Clos de Vougeot Grand Cru FR08

Clos de Vougeot
Grand Cru
2008
“Martine sursauta quand elle vit l’amoncellement de bouteilles qui venaient de la cuisine. Elle saisit l’une
d’entre elles et dit un soupçon dans la voix : Qu’est-ce qu’il y a dedans, Babette ? J’espère que ce n’est pas
du vin. Babette répondit : Oh ! non, Madame, ce n’est pas du vin. C’est du Clos de Vougeot 1846”. Peuton mieux exprimer que Karen Blixen, cinéaste danois, dans le Festin de Babette le miracle de ce vin qui
n’est plus du vin mais une émotion, une présence, un événement ?
HISTOIRE
Lorsque naît l’abbaye de Cîteaux en 1098, ses premiers moines reçoivent aussitôt quelques terres alentour.
Le Clos de Vougeot est fondé dès les années 1110. C’est alors que Saint Bernard donne à la famille
cistercienne l’élan décisif qui l’établit dans la Chrétienté entière. Sous la tonsure cistercienne, cette vigne vit
durant 680 ans, offrant un cadeau tout trouvé pour obtenir les faveurs du pape ou du roi.
Le deuxième chapitre de l’histoire du clos dure cent ans. Sous le bonnet phrygien, c’est un bien national
vendu sous la Révolution à de grands bourgeois. Fils du financier des guerres napoléoniennes, Julien-Jules
Ouvrard le possède de 1818 à 1861. Le clos passe à ses enfants alliés aux Rochechouart et Montalembert.
En 1889, il est cédé à six négociants en vin de la région. Troisième chapitre : le Clos de Vougeot connaît
depuis lors de multiples divisions parcellaires, demeurant cependant l’âme du vin de Bourgogne.
En effet le 48e abbé de Cîteaux Jean Loisier construit vers 1550 au cœur du clos ce château d’une
Renaissance assagie, marquée encore par le Moyen Âge et ses tours carrées. Elégant et fonctionnel car il
sert aussi de cuverie et de cellier, le château du Clos de Vougeot marie le simple et le composé, le singulier
et le pluriel. Rien d’ostentatoire mais au dedans, quel souffle ! La Confrérie des Chevaliers du Tastevin y
célèbre ses Chapitres depuis 1945, faisant du château la plus belle table d’hôtes de France.
Le Clos de Vougeot est tout à la fois un vignoble et un vin, un monument historique et cette image de la
France. Prolongeant l’esprit universel de Cîteaux, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin y accueille la
Terre entière. Ce haut-lieu du vin est une œuvre de patience, rayonnante un millénaire après sa fondation,
fruit du long effort des hommes et des grâces de la nature.
Léonce Bocquet (1839-1913) se rend alors propriétaire du château et d’une quinzaine d’hectares dans le
clos. On lui doit la restauration du château et un panache exceptionnel. Au premier maréchal de la cour
des Hohenzollern qui goûte pendant trois jours le vin du clos et en commande 200 bouteilles, il répond : «
Dites à votre empereur que je ne facture pas 200 bouteilles seulement. Je les offre ». Léonce Bocquet est
enterré devant le château”.
NOS VIGNES
Cépage : 100% Pinot Noir
Sol et sous-sol : limons purs, sol très caillouteux, sol calcaire surtout en haut de la pente. Compost du
GEST (Groupement d'Etude et de Suivi des Terroirs)
Densité de plantation : 10 000 pieds / ha
Rendement : 22 hl / ha
Le Domaine de la Vougeraie
Matériel végétal : sélection massale à 85 % dans la parcelle du haut et sélection clonale à 100 % dans la
parcelle du bas.
Lutte raisonnée depuis 1992
Agriculture biologique depuis 1998. Agrément reçu en 1999.
Agric bio-dynamique depuis la campagne 2001.
Labour au cheval, taille Guyot
Actualité de la vigne : Repiquage des manquants. Buttage des vignes en hiver. Pulvérisation de tisane
d'ortie et de rhubarbe (nouveau), de décoction de prêle et de silice, tanaisie, saule, prêle, achillée et tanaisie.
Préparation biodynamique, 500 et 501 à la fin de l'hiver et au printemps, et 501 avant la fleur. Evasivage au
printemps.
NOS PARCELLES
Clos Vougeot
Surface : 1,052 ha
Situation géographique : parcelle sur le haut du clos vougeot à mi-côteau (à gauche de l'allée qui va au
château)
Exposition : Est
Plantation : 1946/1947 1951/1952 1954/1955 1983/1984 1989/1990 1993/1994
LA VENDANGE
Date de la récolte : le 30 septembre (Jour Racine) et le 7 octobre 2008 (Jour Fruit)
Tri méticuleux, jusqu’à 7% de la vendange éliminée.
Le Domaine de la Vougeraie
LA VINIFICATION
Vendange égrappée à 100%, non foulée et encuvée par gravité.
Sans levurage ni enzymage.
Macération pré-fermentaire à froid (12-15°C) pendant 5 jours.
Macération totale : 30 jours
Un pigeage par jour jusqu'à mi-fermentation puis un remontage léger par jour jusqu'à fin cuvaison.
Pressurage avec le pressoir vertical.
L’ELEVAGE
Durée : 17 mois
Type : en fûts.
Pourcentage de fûts neufs : 50%
Chauffe douce et lente.
Origine des bois : Allier, Tronçais et Citeaux.
Soutirage des futs neufs.
Pas de collage, filtration légère.
MISE EN BOUTEILLE
Le 4 janvier 2010 (Jour Fruit) pour les grands formats et le 5 janvier 2010 (Jour Fruit) pour les bouteilles 75cl.
Par gravité.
Limité à 3 340 bouteilles, 240 magnums, 12 jéroboams et 6 réhoboams.
Le Domaine de la Vougeraie