Menu des Fêtes

Les Cocktails
Édition 2016 / page 1
Le Cocktail
Verre de champagne en main, vous êtes prêts à déballer les cadeaux …
Notre menu cocktail est parfait pour calmer l’appétit des convives avant le repas !
Cocktail | Froid | 12,95$
min. 12 personnes|6 bouchées
Médaillon de homard des Îles
Dôme de chèvre aux herbes, betterave et pain d'épices
Mini-taco de poulet cajun, carotte, mangue et oignons marinés
Cake salé au prosciutto, tomates séchées et fromage aux olives
Madeleine de Foie gras, petit Corinthe au porto et beurre de pêches
Mini-burger au confit de canard à l'orange et sa compotée d'oignons
Le Cocktail Dinatoire
Voici la solution idéale pour profiter de la fête sans avoir à se soucier de la vaisselle ou du service.
Une variété de 21 bouchées originales servies chaudes ou froides, vous est offerte. Nos chefs et serveurs
pourront finaliser les bouchées et vous servir dans le confort de votre foyer ou sur les lieux de votre travail.
Cocktail dinatoire | Froid et chaud | 43,95$
min. 12 personnes | 21 bouchées salées et 3 sucrées | service obligatoire
LES HORS-D’ŒUVRE FROIDS
Canapé de saumon fumé sur pain brioché
Croustade de cœurs de palmiers aux baies roses
Chips de plantain, filet de bœuf et chutney d'ananas
Tataki de thon et concombres, gingembre wasabi nori
Mini-taco de poulet cajun, carotte, mangue et oignons marinés
Cake salé au prosciutto, tomates séchées et fromage aux olives
Madeleine de Foie gras, petit Corinthe au porto et beurre de pêches
Mini-burger au confit de canard à l'orange et sa compotée d'oignons
Sandwichs variés & de fantaisie | 4 mcx p.p.
LES HORS-D’ŒUVRE CHAUDS
Rouleau impérial, sauce Thaï
Tourtière miniature, sauce chili
Arancini aux champignons sauvages
Brochette de saumon laqué à l'érable
Pomme de terre miniature ''style raclette''
Tartelette tiède aux deux tomates et basilic
Crevette en robe du soir, sauce au gingembre
Grilled cheese au porc effiloché et Gouda fumé
Hamburger de bison, vieux Cheddar et oignons caramélisés
LES DESSERTS
Douceurs miniatures | 1.5 p.p.
Macaron façon Dansereau | 1.5 p.p.
243, AVE. DUNBAR, VILLE-MONT-ROYAL, MONTRÉAL (QUÉBEC) H3P 2H4
TÉL.: (514) 735-6107 - FAX : (514) 221-2051
[email protected]
WWW.DANSEREAUTRAITEUR.COM
Prix sujet à changement sans préavis.
Taxes, service et livraison en sus
Les Diners
Édition 2016 / page 2
Un repas tout en douceur !
Dansereau Traiteur vous offre un menu simple, facile à servir et qui vous permettra de vous consacrer
entièrement à vos invités. Notre équipe de cuisine vous propose cette année:
L’entrée au choix
Le classique :
Potage de céleri-rave, julienne de canard fumé et huile de noisette|7,00$
Ou encore :
Carpaccio de bœuf Wagyu, vinaigrette à la glace de viande girolles et canneberges, foie gras fouetté,
oseilles sanguines et croûtons briochés|12,50$
Ou encore :
Omble de l'Arctique mi- cuit légèrement fumé, salade de pommes de terre Fingerling, crème de raifort,
cresson et pickles de betteraves|14,00$
Ou plutôt :
Tarte fine aux figues, escalope de foie gras poêlé (50 gr), sauce au porto et érable|Chaud |16,50 $
Le plat principal au choix
Une tradition revisitée :
Le poulet|14,00$
Pâté au poulet individuel, chutney d'oranges et de canneberges
La canard|18,50$
Cuisse de canard du Québec confite par nos soins, sauce aux framboises et mélasse de grenade aux épices
La pintade| 23,50$
Poitrine de pintade truffée, sauce suprême
Les fruits de mer| 26,00$
Casserole de fruits de mer au champagne en coffret de fin feuilletage maison
Et pourquoi pas notre grand gagnant de la saison :
Le veau |27,50$
Filet de veau, oignons sous vide caramélisés au sucre d'érable, ravioli de champignons sauvages
et foie gras, sauce émulsionnée aux Cèpes
Ou encore la tradition oblige …
La dinde du Québec farcie à l'ancienne
Dinde servie avec sauce et compotée de canneberges à l’orange
Désossée|15,50$ ou Entière|14,00$
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Les Diners
Édition 2016 / page 3
Les accompagnements de légumes au choix
Mousseline de Yukon Gold, céleri-rave et ciboulette|4,00 $ p.p.
Le gratin de pommes de terre classique|4,50 $ p.p.
Légumes racines caramélisés à l’échalote|4,50 $ p.p.
Et pour compléter votre menu, choisissez parmi ces savoureuses salades:
Salade de betteraves, fenouil, edamame, canneberges, amandes et ciboulette,
vinaigrette Banyuls| 4,50 $ p.p.
Salade panachée, canneberges, tournesol et bâtonnet de fromage Oka, vinaigrette maison | 5,50 $ p.p.
Salade de céleri-rave, Granny Smith et pomme grenade, vinaigrette de cidre
et sirop d’érable| 5,50 $ p.p.
Un service original de fromage
Fromage Louis d'Or accompagné d'une confiture d'oignons au cassis et raisins de Corinthe, pain aux
noix, verdure et vinaigrette| 10,50 $ p.p.
La tourte de gibier |6- 8 portions | 37.00 $ | ch.
Tourte cuisinée avec du confit de canard, de la pintade, du faisan, du dindonneau
du Québec ainsi que du veau et du porc.
Un classique renouvelé à la demande générale!
Notre ketchup aux tomates et aux fruits en pot Masson de 500 ml | 10.00$
Tomates rouges, mangues, pommes, pêches, poires, oignons doux, poivrons rouges et céleri
Un délice familial qui accompagnera vos plats !
Et finalement, nos « CLASSIQUES RÉCONFORTANTS »
populaires de génération en génération
Un incontournable … Nos petits sandwichs à thé variés et de fantaisie | 37,50 $ | dz
Nos traditionnelles tourtières tout porc du Québec |Congelées | 15,00 $| ch.
Les fèves au lard à l’ancienne|Congelées|8,00 $ |500 ml
Nos fèves au canard au sirop|Congelées|11,00 $ |500 ml
Comme celui de maman … Notre ragoût de pattes et boulettes|Congelé|9,50$|500 ml
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Les Desserts
Édition 2016 / page 4
Deux classiques revisités au goût du jour!
Les bûches de Noël
Bûche tout chocolat | sans noix
Génoise au chocolat, sirop à l’orange et ganache fouettée au chocolat belge
à l’intérieur, recouverte de crème au beurre au chocolat et de plaquettes de chocolat
6-8 portions | 30,00 $
10-12 portions| 45,00 $
Bûche au café espresso | sans noix
Génoise à la vanille, crémeux au café espresso à l‘intérieur,
recouverte d’une meringue italienne grillée
6-8 portions | 24,00 $
10-12 portions| 36,00 $
Autres desserts
Charlotte mascarpone et petits fruits
Bavarois mascarpone et vanille de Tahiti, doigts de dame vanillés, meringue grillée et petits fruits
10 portions | 40,00 $
15 portions | 60,00 $
Le Choco Mogador | Sans gluten
Biscuit chocolat sans farine, mousse de chocolat au lait et écorces d’orange confites Dansereau
10 portions | 40,00 $
15 portions | 60,00 $
Toujours un succès …
Le Saint-honoré| sans noix
Fin feuilletage au beurre, crème pâtissière vanille-bourbon, fraises fraîches et crème chantilly
6-8 portions | 27,00 $
10-12 portions | 45,00$
Une nouveauté de Dansereau …
Le gâteau cadeau
Superbe gâteau, comme un cadeau !
Génoise aux 4 épices douces, crème Dolce Delece et crème au beurre vanille-bourbon.
Une magnifique pièce pour votre centre de table et/ou comme dessert
20 portions | 100,00 $
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Les Desserts
Édition 2016 / page 5
Comme le veut la tradition,
Dansereau traiteur est fier de vous offrir, encore cette année, son fameux Gâteau aux fruits !
Gâteau aux fruits | 10 portions | 32,00 $
Ce gâteau est confectionné avec des oranges, citrons et ananas qui sont confits par nos chefs pâtissiers, ce
qui fait toute la différence ! Nous utilisons des noix du Brésil, des pacanes grillées, des raisins de Corinthe, des
cerises et pourquoi pas des dattes du Maroc. Il est arrosé deux fois avec du rhum de la Jamaïque.
Vous préférez les douceurs miniatures ?
Les bouchées sucrées
Douceurs miniatures
Petits fours secs de fantaisie
Macarons façon Dansereau
Les truffes au chocolat, décadent (minimum 2 dz)
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19,00 $ | dz
8,00 $ | dz
17,80 $ | dz
15,50 $ | dz
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