Oignons caramélisés

Oignons caramélisés
Mise en place et préparation: 25 min
500 g d’oignons sauce, coupés en deux ou en quatre selon la taille
50 g de sucre
1 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de xérès sec
sel, poivre
1. Blanchir les oignons sauce dans l’eau frémissante env. 1 minute. Retirer, rincer à l’eau froide, couper à l’endroit de la
racine et dérober le bulbe en pressant sur la peau.
2. Porter à ébullition l’eau avec le sucre dans une large casserole. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min en remuant
de temps en temps la casserole d’avant en arrière, jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajouter les oignons, laisser
mijoter env. 5 minutes. Déglacer avec le xérès, assaisonner.
Betty Bossi Recette
aldente du 03.11.2012
www.bettybossi.ch