carte magasin 2

Idées Apéritives
Les Entrées Chaudes
Pain surprise
60 toasts
44,80 €
Canapés variés (la pièce)
0,85 €
Plateau amuses-bouches (cuillère, verrine, cassolette)
12 pièces
16,40 €
18 pièces
21,20 €
Feuilletés, mignardises (la pièce)
0,60 €
Beignets de crevettes, accras, samoussas (le Kg)
38,50 €
Coquille St Jacques Bretonne(la pièce)
Bouchée à la reine (la pièce)
Cassolette de St Jacques (la pièce)
Surprise de foie gras (la pièce)
Crabe farci
Escargots farcis (la douzaine)
6,30 €
5,70 €
7,90 €
7,40 €
6,80 €
15,80 €
Les Cuisinés Viandes
Mignon de porc au lard paysan
Jambonnette de dinde confite
Mignon de porc à la Provençal
Sot l'y Laisse de dinde confit
Confit de Canard
Souris d'Agneau
Gigolette de pintade farcie
Joue de porc confite
Canon de pintadeau Rossini
6,90 €
7,20 €
7,10 €
7,20 €
7,50 €
8,80 €
7,20 €
8,20 €
8,80 €
Sauce aux choix
Forestière, poivre vert, pleurotes, à l'orange
Madère, Rossini, miel et figues
Les Entrées froides
Les Cuisinés Poissons
Pamplemousses crevettes (la pièce)
½ Ananas cocktail (la pièce)
Coquille de crabe (la pièce)
Mille-feuille de cabillaud (la pièce)
Bavarois de saumon fumé à la mousse d'avocat
Tartare de crabe à la crème de persil (la pièce)
4,30 €
5,20 €
4,30 €
5,50 €
6,80 €
7,30 €
Rillette de saumon (le kg)
Rillette de sardine (le kg)
16,90 €
18,90 €
Terrine de poisson (Ecrevisses) (le kg)
30,50 €
Saumon fumé (le kg) (fumé par nos soins)
Foie gras de canard MAISON (le kg)
Bouton de filet de Sole et Saumon
Eglefin provençal
Paillasson de sandre
Filet de merlan
Aumonière de poisson
Corolle de Sandre
Croustillant de filet de St Pierre
Rosace de filet de sole et St Jacques
Marmiton de Homard Breton (la pièce)
(Prix à la part, sauce et un légume compris)
74,90 €
148,50 €
7,20 €
6,80 €
7,40 €
6,90 €
7,20 €
7,50 €
7,90 €
8,80 €
11,50 €
Garnitures aux choix :
Gratin dauphinois, Gratin gourmet,
Fagots haricots verts, Poire au vin,
Garniture des bois, Tomates provençales
Pommes Duchesse aux amandes, Pommes dauphines,
Fond d'artichaut aux petits légumes, ½ pomme aux airelles
Macaron de pain d'épices
Nos Préparations en Croûte
Jambon en croûte
Filet de Bœuf (minimum 6 pers)
9,50 €
11,50 €
Sauce au choix
Beurre Nantais, Chenin, Safranée, Basilic,
Crème de tomates fraîches
Préparation à l'Assiette
Assiette Émeraude
9,10 €
(Terrine de poisson, saumon fumé, verrine de rillette de saumon,
crevettes, toast)
Assiette Royale
11,80 €
(Foie gras de canard, verrine de figue, saumon fumé, carpaccio
de saint jacques, magret de canard fumé, toast)
Plats uniques
Garnitures au choix
Mousseline de céleri ou petits pois/brocolis
Tagliatelles ou juliennes de légumes
Fagots asperges
Flan de légumes
Toutes les assiettes sont présentées avec du mesclun et vinaigrette
« Les tarifs de certains produits sont susceptibles de varier au cours de l'année »
(Prix à la part)
Tartiflette (400 grs/ pers)
Colombo de porc
Moussaka
5,50 €
5,80 €
5,90 €
Coq au vin
Couscous
Tajine de poulet ou agneau
Jambalaya
Paëlla
Cassoulet
Choucroute de la Mer
Cochon de lait (2 garnitures)
6,20 €
6,90 €
6,90 €
7,00 €
7,00 €
7,00 €
9,00 €
9,50 €
Buffet « AMI » à 12,90 €
« Maison Guerin »
Crudités au choix
(200grs/ personne) :
Piémontaise ( pomme de terre, œuf, tomate, cornichons)
Trio de choux/Jambon/Comté
(choux blanc, comté, jambon, tomates et persillade)
Norvégienne
(pomme de terre, pomme fruit, saumon, citron, ciboulette)
Les Iles (Ananas, crevettes, carottes rappées, mayonnaise)
Américaine
(céleri, carottes, pommes fruits, amandes, raisins, mayonnaise)
Mexicaine (riz, chorizo, poivrons, maïs, mayonnaise/curry)
Buffet « FESTIF » à 14,90 €
Crudités au choix
(200grs/ personne)
Vendéenne (choux vert, noisette, cube de jambon, emmenthal)
Bagatelle (Jambon, emmenthal, poivrons, maïs, tomates, vinaigrette)
Niçoise (riz, tomates, poivrons rouges et verts, maïs, olives, anchois)
Crétoise ( poivrons verts et rouges, concombre, tomates, fêta, olives,
huile d'olive et herbes de Provence)
Taboulé
(Semoule, raisin, menthe, poivron vert et rouge, tomate, citron)
Jardinière (Haricots verts, museau, maïs, tomate, échalotte)
Ananas cocktail / Pamplemousses crevettes
ou Coquille de crabe / saumon
(supplément de 0,80€ pour les coquilles)
Viande froide
Rosbeef
Rôti de porc cuit
Poulet
Terrine de pâté et rillettes
Assortiment de charcuterie*
(1 tranche par personne)
Saucisson à l'ail, rosette, andouille, salami
Condiments / Chips / Pain
Plateau de fromages (1)
(Brie / St Nectaire)
Viande froide
(1 tranche par personne)
Rosbeef, rôti de porc
Condiments / Pain / Chips
Plateau de fromages
(Brie / St Nectaire)
(1)
Tartes aux fruits ou aux pommes
* Possibilité de faire avec supplément un assortiment de charcuterie fine
(langouille, filet mignon fumé, magret de canard fumé …)
Présentation sur ardoise ou miroir.
Tartes aux fruits ou pommes
Fabrice GUERIN
Artisan Fabricant
Charcutier – Traiteur
(1)
Possibilité de faire avec supplément et sur commande
des plateaux affinés de votre choix présentés sur ardoise
Vous souhaitez un plat chaud à la place de la viande froide,
pas de soucis,
allez choisir dans notre carte
« Cuisinés Poisson ou Viande »
et nous vous ferons le plaisir de vous préparer
votre buffet accompagné d'un plat chaud
(prestation avec supplément).
39 rue de la Paix
Saint Etienne de Montluc
Téléphone : 02 40 85 24 55
[email protected]