Tarifs des vins 2006

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Domaine Viticole du Haut Bourg
Hervé et Nicolas CHOBLET
Muscadet Côtes de Grandlieu
Gros Plant, Vin de Pays
11 rue de Nantes
44830 BOUAYE FRANCE
Tél : 0033 (0)2 40 65 47 69
Fax : 0033 (0)2 40 32 64 01
[email protected]
www.hautbourg.fr
Domaine du Haut Bourg
Hervé et Nicolas Choblet
SCEA Domaine du Haut Bourg – Siret 330 622 192 000 12 - APE 011 G
N° TVA : FR 72 330 622 192 – ACCISE : FR093304E0155
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44830 BOUAYE FRANCE
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Le Domaine du Haut Bourg
Situé en plein cœur de l’aire d’appellation Muscadet Côtes de Grandlieu, le Domaine du Haut
Bourg est une exploitation familiale constituée par la volonté de quatre générations. C’est en 1945
que les premiers ceps de Muscadet ont été plantés sur les terres du domaine et depuis, la surface
de vigne n’a cessé de croître atteignant aujourd’hui 40 hectares.
L’encépagement du Domaine se répartit comme suit :
- Melon de Bourgogne (Muscadet)
- Folle blanche (Gros Plant)
- Grolleau Gris (blanc)
- Sauvignon (blanc)
- Grolleau (rosé)
- Gamay (rouge)
- Merlot (rouge)
- Cabernet (rouge)
23.00 hectares
1.90 hectares
1.60 hectares
4.80 hectares
2,30 hectares
3.60 hectares
1,10 hectares
1.50 hectares
Notre vignoble est entièrement situé sur la Commune de Bouaye. Nos terroirs majoritairement
constitués de sable rouge, de gravier, et de petits galets roulés de quartz, confèrent à nos vins une
rondeur et un bel équilibre. La proximité du Lac de Grand Lieu au sud, de la Loire au nord et la
faible altitude (de 15 à 25 m.) créent un microclimat caractérisé par de faibles écarts de
température entre le jour et la nuit. Ce phénomène favorise ainsi la précocité.
Hervé
Nicolas
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Le travail du vignoble
Notre vignoble est âgé de 30 ans en moyenne, cependant, certaines parcelles plantées en
Muscadet ont 70 ans. Ces vieilles vignes apportent de la structure et de la minéralité à nos vins.
Afin de bénéficier d’un enracinement maximum, nous labourons le sol de nos plantations durant
les quatre premières années. Cette technique est un moyen pour les racines d’explorer le sol plus
profondément et de bénéficier ainsi de meilleures réserves hydriques et nutritives.
Après la quatrième année de plantation, nous pratiquons l’enherbement naturel maîtrisé et nous
travaillons les sols mécaniquement au niveau de l’inter-cep.
Planté à 7 000 pieds par hectare, notre vignoble est taillé en guyot simple. Dans un souci de
respect du végétal et de l’environnement, notre vignoble est cultivé selon la charte Terra Vitis
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Le travail à la cave
Après avoir été ramassés à maturité optimum, les raisins sont pressés directement par des
pressoirs pneumatiques. Le jus subit ensuite un débourbage pendant 48 heures environ à 13°C. .
Une partie des bourbes sont filtrées afin d’apporter plus de matière et complexité à nos vins. C’est
donc sur un jus très clair que se déroulera la fermentation alcoolique. Elle se passe en cuve avec
un contrôle constant des températures (entre 18°C et 20°C). Cette technique de vinification a pour
but d’obtenir des vins fins, plus aromatiques avec un très bel équilibre.
Les vins blancs sont élevés sur lie. Cet élevage typique du vignoble nantais apporte au Muscadet
et au Gros Plant la fraîcheur nécessaire à leur équilibre.
Mis en bouteille au domaine par nos soins au mois de mars, les vins ont ainsi passé tout l’hiver sur
leurs lies. Ils ont donc gagné en richesse et en élégance.
Toujours respectueux de nos vins, nous pratiquons la stabilisation tartrique par le passage au
froid.
Réactivité
Que ce soit en bouteilles ou en Bag in Box, nous disposons de notre propre matériel de filtration et
de conditionnement. Ces investissements nous permettent d’être très réactifs dans les réparations
de vos commandes.
Cave de vinification
Salle de pressurage
Cave de conditionnement
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L’appellation Muscadet Côtes de Grandlieu
Pour une reconnaissance qualitative, 19 communes autour du Lac de Grandlieu ont réfléchi à la
possibilité de créer une appellation régionale. Cette région possède un micro climat particulier dû
aux 9 000 hectares de ce lac, que l'on dit le plus grand lac de plaine d'Europe. La commission
nationale d'experts désignée par l'INAO, après avoir étudié et analysé les critères définis par les
producteurs, a accepté en décembre 1994 la reconnaissance de la nouvelle appellation Côtes de
Grandlieu. Les Côtes de Grandlieu se différencient par une délimitation parcellaire et sur des
vignes adultes de plus de 7 ans, ce qui apporte inévitablement un plus qualitatif.
UNE SITUATION PRIVILEGIEE
Créé en décembre 1994 l’appellation Muscadet Côtes de Grandlieu a vu le jour avec les vins du
millésime 1995.
15 ans après, l’appellation bénéficie d’une très belle image, puisque l’on associe souvent ses
Muscadet à des vins fruités avec beaucoup de richesse et d’élégance.
Situé au nord du lac de Grandlieu, la commune de Bouaye bénéficie d’une exposition privilégiée.
Ses coteaux orientés au sud et recouverts de petites graves favorisent la précocité.
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Distinctions obtenues en 2015
Muscadet Côtes de Grandlieu Sur Lie « Domaine » 2014
• 16.5/20 Wine Doctor
• 87/100 Wine Spectator
• 87/100 Wine Enthusiast
• 14.5/20 Guide Gaut&Millau 2016
• 13.5/20 Guide Bettane+Desseauve 2016
• Médaille de Bronze Decanter World Wine Awards
Muscadet Côtes de Grandlieu Sur Lie « Pavillon » 2014
• Médaille d’Or Concours General Agricole de Paris 2015
• Médaille de Bronze Décanter World Wine Awards
• 17/20 Wine Doctor
• 15/20 Le Point
Muscadet Côtes de Grandlieu « Signature » 2010
• 15/20 Le Point
Muscadet Côtes de Grandlieu « Origine du Haut Bourg » 2005
• 17/20 Guide Gaut&Millau 2016
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Gros Plant du Pays Nantais Sur Lie 2014
IGP Vin de pays du Val de Loire Sauvignon 2014
• Médaille d’Argent Concours des Vignerons Indépendants 2015
IGP Vin de pays du Val de Loire Grolleau Gris 2014
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Distinctions obtenues en 2014
Muscadet Côtes de Grandlieu Sur Lie « Domaine » 2013
• Gold Medal International Wine Challenge 2014
• Commended Medal Decanter World Wine Awards 2014
• 90/100 Wine Enthusiast + Best Buy
• 87/100 Wine Advocate
Muscadet Côtes de Grandlieu Sur Lie « Pavillon » 2013
• Médaille d’Argent Concours General Agricole de Paris 2014
• SiIver Medal Decanter World Wine Awards 2014
• Médaille d’Argent Concours des Vins du Val de Loire 2014
• 93/100 Decanter.com
• 15/20 Revue du Vin de France (Guide des bonnes affaires du vin 2015)
Muscadet Côtes de Grandlieu « Signature » 2009
Muscadet Côtes de Grandlieu « Origine du Haut Bourg » 2003
• 91/100 Wine Enthusiast + Editor’s choice
• 14/20 David Cobbold les 5 du vin
• 1 étoile Guide Hachette des vins 2015
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Gros Plant du Pays Nantais Sur Lie 2013
• Guide Hachette des vins 2015
IGP Vin de pays du Val de Loire Sauvignon 2013
• 2 étoiles Guide Hachette des vins 2015
IGP Vin de pays du Val de Loire Grolleau Gris 2013
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Gros Plant du Pays Nantais Sur Lie
Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Sable rouge et gravier, petits galets roulés de
quartz. Sous-sol : schiste et amphibolite.
Mode de Culture :
Raisonnée, enherbement, travail du sol,
Taille en guyot simple
Densité de plantation : 6500 à 7000 pieds/hectares
Age des vignes :
45 ans
Cépage :
100 % Folle Blanche
Vinification :
Pressurage direct, débourbage de 48 heures à
13°C environ, contrôle des températures de
fermentation. Elevage sur lie pendant 8 mois.
Bâtonnage des lies après fermentation
Conditionnement :
Bouteille : Gros Plant Sur Lie
Bouchon : Diam3
Carton : 6 verre sur verre ou 12 export
Notes de dégustation : Robe : pâle avec des reflets verts
Arômes : citron, pamplemousse
Bouche : fraîche et aromatique.
Accords :
Fruits de mer et crustacés
Température de service : 10°C
Garde :
3 ans
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Muscadet Côtes de Grandlieu Sur Lie
Domaine
Rendement :
50 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
35 ans
Cépage :
100 % Melon de Bourgogne
Vinification :
Pressurage direct, débourbage de 48 heures à
13°C environ, contrôle des températures de
fermentation. Elevage sur lie pendant 8 mois.
Conditionnement :
Bouteille : Bourguignonne légère teinte
Cannelle
Bouchon : Diam3
Notes de dégustation : Robe : légèrement verte avec des reflets or
Arômes : floral, note citronnée, agrume
Bouche : riche et bien équilibrée
Accords :
Fruits de mer et poissons
Garde :
3 ans
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Pavillon
Rendements :
35 hecto/hectares
Particularité :
sélection parcellaire « Pavillon »
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
40 ans
Cépage :
Vinification :
60 % Pressurage direct, 30 % Macération
pelliculaire, 10 % filtration de bourbes.
Débourbage de 48 heures à 13°C environ,
contrôle des températures de fermentation.
Elevage sur lie pendant 8 mois.
Conditionnement :
Cannelle
Bouchon : Diam3
Notes de dégustation : Robe : légèrement verte avec des reflets or
Arômes : ananas, fruits exotiques, minéral
Bouche : riche avec une très belle longueur
Accords :
Fruits de mer et poissons en sauce
Garde :
3 à 5 ans
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Signature du Haut Bourg
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2010
Rendements :
35 hecto/hectares
Particularité :
sélection parcellaire
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
50 ans
Cépage :
Vinification :
Vendangé à la limite de la surmaturité, ce
Muscadet a été élevé sur lie fines pendant 51
mois en cuve souterraine. Contrôle des
températures de fermentation 2 à 3
batônnages la première année.
Mis en bouteille en Décembre 2014.
Conditionnement :
Bouteille : Bourgogne référence teinte
Cannelle
Bouchon : Naturelle supérieure
Carton : 6 rabats rentrants ou 12 export
Notes de dégustation : Robe : or avec des reflets verts
Arômes : complexe, agrume, pêche jaune,
poire, réglisse
Bouche : très riche avec une très belle
longueur.
Accords :
Poissons en sauce, coquilles Saint Jacques,
fromage de chèvre.
Garde :
5 ans
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Origine du Haut Bourg
2005
Rendements :
40 hecto/hectares
Particularité :
Sélection parcellaire et élevage sur lie fine
de 120 mois en cuve souterraine
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
70 ans
Cépage :
Vinification :
Provenant de vignes de 70 ans, ce Muscadet a
été élevé sur lie fines pendant 120 mois en
cuve souterraine. Contrôle des températures
de fermentation 2 à 3 bâtonnages la première
année. Mis en bouteille en janvier 2015.
Conditionnement :
Bouteille : Bourgogne référence teinte
Cannelle
Bouchon : Naturelle supérieure
Notes de dégustation : Robe : dorée avec des reflets verts
Arômes : ananas bien mûre, fruits secs.
Très belle minéralité.
Bouche : très riche, beaucoup de gras,
très belle longueur.
Accords :
Apéritif; poissons en sauce, fromage
Garde :
5 ans
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IGP Vin de Pays du Val de Loire
Grolleau Gris
Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Taille en guyot simple, vignes palissées,
effeuillage, vendanges en vert.
Age des vignes :
20 ans
Cépage :
100 % Grolleau Gris
Vinification :
Macération Pelliculaire, débourbage de 48
heures à 8°C environ, Fermentation à basses
températures.
Conditionnement :
Cannelle
Bouchon : Diam3
Notes de dégustation : Robe : pâle avec des reflets légèrement grisâtres
Arômes : floral, abricot, litchi, épices
Bouche : aromatique avec une belle longueur
Accords :
Apéritif, salades, poissons grillés.
Garde :
2 ans
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Sauvignon
Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
15 ans
Cépage :
100 % Sauvignon Blanc
Vinification :
Macération Pelliculaire, débourbage de 48
heures à 8°C environ, Fermentation à basses
températures.
Conditionnement :
Cannelle
Bouchon : Diam3
Notes de dégustation : Robe : verte avec des reflets or
Arômes : floral, fruit exotique, litchi
Bouche : très aromatique, délicate avec une belle
longueur.
Accords :
Apéritif, poissons, fromage de chèvre.
Garde :
2 ans
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Grolleau Rosé
Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
30 ans
Cépage :
100 % Grolleau Noir
Vinification :
50 % macération pelliculaire 50 % pressurage
direct, débourbage de 48 heures à 8°C environ,
Fermentation à basses températures,
fermentation malolactique.
blanche
Bouchon : Diam3
Conditionnement :
Notes de dégustation : Robe : rosé clair
Arômes : petits fruits rouge, groseille,
framboise.
Bouche : aromatique, délicate et désaltérante
Accords :
Apéritif, poissons grillés, charcuteries.
Garde :
2 ans
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Merlot Rosé
Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
15 ans
Cépage :
100 % Merlot
Vinification :
50 % macération pelliculaire 50 % pressurage
direct, débourbage de 48 heures à 8°C environ,
Fermentation à basses températures,
fermentation malolactique.
Conditionnement :
blanche
Bouchon : Diam3
Notes de dégustation : Robe : œil de perdrix
Arômes : petits fruits rouge, cassis,
framboise.
Bouche : aromatique, ronde avec une belle
ampleur
Accords :
Apéritif, poissons grillés, charcuteries.
Garde :
2 ans
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Gamay
Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
30 ans
Cépage :
100 % Gamay
Vinification :
Egrappage. Macération de 4 jours environ
début de fermentation alcoolique sur marc.
Fermentation malolactique en cuve.
Conditionnement :
cannelle
Bouchon : Diam3
Notes de dégustation : Robe : Rubis
Arômes : cassis, mure, épices.
Bouche : fruitée et souple
Accords :
Grillades, charcuteries et viandes blanches
Garde :
2 à 3 ans
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Merlot
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Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
15 ans
Cépage :
100 % Merlot
Vinification :
Conditionnement :
cannelle
Bouchon : Diam3
Arômes : Fruits rouge, épices.
Bouche : fruitée et gourmande
Accords :
Grillades, volailles et viandes rouge
Garde :
2 à 3 ans
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Cabernet
Rendement :
60 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
15 ans
Cépage :
50 % Cabernet Franc, 50 % Cabernet Sauvignon
Vinification :
Conditionnement :
cannelle
Bouchon : Diam3
Arômes : Fruits rouge, fraise, cerise.
Bouche : Vin généreux aux tanins fondus
Accords :
Viandes rouges, viandes en sauce, canard,
gibiers, fromages
Garde :
3 ans
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Méthode Traditionnelle
Plaisance
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Rendement :
70 hecto/hectares
Type de sol :
Mode de Culture :
Age des vignes :
20 ans
Cépage :
100 % Grolleau Gris
Vinification :
Macération pelliculaire de 4 heures environ,
débourbage de 48 heures à 13 °C environ,
contrôle des températures de fermentation.
Prise de mousse en bouteille élevage de 9 mois
minimum sur lattes. Méthode peu dosée.
Conditionnement :
Bouteille : Champagne verte
Bouchon : type champagne
Notes de dégustation : Robe : très légèrement grisâtre fins cordons de
bulles
Arômes : floral, abricot, épices
Bouche : bulles fines avec une belle persistance
aromatique
Accords :
Apéritif, desserts.
Garde :
2 ans
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Tarifs des vins 2006

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