Brochettes satay et sauce aigre douce

Brochettes satay et sauce aigre douce
Mise en place et préparation: env. 30 min
Mariner: env. 1 heure
Brochettes
4 escalopes de porc (d’env. 100 g chacune), coupées en lanières d’env. 5 mm de large
brochettes en métal ou en bois
2 c. à soupe de sauce soja claire (light)
1 c. à soupe d’huile d’arachide
un peu de poivre du moulin
1. Piquer les lanières de viande en vague sur les brochettes.
2. Mélanger la sauce soja, l’huile et le poivre, en badigeonner la viande, laisser mariner env. 1 heure au réfrigérateur.
3. Chauffer la poêle, baisser le feu, cuire les brochettes par portions env. 2 min de chaque côté, retirer, réserver au
chaud.
Sauce aigre douce
5 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d’eau
2 dl de jus d’ananas
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 c. à soupe de sauce soja claire (light)
un peu de gingembre, finement haché
Betty Bossi Recette
aldente du 27.10.2012
www.bettybossi.ch
1 gousse d’ail, finement haché
1 piment, coupé en deux, épépiné, finement haché
1 mini-ananas, coupé en deux, en petits dés
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe d’eau
1. Porter à ébullition l’eau avec le sucre dans une large casserole sans remuer, laisser mijoter en remuant de temps en
temps la casserole, jusqu’à obtenir un caramel clair, retirer de la plaque.
2. Verser le jus d’ananas et le vinaigre, laisser mijoter à couvert, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Incorporer le
concentré de tomates et tous les ingrédients jusqu’à l’ananas compris, porter à ébullition.
3. Délayer la maïzena avec l’eau, ajouter en remuant, laisser mijoter env. 10 minutes.
Idéal avec: du riz sauté.
Betty Bossi Recette
aldente du 27.10.2012
www.bettybossi.ch