Crostini à la purée de pois chiches

Crostini à la purée de pois chiches
Préparation: env. 15 min. Temps pour griller: env. 5 min. Pour 8 pièces
Pâte d’ail maison
Utilisation variée et pratique:
griller les gousses d’ail d’un
bulbe avec leur peau env. 30
min à feu moyen dans une
poêle sèche, jusqu’à ce qu’elles
soient tendres, laisser tiédir, retirer la peau, écraser l’ail avec
une fourchette. Assaisonner la
pâte de sel et de poivre, verser
dans un bocal propre à couvercle vissable, ajouter de l’huile
d’olive de manière à recouvrir
complètement la pâte. Conservation: 1 semaine. Idéal pour:
sauces à salade, pain à l’ail.
8 tranches de pain blanc (d’env. 1 cm; p. ex. baguette)
2 cs de pâte d’ail (recette voir à droite)
1. Tartiner les tranches de pain de pâte d’ail, disposer sur une
plaque chemisée de papier à pâtisserie.
2. Griller: env. 5 min au milieu du four préchauffé à 250 °C. Sortir
du four, laisser tiédir sur la plaque.
1 boîte de pois chiches (env. 450 g), égouttés
2 cs d’huile d’olive
∫ citron, seulement le jus
∫ cc de sel
1 cs de romarin, finement haché
4 tranches de bresaola ou de viande séchée des Grisons, coupées
en deux
3. Réduire les pois chiches en très fine purée avec l’huile, le jus
et le sel.
4. Incorporer le romarin.
5. Poser la bresaola sur les tranches de pain, dresser la purée de
pois chiches.
Par pièce: lipides 6 g, protéines 7 g, hydrates de carbone 28 g, 884 kJ (211 kcal)
Rezept Betty Bossi
Conseils utiles pour la cuisine et recettes rapides / 2005
© Betty Bossi Verlag AG
www.bettybossi.ch