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MOUSSE AUX LARDONS
ET AU FROMAGE SBRINZ
Ingrédients
Préparation
180 g de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de concentré
de tomate
Sel et poivre du moulin
200 g de lardons coupés
finement en allumettes
100 g de fromage Sbrinz râpé
1dl de crème liquide
Dans une poêle, faire griller les
allumettes de lardons, de manière à les
rendre croquantes. Laisser refroidir.
Monter au fouet la crème liquide comme
pour une chantilly. Ajouter à cette crème
le fromage Sbrinz râpé. Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le concentré
de tomate. Ajouter le mélange à la crème
fouettée.Terminer en mélangeant et en
ajoutant délicatement les lardons grillés
froids. Se déguste bien frais avec les
Apérifeuilles Tarte Flambée Fromage.
R ECET TE DU C HEF
DIP JAMBON CRU-FROMAGE
Ingrédients
Préparation
150 g de lait
90 g de Tilsit ou autre fromage
à pâte mi-dure
2 cuillères à dessert de
Maïzena délayée
dans un peu de lait
100 g de crème acidulée
20 g de jambon cru des Grisons
Sel, poivre
Porter le lait à ébullition, y jeter le fromage coupé en dés, remuer jusqu’à ce
que le fromage fonde et lier en ajoutant
la Maïzena. Garder encore 1 minute sur
feu doux sans cesser de remuer. Mixer
avec la crème, saler, poivrer. Tailler le
jambon cru en dés et les incorporer au
mélange refroidi.
S’accompagne d’Apérifeuilles Tarte
Flambée Fromage.
R ECET TE DU C HEF