HORS D`ŒUVRE GRANDES SALADES BUFFET

HORS D’ŒUVRE
Moules farcies gratinées
au beurre persillé
15 €
15 €
VEGGIE
18 €
16 €
Gaspacho de tomate,
mousse au chèvre frais
Board of delicatessen, « Pierre Oteiza »
18 €
15 €
FP lasagna & green salad
Croque-Monsieur
10 €
11 €
Tomato gaspacho, goat cheese foam
Cocotte de légumes de saison
au basilic
Board of ripened cheeses, « Maison Mons »
Lasagnes FP, salade verte
Homemade Scottish smoked
salmon « Label Rouge »
Terrine de campagne
Réjane à partager
Planche de charcuterie,
Pierre Oteiza
Planche de fromages affinés,
Maison Mons
Semi cooked duck « foie gras »
Saumon d’Ecosse Label Rouge,
fumé maison
l
Frankfurter sausages, homemade French fries
Gratinated mussels with
parsley & butter
Foie-gras de canard mi-cuit
9€
Saucisses de Francfort,
frites à l’ancienne
16 €
Seasonal steamed cooked vegetables
Gratin de gnocchis à la tomate
et aux courgettes
14 €
Gratinated gnocchi with tomato & zucchini
(toasted ham & cheese sandwich)
Croque-Madame
11 €
24 €
(toasted ham & cheese sandwich with a fried egg)
10 €
PLATS
Velouté de petit-pois à la menthe
(servi froid ou chaud)
12 €
Green peas & mint velvety soup (hot or cold)
« Réjane » meat terrine to share
Maquereau au vin blanc
et à la moutarde de Meaux
DESSERTS
Mackerel marinated in white wine,
grain mustard dressing
Tartare de bœuf assaisonné
Poireaux, vinaigrette citronnée
9€
Prepared beef tartare
7€
Navarin d’agneau,
légumes printaniers au basilic
22 €
Leeks in lemon vinaigrette dressing
Œufs mayonnaise,
macédoine de légumes
25 €
Parmentier de canard confit
20 €
Bavette d’Aloyau grillée,
échalotes à la Bordelaise
23 €
Grilled skirt steak, red wine & shallot sauce
Tartare de dorade,
sucs de tomate
Entrecôte de bœuf de Bavière,
sauce au poivre
38 €
12 €
Foie de veau à la plancha,
déglacé au balsamique
Poached egg,
fondue of bell peppers & tomato, cured ham
Soupe à l’oignon gratinée
32 €
Pan-sautéed calf’s liver,
deglazed with balsamic
12 €
10 €
Opéra
Saint-Honoré
11 €
Saint-Honoré pastry
Pavlova aux fruits de saison
9€
Seasonal fruits Pavlova
9€
Gratinated onion soup
Tarte au chocolat noir
Grand Cru de Papouasie
Opera pastry
Beef sirloin steak, pepper sauce
Œuf mollet,
piperade et jambon cru
7€
Papouan dark chocolate tart
17 €
Sea bream tartare, tomato reduction
Crème caramel
Caramel custard
16 €
Octopus carpaccio, capers, olives & basil
11 €
Red fruits tart
Preserved duck, Parmentier style
Carpaccio de poulpe,
câpres, olives et basilic
12 €
Selection of ripened cheeses, « Maison Mons »
Tarte aux fruits rouges
Stewed lamb, spring vegetables with basil
Hard boiled eggs, mayonnaise,
mixed diced vegetables
Assiette de fromages affinés,
Maison Mons
Burger Réjane
23 €
Réjane burger
Fraisier
12 €
Sponge strawberry cake
Volaille fermière rôtie
à la fleur de thym
GRANDES SALADES
Cœur de laitue croquante
9€
16 €
Caesar salad (chicken or shrimps)
La Salade Niçoise
Aïoli de cabillaud,
légumes vapeur
26 €
Steamed cooked cod fish,
vegetables & aioli sauce
18 €
Belle sole française de petit bateau, 65 €
meunière ou grillée
Merlan frit “Colbert”, sauce tartare
12 €
Glaces et sorbets
24 €
9€
Ice creams & sorbets
Pêche Melba, Chocolat liégois,
Banana split, Colonel
Line-fished sole, meunière or grilled
Niçoise salad
Fraises et framboises
Strawberries & raspberries
Roasted free-range chicken, thyme gravy
Heart of lettuce
Traditionnelle Salade Caesar
(volaille ou crevettes)
22 €
12 €
Les desserts de la Brasserie Réjane
ont été créés par Yann Brys, MOF Pâtisserie
Brasserie Réjane desserts were created by
Yann Brys, « Meilleur Ouvrier de France »
Whiting Colbert, tartare sauce
Tomates anciennes
et burrata des Pouilles
16 €
BRASSERIE REJANE
Heritage tomatoes & burrata cheese
Garniture au choix : frites, purée, légumes de
saison, salade, riz pilaf
Seconde garniture : 5 €
BUFFET
Quiche Lorraine, salade verte
12 €
Quiche & green salad
Omelette garnie, salade verte
11 €
Garnished omelette, green salad
Tartine de cochon gratinée
au parmesan
Toasted bread with stewed pig
10 €
Garnish of your choice: French fries, purée,
seasonal vegetables, salad, pilaf rice
The second one: 5 €
Petit déjeuner : 7h – 10h30
Breakfast: 7am – 10:30am
Déjeuner : 12h – 15h
Lunch: 12pm – 3pm
Dîner : 18h30 – 23h
Dinner: 18:30pm – 11pm