Avec le foie d`oie poêlée + 16 euros Hors d`œuvre d`oie et notre
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Avec le foie d`oie poêlée + 16 euros Hors d`œuvre d`oie et notre
MENU AUTOUR DE L’OIE 65 € Avec le foie d’oie poêlée + 16 euros Hors d’œuvre d’oie et notre collection d’aigre-doux maison Cou d’oie farci, rillettes, magret fumé et cuit comme un jambon Escalope de foie d’oie poêlée Chanterelles des Vosges et panais Cromesquis et salade d’hiver ; la tourte sauce riesling au poivre des moines Lawerknepfle sur choucroute et fausse moutarde à la cardamine des prés L’oie comme un cassoulet …. Meringue glacée montée minute Menu donné à titre indicatif, sous réserve de modification. MENU TENTATION 57 € Saumon Bømlo de Norvège fumé par nos soins Macédoine aux légumes de notre potager Boutons d’ail des ours confits à l’aigre-doux Queue de bœuf à la royale, farcie au foie gras d’oie Racines du Steingrawe Meringue glacée montée minute Menu donné à titre indicatif, sous réserve de modification.