Crème de rabiole - Ferme Cadet Roussel

Crème de rabiole
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: environ 40 minutes
Difficulté: facile
Coût: économique
Référence : Jardins Petit Tremble
Ingrédients :
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Beurrre
2 tasses de rabioles (pelées et hachées)
1 pomme de terre
1 carotte moyenne
1 oignon haché
1 c.à soupe de farine
5 tasses de bouillon de poulet
1 feuille de laurier
1/2 c.à thé de muscade
poivre et sel au goû
¾ tasse de crème légère
Préparation :
1. Fondre le beurre. Mettre les rabioles, l’oignon, et la pomme de terre. Cuire
5 à 7 min. en tournant, ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, translucide
et non doré.
2. Retirer les légumes de la casserole et laisser en attente.
3. Incorporer la farine de façon qu’avec le beurre, elle forme une pâte lisse.
4. Ajouter peu à peu le bouillon de poulet..
5. Replacer les légumes dans la casserole.
6. Ajouter le sel, le poivre, la feuille de laurier et la muscade.
7. Baisser le feu et laisser frémir 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes
soient tendres, tout en brassant de temps en temps.
8. Retirer du feu, enlever la feuille de laurier et passer la soupe au
mélangeur.
9. Replacer sur feu doux. Incorporer la crème et cuire 4 min.Ne pas laisser
bouillir.
10. Servir en saupoudrant de carottes râpées.