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 Newsletter 9 – septembre 2013 -2
Le gaspillage alimentaire
Plus de 33 % des aliments tous confondus sont
jetés à la poubelle dans le monde !
Quand la FAO, (Food and Agriculture Organization)
annonce que 17% de la population mondiale est
sous-alimentée, c’est une réflexion intéressante à se
poser pour équilibrer ces statistiques !
En effet, en les équilibrant, il reste tout de même
encore plus de 16% de gaspillage.
Recette de septembre avec des prunes
Emincé de porc aux prunes
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d’émincé de porc (filet ou noix)
1 C.S huile d’olives
1 échalotte
1 dl de bière brune
1 gousse d’ail
1 brin de thym
200 g de courgettes
6 prunes
2 dl de fonds brun
Sel, poivre, paprika
1 brin de thym
Préparation : l’arbre qui cache la forêt :
?
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On parle de déforestation pour produire plus
d'aliments… Peut-être devrait-on prendre le
problème à l'inverse en travaillant sur la diminution du
gaspillage qui aurait ainsi un impact direct sur une
baisse de production.
Les coûts directs et indirects de ce 30% de
gaspillage a également un impact sur les prix payés
aux producteurs. En effet, la part financière jetée
additionnée aux coûts logistiques et d'élimination
permettrait de mieux rémunérer le producteur.
Ceci produira aussi un impact social direct sur la
migration des campagnes vers les villes des jeunes
populations en quête de revenus meilleurs et revenir
sur une répartition territoriale plus adequate avec un
retour sur une qualité de vie saine.
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Assaisonnez l’émincé de porc avec sel,poivre,
paprika et le sauter à la poêle.
Ajoutez l‘échalotte et faire revenir
Déglacer avec la bière et laisser réduire
Ajoutez les courgettes coupées en gros dés, les
prunes coupées en 8, l’ail et le brin de thym.
Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez le fonds brun
Rectifiez l’assaisonnement
Bon Appétit !
Astuce du chef: Avant le déglaçage, vous
pouvez flamber au calvados.
Idée d’accompagnement : des pommes de terre
coupées en 6 en longueur et cuites au four à l’huile
d’olive, thym et sauge. Dans le même plat vous
pouvez mettre à cuire 4 demi-tomates assaisonnées.
Comme adhérant la belle Bleue,
vous soutenez cet esprit de consommation JUSTE
J
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