114. Bouchée à la reine sur fond d`artichaut

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┌Chouette Tati Rose & Tonton Luc
Bouchée à la reine sur fond d’artichaut
• Préparation 4 pers :
1. Chauffer 1 càs d’huile d’olive, sauter les dés de volaille (600gr)
2. Ajouter 500 gr de champignons, saler & poivrer
3. Réaliser une béchamel (huile & farine), mélanger
4. Chauffer 1 dl de bouillon de volaille, ajouter une poignée de thym
5. Verser sur la béchamel avec un peu de noix de muscade
6. Blanchir 4 fonds d’artichauts dans l’eau bouillante
7. Incorporer la volaille & les champignons à la béchamel, vérifier l’assaisonnement
8. Répartir sur les fonds d’artichauts
9. Décorer avec du persil plat & un peu de salade ciselée
Accompagne des toasts de pain aux noix grillés
Le conseil vin de Tonton Patrick
Offrez vous le plaisir d'un St Nicolas de Bourgueil rouge légèrement frais, d'un
Domaine des Caillots en Touraine ou encore d'un Château Bertrand Blanc en
Côtes de Blaye des vignobles Thomas. Et si par hasard vous étiez plus inspirés par
le Sud alors foncez sur un Coteaux de Bessille Rouge et Gourmand comme son
vigneron : Jean-Claude Mas de la région de Pézenas (Languedoc-Roussillon)
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