Restaurant - Entreprendre en Matawinie

Restaurant
Saint-Félix-de-Valois
Faits saillants des résultats de l’étude commerciale / étude de marché
Description du besoin commercial :
Clientèle cible :
Dans le cadre de l’étude commerciale menée en 2016 par la SADC
Matawinie en collaboration avec dix (10) municipalités de la MRC, les
citoyens de Saint-Félix-de-Valois ont exprimé le besoin de voir
bonifier l’offre commerciale de leur localité, par la présence d’un
restaurant. Les répondants ont majoritairement souligné leur intérêt
d’avoir accès à un restaurant de qualité (familial et/ou
gastronomique) et ce, malgré la présence de nombreux restaurants
déjà implantés sur le territoire de la municipalité. Sur les 153
réponses au sondage, 34 concernaient un restaurant de qualité
(22,2%).
Les 6029 résidents de Saint-Félix-de-Valois, les villégiateurs et les passants
Caractéristiques commerciales souhaitées :
travailleurs salariés et 25% sont des retraités.

Menus santé de qualité et mets variés (thaï, crêperie, italien, etc.)

Produits du terroir disponibles

Apportez votre vin

Bonne ambiance
À retenir : se distinguer des restaurants déjà implantés par la qualité des
produits servis, la cuisine santé et une bonne ambiance .
de l’axe de la route 131 représentent les principaux clients potentiels. Que
ce soit pour aller manger en famille ou en amoureux, sans avoir à sortir de
la municipalité, les répondants ont été nombreux à s’exprimer au sujet d’un
restaurant de qualité. Identifié en grande majorité par des femmes, ce
besoin a principalement été souligné par des personnes âgées de 25 à 54
ans (71% des répondants). Presque la totalité des répondants provient de
Saint-Félix-de-Valois et est résident permanent (94%). 58% sont des
Habitudes de fréquentation & prix :

Fréquentation des lieux : 85% des répondants visiteraient ce commerce entre 2
et 4 fois par mois, préférant les fins de semaine (65%) par rapport à 20% qui y
iraient du lundi au vendredi.

68% des répondants s’y rendraient entre 17h et 19h et 20%, de 11h à 13h.

Fourchettes de prix : 30% y dépenseraient moins de 20$ par personne et par
visite, 30% de 20$ à 25$ et 30% plus de 25$.
Date de mise à jour : 28 juillet 2016
Source : La fiche descriptive des besoins commerciaux est réalisée à partir des résultats de l’Étude commerciale Matawinie menée en 2016, par la SADC Matawinie.
La SADC Matawinie ne peut néanmoins garantir que les besoins commerciaux suivants seront encore disponibles au moment de la consultation des documents.
De même, la SADC Matawinie ne peut être tenue responsable de la rentabilité future du projet.
Pour toute information ou service-conseil, communiquez avec l’un de nos conseillers aux entreprises : SADC Matawinie T. 450 883-0717 / [email protected]
Restaurant
Saint-Félix-de-Valois
Aperçu de la préfaisabilité du projet, réalisée par un conseiller aux entreprises de la SADC.
Structure financière moyenne de l’industrie :
Ventes
100 %
Coûts des ventes
Dépenses
d’exploitation
Bénéfice net
44,3 %, (MP 36,4 %)
Localisation du projet :
Source : Industrie Canada
Code SCIAN 7225- Restaurants
à service complet et
établissement de restauration
à service restreint.
52,7 %
3%
Municipalité de Saint-Félix-de-Valois
Nombre de concurrents (villages limitrophes) - Restauration
Sainte-Mélanie
Saint-Jean-de-Matha
Grand Joliette
-
Sainte-Élisabeth
11
+30
-
600, chemin de Joliette
Saint-Félix-de-Valois (QC)
J0K 2M0
st-felix-de-valois.com
MRC Matawinie / Lanaudière
Source : Liste des industries et commerces, Emploi Québec (liste non exhaustive)
Concurrence direct : 11 restaurants dont 3 franchisés ( Benny,Tim Horton, Subway)
Opportunités et défis :
OPPORTUNITÉS
Besoin exprimé par les citoyens
Plusieurs bons produits du terroir à proximité pour l’approvisionnement
Croissance démographique soutenue (Augmentation de la population de 9% de 2006 à 2015)
Bon bassin de main d’œuvre (école spécialisée à Joliette soit l’Académie d’hôtellerie et de
tourisme de Lanaudière)
Bâtisses et terrains commerciaux disponibles (Voir registre des nouveaux terrains disponibles
pour un projet commercial de la municipalité)
Local disponible avec possibilité d’équipement (ancien Casse-croûte)
DÉFIS
Augmentation continuelle du prix des aliments
Avoir une offre de service distinctive
Financement limitatif dans le secteur de la restauration
Concurrence élevée
Tenir compte du pourcentage de population active qui fait principalement roule
l’économie. En 2011, l’âge médian de la population atteignait 45,1 ans pour St-Félix-deValois (32% ont 55 ans et plus).
Statistique peu reluisante sur la pérennité des entreprises dans ce secteur d’activité.
Seulement 29 % des entreprises sont toujours en activité après 5 ans d’exploitation.
Date de mise à jour : 28 juillet 2016
La SADC Matawinie ne peut néanmoins garantir que les besoins commerciaux suivants seront encore disponibles au moment de la consultation des documents. De même, la SADC Matawinie ne
peut être tenue responsable de leur rentabilité future du projet.
Pour toute information ou service-conseil, communiquez avec l’un de nos conseillers aux entreprises : SADC Matawinie T. 450 883-0717 / [email protected]
ÉTUDE DE MARCHÉ –
Quelques liens utiles
Il y avait au Québec en 2015 selon l’ARQ, 20 059 détenteurs de permis de restauration commercial ce qui représente 1 établissement de
restauration avec permis par 410 habitants. → Pour plus d’informations, Faits saillants de l’industrie de la restauration en 2016, HRI |
Association des restaurateurs du Québec
En 2011, il y avait 1835 ménages privés qui dépensaient en moyenne 2 229 $ par année (donnée de 2014) en restauration, soit environ 4 090
215 $ pour la population de Saint-Félix-de-Valois. À ce calcul, nous pouvons rajouter une clientèle de passage plus prononcé durant la période
estivale. Il y a présentement 1 restaurant par 573 habitants (6307population /11 restaurants) à Saint-Félix-de-Valois. Le chiffre d’affaires
moyen est de 371 838$ par restaurant. Ce chiffre est aléatoire puisqu’il y a beaucoup de passants et de vacanciers qui circulent sur l’axe de la
route 131. Selon les données Transport Québec de 2014, on constatait le passage quotidien d’environ 10 800 véhicules à Saint-Félix-de-Valois.
Les heures de pointe sont aussi achalandées. → Pour plus d’informations, Profil de recensement, Statistique Canada | Enquête sur les dépenses
des ménages, dépenses alimentaires détaillées | Atlas des transports, MTQ
Selon une étude faite par le NDP Group Inc, en 2015, l’addition moyenne au Québec (comprenant les taxes mais sans les pourboires) dans un
restaurant gastronomique était de 45.96 $ par personne, tandis qu’il était de 12.01 $ par personne pour un restaurant familial/ moyen de
gamme. La moyenne du marché étant de 7.90 $ et comprend la restauration rapide. L’économie était en croissance en 2015, par contre
l’industrie québécoise de la restauration continue de subir une diminution du nombre d’exploitants indépendants et ce, par une croissance
importante de restaurants franchisés et de la hausse des traiteurs. L’augmentation des repas concernant les déjeuners et les brunchs diminuent
la part de marché de beaucoup d’indépendant pour les menus souper. → Pour plus d’informations, Faits saillants de l’industrie de la
restauration en 2016, HRI
PROMOTEUR / ÉQUIPE DE DIRIGEANTS –
Profil recherché
Le restaurateur est une personne polyvalente, rigoureuse, qui sait gérer le changement et s'adapter à différentes situations. Il doit comprendre les besoins
des clients et du personnel. Il doit exceller dans la gestion des coûts et de l’inventaire. Idéalement avoir suivi une formation dans une école reconnue. Il doit
maîtriser la cuisine et le contrôle de la qualité. Il devra détenir l’attestation de formation en hygiène et salubrité alimentaire pour gestionnaire
d’établissement. De l’expérience en gestion de cuisine et comptabilité de gestion seraient d’excellents atouts. Les marges de profits étant minces et les
produits étant périssables, une attention toute particulière devra être accordée à la gestion des stocks. De plus, la main-d’œuvre étant le deuxième poste
budgétaire le plus élevé dans l’état des résultats des restaurants, le promoteur devra être très vigilant afin de bien gérer ses coûts.
LIENS PERTINENTS –
À consulter
Bottin Statistiques de l’alimentation 2015, MAPAQ
Article Restauration du Québec, Hôtels, restaurants & institutions magasine, 2016
Portrait de la restauration au Canada, Réseau veille tourisme, 2014
Attestation de formation en hygiène et salubrité alimentaires, MAPAQ
Permis de restauration et de vente au détail, MAPAQ
Permis d’alcool , Régie des alcools, des courses et des jeux
Programme de formation, Académie d’hôtellerie et de tourisme de Lanaudière
Faits saillants de l’industrie de la restauration en 2016, HRI
AIDE - MÉMOIRE pour les exploitants d’établissements de restauration et de vente au détail, MAPAQ
Développement commercial, Municipalité de Saint-Félix-de-Valois
Pour plus d’information sur cette fiche d’opportunité,
veuillez contacter l’un de nos conseillers aux entreprises.
SADC Matawinie, 1009, route 343, Saint-Alphonse-Rodriguez (Québec) J0K 1W0
T. 450 883-0717 / 1 888-880-7824 / [email protected] / www.matawinie.qc.ca
Date de mise à jour : 28 juillet 2016
La SADC Matawinie ne peut néanmoins garantir que les besoins commerciaux suivants seront encore disponibles au moment de la consultation des documents. De même, la SADC Matawinie ne
peut être tenue responsable de leur rentabilité future du projet.
Pour toute information ou service-conseil, communiquez avec l’un de nos conseillers aux entreprises : SADC Matawinie T. 450 883-0717 / [email protected]