine Vigneau-Chevreau
Croustillant de Ris d'Agneau
Savennières Domaine Eric Morgat
Pouilly-Fumé Domaine Alexandre Bain
Noix de Veau Orloff
Valençay "Le Claux Delorme" Minchin
Sancerre rouge Domaine Paul Prieur
Déclinaison caprine
Quincy Domaine Mardon
Sablé de Rhubarbe aux fraises
Rosé d'Anjou Mark Angéli
Petits fours