BAC PRO Boulanger Pâtissier

Bac Pro
Boulanger / Pâtissier
Doublez vos chances
de trouver un emploi
et de faire carrière
dans l’Alimentation
Formation de niveau IV en contrat d’apprentissage sur 3 ans
Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Boulanger-Pâtissier est un professionnel très
qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y
compris celles des produits traiteurs, de l’achat des matières premières, jusqu’à leur commercialisation. Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra
occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de
production et/ou commercialisation. Après une certaine expérience, il doit être capable de
créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou commercialisation.
Matières & heures sur 3 ans
Enseignement général
Enseignement professionnel
35 heures
Anglais
Français
Maths - Gestion
Histoire Géographie
Arts appliqués
EPS
Organisation - Communication
Technologie professionnelle
Sciences appliquées
PSE (Prévention Santé Environnement)
Pratique
Rythme de l’alternance
ff 1re année : 1 semaine au CIFAM pour 2 semaines en entreprise
ff 2e et 3e année : 2 semaines au CIFAM pour 2 semaines en entreprise
Durée & nombre d’heures de formation
ff 3 ans de formation
ff 53 semaines de cours au CIFAM (1 850 h)
Conditions & Diplômes demandés
ff Sortie de 3e générale + obtention du Brevet des collèges
ff Certification intermédiaire fin de 2e année (CAP Boulanger ou Pâtissier)
Poursuite des études à l’issue du diplôme
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BP Boulanger
BTM Pâtissier
Encadrant d’Entreprise Artisanale
BM III (possible après BP Boulanger)
Le statut d’Apprenti Étudiant des Métiers
Vous êtes un salarié en formation, avec majoritairement les mêmes droits et devoirs
que tous les collaborateurs d’entreprise. Ceci implique qu’au CIFAM, nous avons
un attachement fort au suivi sans faille des règles de vie. Chaque jeune doit être
respecté et respectueux des autres et des locaux. Et chaque jeune doit adopter un
comportement citoyen, être responsable et motivé pour sa propre réussite.
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Les Métiers de l’Alimentation par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
Rôle de l’apprenti(e) en
BAC Pro
Boulanger / Pâtissier
Gérer et
contrôler la qualité
Produire, transformer, fabriquer
et organiser la production
BAC Pro 3 ans
Boulanger / Pâtissier
Communiquer avec les clients
et fournisseurs, commercialiser
et valoriser les produits
Gérer les matières premières et
­consommables, les ressources humaines,
les moyens financiers et techniques,
reprendre l’entreprise et développer l’activité
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Roselyne MENARD - 02 40 18 96 50
[email protected]
Les Métiers de l’Alimentation par l’Apprentissage - CIFAM-CMA 44
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