Restaurant - Entreprendre en Matawinie

Restaurant
Saint-Jean-de-Matha
Faits saillants des résultats de l’étude commerciale / étude de marché
Description du besoin commercial :
Dans le cadre de l’étude commerciale menée en 2016 par la SADC
Matawinie en collaboration avec dix (10) municipalités de la MRC, les
citoyens de Saint-Jean-de-Matha ont exprimé le besoin de voir
bonifier l’offre commerciale de leur localité, par l’implantation d’un
restaurant d’un autre type que « fast food ». Ce type
d’établissement étant déjà bien représenté. Pour 10,7 % des
répondants, ce type de commerce représente le principal manque
dans l’offre commerciale de Saint-Jean-de-Matha.
Clientèle cible :
Les principaux clients potentiels sont les 1 315 ménages de SaintJean-de-Matha. Ce besoin a été souligné à plus de 52% par des
personnes âgées de 25 à 44 ans et à 26% par des personnes âgées de
55 à 64 ans. La majorité des répondants provient de Saint-Jean-deMatha dont 87% sont des résidents permanents. 80 % des
répondants qui ont identifié cette priorité commerciale sont des
femmes.
Habitudes de fréquentation & prix :
Caractéristiques commerciales souhaitées :
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Cuisine variée et santé
Cuisine santé
Alternative à la cuisine rapide déjà présente.
Service de livraison
Apporter votre vin
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Fréquentation des lieux : 80% des répondants visiteraient ce
commerce entre 2 et 4 fois par mois et ce, autant la semaine
que durant la fin de semaine.
Plage horaire : La majorité des répondants y iraient entre
17h et 21h
Fourchette de prix 40% des répondants y dépenseraient
entre 15$ et 20$ par personne et par visite.
Date de mise à jour : 23 septembre 2016
Source : La fiche descriptive des besoins commerciaux est réalisée à partir des résultats de l’Étude commerciale Matawinie menée en 2016, par la SADC Matawinie.
La SADC Matawinie ne peut néanmoins garantir que les besoins commerciaux suivants seront encore disponibles au moment de la consultation des documents.
De même, la SADC Matawinie ne peut être tenue responsable de la rentabilité future du projet.
Pour toute information ou service-conseil, communiquez avec l’un de nos conseillers aux entreprises : SADC Matawinie T. 450 883-0717 / [email protected]
Restaurant familial
Saint-Jean-de-Matha
Aperçu de la préfaisabilité du projet, réalisée par un conseiller aux entreprises de la SADC.
Structure financière moyenne de l’industrie :
Ventes
100 %
Coûts des ventes
Dépenses
d’exploitation
Bénéfice net
45,5 %, (MP 36,5 %)
Source : Industrie Canada
Code SCIAN 7225- Restaurants
52 %
à service complet et
établissement de restauration
à service restreint.
2,5 %
Nombre de concurrents (villages limitrophes) - Restauration
Saint-Jean-de-Matha
11
Sainte-Émélie-de-l’Énergie
6
Saint-Félix-de-Valois
11
Saint-Damien
-
Localisation du projet :
Municipalité de Saint-Jean-Matha
170, rue Sainte-Louise,
Saint-Jean-de-Matha (Québec) J0K 2S0
MRC Matawinie / Lanaudière
Source : Liste des industries et commerces, Emploi Québec (liste non exhaustive)
Opportunités et défis :
OPPORTUNITÉS
Besoin exprimé par la communauté locale
Augmentation de la population au cours des cinq dernières années.
Clientèle touristique et villégiateurs
Bon bassin de main d’œuvre car il y a une école spécialisée à Joliette soit
l’Académie d’hôtellerie et de tourisme de Lanaudière.
DÉFIS
Beaucoup de concurrences
Faible taux de survie des entreprises du secteur de la restauration;
Seulement 29 % des entreprises sont toujours en activité après 5 ans
d’exploitation.
Critères de financement limitatifs dans ce secteur.
Date de mise à jour : 23 septembre 2016
La SADC Matawinie ne peut néanmoins garantir que les besoins commerciaux suivants seront encore disponibles au moment de la consultation des documents. De même, la SADC Matawinie ne
peut être tenue responsable de leur rentabilité future du projet.
Pour toute information ou service-conseil, communiquez avec l’un de nos conseillers aux entreprises : SADC Matawinie T. 450 883-0717 / [email protected]
ÉTUDE DE MARCHÉ –
Quelques liens utiles
Il y avait au Québec en 2015 selon l’ARQ, 20 059 détenteurs de permis de restauration commercial ce qui représente 1 établissement de
restauration avec permis par 410 habitants. → Pour plus d’informations, Faits saillants de l’industrie Hôtels, restaurants et institutions
www.hrimag.com
En 2011, il y avait 1 315 ménages privés qui dépensaient en moyenne 2 229 $ par année (donnée de 2014) en restauration, soit environ
2 931 135 $ pour la population de Saint-Jean-de-Matha. À ce calcul, nous pouvons rajouter une clientèle de villégiateur, plus prononcé durant la
période estivale. → Pour plus d’informations, Profil de recensement, Statistique Canada | http://www.statcan.gc.ca/
→ Pour plus d’informations, Statistique Canada | http://www.statcan.gc.ca/fra/debut
Selon une étude faite par le NDP Group Inc. de 2015, l’addition moyenne au Québec (comprenant les taxes mais sans les pourboires) dans un
restaurant gastronomique était de 45,96 $ par personne, tandis qu’il était de 12,01 $ par personne pour un restaurant familial/moyen de
gamme. La moyenne du marché étant de 7.90 $ et comprend la restauration rapide. L’économie était en croissance en 2015, par contre
l’industrie québécoise de la restauration continue de subir une diminution du nombre de ses établissements et débits de boisson. La baisse du
nombre d’exploitants indépendants est compensée par une croissance importante des restaurants franchisés et de la hausse des traiteurs.
L’augmentation des repas concernant les déjeuners et les brunchs diminuent la part de marché de beaucoup d’indépendant pour les menus
souper. → Pour plus d’informations, Faits saillants de l’industrie de la restauration en 2016, Hôtels, restaurants et institutions
PROMOTEUR / ÉQUIPE DE DIRIGEANTS –
Profil recherché
De l’expérience en gestion de cuisine et comptabilité de gestion seraient d’excellents atouts. Les marges de profits étant minces et les produits
étant périssables, une attention toute particulière devra être accordée à la gestion des stocks. De plus, la main-d’œuvre étant le deuxième poste
budgétaire le plus élevé dans l’état des résultats des restaurants, le promoteur devra être très vigilant afin de bien gérer ses coûts.
Le restaurateur est une personne polyvalente, rigoureuse, qui sait gérer le changement et s'adapter à différentes situations. Il doit
comprendre les besoins des clients et du personnel. Il doit exceller dans la gestion des coûts et de l’inventaire. Idéalement avoir suivi une
formation dans une école reconnue. Il doit maîtriser la cuisine et le contrôle de la qualité. Il devra détenir une attestation de formation en
hygiène et salubrité alimentaire pour gestionnaire d’établissement.
LIENS PERTINENTS –
À consulter
Bottin Statistiques de l’alimentation 2015, MAPAQ
Article Restauration du Québec, Hôtels, restaurants & institutions magasine, 2016
Portrait de la restauration au Canada, Réseau veille tourisme, 2014
Attestation de formation en hygiène et salubrité alimentaires, MAPAQ
Permis de restauration et de vente au détail, MAPAQ
Permis d’alcool , Régie des alcools, des courses et des jeux
Programme de formation, Académie d’hôtellerie et de tourisme de Lanaudière
Pour plus d’information sur cette fiche d’opportunité,
veuillez contacter l’un de nos conseillers aux entreprises.
SADC Matawinie, 1009, route 343, Saint-Alphonse-Rodriguez (Québec) J0K 1W0
T. 450 883-0717 / 1 888-880-7824 / [email protected] / www.matawinie.qc.ca