Recette

LIVRE DE RECETTES
5èmes C 2012/2013
Les recettes de Vendredi dans le livre
Vendredi ou la vie sauvage de Michel
Tournier
Robinson Crusoé, suite au naufrage de son navire, se
retrouve sur une île déserte. Il fait la connaissance d'un
indigène qu'il baptise Vendredi. Ce dernier va lui faire
découvrir ses coutumes. Parmi elles, certaines concernent la
cuisine. Voici deux recettes qui apparaissent dans le livre :
Poulet à l'argile :
- laisser toutes les plumes du poulet, le vider, mettre dans
son ventre du sel, du poivre, des herbes aromatiques à
volonté ou un peu de farce, préparer de l'argile mouillée, en
faire une galette bien plate, rouler cette galette autour de
l'oiseau, bien l'enfermer dans la pâte.
- faire un feu de bois assez nourri dans un trou, car il faut
beaucoup de braises, mettre la boule d'argile dans le trou,
au milieu des braises quand le feu est bien pris, entretenir
le feu une heure ou deux.
- sortir la boule du trou et la casser quand elle est devenue
bien dure. Les plumes restent collées à l'argile et le poulet
est cuit comme au four, tendre et savoureux.
Serpent et sauterelles :
- Découper un serpent en gros tronçons. Les faire griller
avec des sauterelles. Déguster.
Les 5èmes C vous proposent eux aussi
leurs recettes fétiches !
Entrées
Adrien – Pâté de Pâques
Clément – Omelette aux pommes de terre
Colyne – Mille-feuille de la mer
Delwynn – Tarte aux courgettes
Hugo – Cake aux pruneaux et aux lardons
Justin – Verrine de saumon
Marie – Quiche savoyarde
Pauline – Verrines tricolores
Plats
Benjamin – Hachis parmentier
Emma – Pâtes à la carbonara
Julie L. - Tourte aux pommes de terre
Laura – Tartiflette
Léa – Lasagnes
Salomé – Cake au chorizo et au maroilles
Desserts
Océane – Crème brûlée
Julie G. - Tarte aux cerises
Kylian – Ile flottante
Loïs – Cake aux M&M's et ananas
Lucile – Cake aux schtroumpfs
Maurane – Macarons à la framboise
Sam – Crumble aux pommes
Saskia – Tarte au citron meringuée
Recette du pâté de Pâques
recette pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
4 œufs + 1 jaune d' œuf
1 pâte brisée
2 tranches de pâté de campagne
Recette :
Faire cuire les œufs pendant 10 min environ, pendant ce temps
dérouler la pâte.
Mettre les deux tranches de pâté sur la pâte.
Ecaler les œufs puis les couper en deux, les mettre sur les tranches
de pâté.
Refermer avec l'autre côté de la pâte.
Etaler le jaune d’œuf sur la pâte.
Mettre au four à 180° pendant 25 minutes.
Omelette aux pommes de terre
pour 4 personnes :
ingrédients
œufs : 8
pommes de terre : 500 g
- Casser les œufs dans un saladier.
- Éplucher les pommes de terre.
- Couper-les en carrés.
- Faire cuire les pommes de terre dans une poêle.
- Mélanger les œufs avec un fouet.
- Mettre les œufs avec les pommes de terre.
- Laisser les cuire jusqu'à ce qu 'elle soit
moyennement grillée.
Clément Delavie
Mille-feuille de la mer.
Ingrédients :
– 2 boîtes de crabe émietté
– 8 tranches de saumons fumé
– 4 petites échalotes
– 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de coriandre
– 1 botte de ciboulette
– Sel et poivre
Recette :
Égouttez le crabe. Émincez finement les échalotes, le persil, le
coriandre et la botte de ciboulette. Ajoutez le sel, le poivre et
l'huile d'olive.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 2 ronds dans chaque tranche
de saumon fumé.
Sur un rond de saumon fumé, disposez un peu du mélange,
recouvrez-le d'un rond de saumon puis renouvelez cette étape
jusqu'à obtenir 3 à 4 étages.
Colyne Racine.
Tarte aux Courgettes
(4 personnes)
Ingrédients :
- 3 courgettes
- sel et poivre
- un rouleau de patte brisée
- huile d'olive
– 4 œufs
– 20cl de lait
– 6 à 7 bâtons de surimi
– 6 Kiri
D'abord épluchez les courgettes et découpez-les.
Ensuite, faites les dorer pendant 7 à 8min dans 3
cuillère à soupe d'huile d'olive, puis salez et poivrez-les.
Laissez dorer les courgettes et installez un rouleau de pâte brisée
dans un plat à tarte.
Faites préchauffer le four thermostat 7.
Découpez 6 à 7 bâtons de surimi et mélangez-les au fouet dans un
récipient avec 6 Kiri, 4 œufs et 20cl de lait.
Placez les courgettes et le contenu du récipient dans le plat à tarte
puis mettez le tout à cuire pendant 35min.
Laissez-la refroidir et vous pouvez déguster.
Cakes Pruneau et Lardons
Les ingrédients :
–
–
–
–
–
–
–
–
3 œufs
150 g de Farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5cl de lait
200 g de lardons
50 g de pruneaux
1 pincée de sel
La recette :
• Casser les 3 oeufs, mettre la farine et puis mette le
levure
• Mettre 10 cl d'huile de tournesol et 12,5 cl de lait et
mettre une pincée de sel.
• Faire revenir les lardons et couper les pruneaux .
• Mettre la pâte qu'on vient de faire et verser tous dans
un moules avec les lardons et les pruneaux.
• Faire cuire à 160 degrés pendant 45 minutes.
Lacombe Hugo
Verrine de Saumon
Ingrédients : Pour 2 Personnes
– 200 g de saumon
– 1 Tomate
– 250 g de fromage blanc
– 1 trait de jus de citron
– 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
Recette :
Emincez les tomates finement.
Découpez le saumon grossièrement. Puis découpez ces morceaux en petits
dés .
Puis ajoutez un trait de jus de citron sur le tout .
Ajoutez le fromage blanc et la ciboulette, mélangez .
Versez le mélange dans des verrines et c'est prêt !
Justin Blanchet
Quiche savoyarde
(6 à 8 personne)
Ingrédients:
-1 pâte feuilletée
-200g de bacon
-400g de reblochon
-2 pommes de terre
-250 ml de lait
-125ml de crème fraiche
-3 ou 4 œufs
Mettez à cuire les pommes de terre à l'eau pendant 25min puis épluchez-les et
coupez-les en petits cubes.
Allez étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et percez-la avec une
fourchette puis mettez le reblochon, le bacon et les pommes de terre.
Retournez mélanger les œufs dans un saladier puis rajoutez la crème et le lait
puis touillez le tout.
Installez le contenu du saladier dans le plat à tarte et mettez-la à cuire au four à
180°C pendant 30 min.
Et pour finir dégustez le tout tiède ou froid.
Verrines tricolores
Ingrédients : pour 8 à 10 verrines
-2 poivrons rouges
-2 avocats
-1cuillère à soupe de jus de citron
-½ bouquet de coriande
-150g de fromage frais
-sel et poivre
Recette :
Placez les poivrons dans le four a 220°, faites cuire 20 minutes en les retournant à mi –
cuisson, enveloppez- les ensuite dans un papier aluminium et laissez refroidir 15
minutes .
Écrasez les avocats a la fourchette salez , poivrez puis ajoutez une cuillère à soupe de
jus de citron.
Lavez et hachez finement la coriandre ,mélangez -la au fromage frais avec une pincée
de poivre.
Pelez les poivrons et enlevez tous les pépins , passez la chair au mixeur puis salez .
Dans les verrines mettez un fond de purée d'avocat puis du fromage blanc et un peu
de coulis de poivron au milieu de chaque verrines .
Pauline Degorce
HACHIS PARMENTIER
Ingrédients (pour 5 personnes):
– une dizaine de pommes de terre
– 3 à 4 steaks hachés
– gruyère râpé
Recette:
Eplucher les pommes de terre, puis les nettoyer.
Faire cuire les pommes de terre avec de l'eau, environ, de 30 min à 45 min dans un
four.
Pendant la cuisson des pommes de terre, cuire les 3 steaks hachés dans une poêle
pendant 30 min.
Une fois prêt, retirer les pommes de terre et les steaks hachés.
Ecraser les pommes de terre et mouliner les steak hachés.
Mettre les steaks hachés en morceaux puis mettre les pommes de terre dessus.
Pour finir, étaler le gruyère râpé sur le tout. Cuire une dernière fois avec tout réuni
entre 15 min et 30 min dans le four.
Benjamin Lavandier
Pâtes à la carbonara
Ingrédients : (pour 6 pers.)
-un paquet de spaghetti
-une barquette de lardons
-une briquette de crème fraîche
Préparation :
1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, puis rajoutez
les pâtes une fois que l'eau est a ébullition et laissez-les
cuire 10 min.
2. dans une poêle, faites griller les lardons. Quand cela est
fait, ajouter la crème fraîche.
3.Versez le mélange sur les spaghetti et mélangez …
Petit conseil :
Ce plat est meilleur chaud et en plus il est simple et rapide.
BON APPETIT !!!!
Emma Vergnes
Tourte de pommes de terre
Pour 6 personnes
Ingrédients:
-2 pâtes feuilletées.
-6 gousses d'ail.
-2 oignons.
-1 kg de pommes de terre.
-persil frais.
-1 jaune d'œuf.
-40 cl de crème fraîche épaisse.
-20 cl de crème liquide.
-sel, poivre.
Préparation:
1- Étaler un des rouleau de pâte feuilletée dans un moule, piquer la pâte et le retourner
(pour
évacuer la vapeur).
2- Couper les pommes de terre en lamelles
(si
vous êtes pressés pour la cuisson de la
tourte, les faire cuire à l'eau avant sans les éplucher). Ne pas rincer les pommes de
terre une fois épluchées, l'amidon aidera la consistance.
3- Étaler sur la pâte, une couche de pommes de terre, de l'ail coupé en dés
,
de
l'oignon en lamelles, de la crème fraiche, du persil ciselé du sel, du poivre.
4- Mouiller la bordure de la pâte avec un peu d'eau. Mettre la deuxième pâte feuilletée
en collant les bords et en les retournant vers le haut de façon à ce que cela soit
hermétique.
Renouveler les couches.
5- Dorer au jaune d'œuf, et faire des cheminées dans la pâte dont une plus grosse.
Enfourner à 150°C
(thermostat)
pour 1h. De temps en temps, je mets de la crème liquide
au cours de cuisson par les cheminée mais ce n'est pas obligatoire. J'en mets aussi juste
avant de servir, toujours par les cheminées. Servir chaud
réchauffé, meilleur c'est
Julie Longin
!!!!!
bon appétit
!
(pas
trop) ou
tiède.
Plus c'est
Lasagnes
Ingrédients :
Tomates
oignons
carottes
viande hachée
persil
sel et poivre
beurre
farine
pâtes à lasagne
gruyère
Préparation :
Pour la bolognaise :
-Couper les oignons, les faire cuire puis ajouter la viande hachée et les carottes
coupées en petits morceaux et ajouter la sauce tomate, sel et poivre plus le persil.
Pour la béchamel :
-Faire cuire en roux avec du beurre et de la farine, ajouter le lait et saler et poivrer.
Monter les lasagnes :
- Beurrer le plat, mettre une couche de pâte à lasagne puis une couche de
bolognaise, du gruyère par-dessus en suite une couche de pâte à lasagne
recouverte d'une couche de béchamel, du gruyère par-dessus. Recommencer
l'opération puis pour finir par du gruyère. Enfournez 25 minutes à 210 °. Déguster !
Léa Brunet
Tarte aux cerises
Ingrédients:
–
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–
–
–
–
–
–
1 pâte brisée
300g de cerise fraîches
2 cuillerées à soupe de kirsch
le jus d'un demi citron
100ml de crème fraîche liquide
3 œufs
3 cuillerées à soupe de poudre d'amandes
2cuillérees à soupe de sucre en poudre
Préparation:
1*Préchauffer le four à 220° , puis laver et équeutez les
cerise.
2*Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant
la feuille de cuisson. Piquez les bords et le fond avec
une fourchette.
3* Dans un saladier, mélanger les œufs ,la crème, la
pâte d'Amande, le sucre, le kirsch.
4*Versez la préparation sur le fond de tarte et répartissez
les cerises entières pardessus .
5*Faite cuire le mélange dans la partie basse du four
pendant 25 minutes environ.
Julie Gendre
Ile flottante
ingrédients pour 4 personnes : 60cl de lait
60g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
5 œufs
1 pincée de sel
130g de sucre glace
60g d'amande effilées
préparation :
casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.
Mettre petit à petit le sucre glace.
Mettre le mélange dans un moule à charlotte recouvert
d’aluminium et beurré. Cuire au bain-marie dans un four à
210°C (thermostat 7) pendant 25 à 30 min.
Faire une crème anglaise en chauffant le lait avec avec une
gousse de vanille. Battre les jaune d’œufs et le sucre pour les
faire mousser. Ajouter petit à petit le lait à la vanille.
Épaissir le mélange au bain-marie et arrêter lorsque que la
crème nappe la cuillère.
Démoulez l'île. Saupoudrez le dessus d'amandes effilées.
Versez la crème anglaise tout autour de l'île.Mettez-la au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Kylian Queruel
Cake aux M&M's et Ananas
Ingrédients:
Pour 10 personnes
Base:
2 œufs
160g de sucre en poudre
1 yaourt
150g de farine
1/3 de sachet de levure
10cl d'huile de tournesol
Garniture:
1 boite d'ananas 295g
150g de M&M's
Recette:
Préchauffez le four a 180°C (thermostat5/6).
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le yaourt puis la farine. Mélangez.
Versez l'huile petit à petit tout en mélangeant.
Incorporez à la base les tranches d'ananas égouttées et coupées en
morceaux puis les M&M's.
Versez la préparation dans un ou plusieurs moules beurré et fariné
et mettez au four pendant 40 minutes.
Démoulez tiède et dégustez froid.
Loïs Marandon
Cake aux Schtroumpfs
Ingrédients :
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–
–
10 bonbons Schtroumpfs ,
125gr de beurre ,
150gr de sucre en poudre ,
250gr de farine ,
4 œufs,
1 sachet de levure chimique ,
1 pincé de sel .
Préparation :
1 . Préchauffer le four à 190°.
2 . Plonger les Schtroumpfs dans 10 cl d'eau bouillante ,
3 . Faites fondre le beurre , et le laisser tiédir .
4 . Beurrer à l'aide d'un pinceau les moule a cake .
5 . Dans un saladier , fouetter les œufs et le sucre .
Ajouter les sel et le sirop de bonbon Schtroumpfs .
6 . Mélanger et incorporer le beurre fondu , la farine puis la levure ,
7 . Verser la pâte dans le moule .
8 . Faire cuire au four 50 minutes .
9 . Laisser refroidir puis déguster .
Bonne dégustation !
**Macarons à la framboise**
Ingrédients pour 20 macarons:
*30 g de sucre en poudre
*3 blancs d'oeufs
*200 g de sucre glace
*125 g de poudre d'amande
*colorant en poudre rose
*confiture de framboise
Préparation:
-Tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.
-Monter les blancs en neige avec 10g de sucre une fois montés,
ajouter le reste de sucre et le colorant,rebattre.
-Ajouter ceci avec le mélange poudre d'amande et sucre glace.
-Mettre ce mélange dans une poche à douille.
-Puis faire des ronds pas trop gros sur une plaque avec du
papier cuisson.
-Laisser à l'air libre 45 min et faire cuire 8 min à th 5-6.
-Une fois cuit, coller les coques de macarons deux à deux avec
une noix de confiture de framboise.
Bon
Appétit
Maurane Prot
Crumble aux pommes
Ingrédients:
5 à 6 pommes
125g de beurre
200g de farine
80g de sucre doux
125g de sucre roux
recette:
• Éplucher 5 à 6 pommes , les répartir dans un plat beurré
• Préparer la pâte en mélangeant la farine avec le sucre et le
beurre partiellement fondu
• Parsemer la pâte sur les pommes
• Puis enfourner 30 minutes à 180°
Sam Vuibert
Tarte au citron meringuée
Ingrédients pour 12 personnes :
–
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–
–
–
300 g de pâte sucrée
6 citrons + zestes
6 œufs
250 g de sucre en poudre
60 g de beurre
Meringue :
– 6 blancs d'œufs
– 300 g de sucre en poudre
Recette :
Préparez la pâte dans un moule puis mettre du papier sulfurisé
avec des noyaux de cuisson, après 15 minutes sortez-la du four.
Dans une casserole, réunissez les citron pressés, les zestes , le sucre en poudre et les
œufs , faire chauffer à feu doux en mélangeant avec un fouet, puis incorporez le
beurre.
Sur la pâte, versez le mélange de la casserole puis à l'aide d'une spatule, étalez-le bien
sur la pâte.
Pour la meringue, faire monter les blancs en neige avec le sucre, remplir une douille
avec le mélange, pour faire dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau à gaz ou à four
chaud
Saskia Saleur