Epaule de porc caramélisée et oignons rouges

Epaule de porc caramélisée et oignons rouges
Mise en place et préparation: env. 15 min
Cuisson au four: env. 2 heures
1 c.s. de moutarde forte
3 c.s. de sirop d'érable
1 dl de bière brune
3 c.s. de sauce soja
½ c.c. de clous de girofle en poudre
1 épaule de porc (env. 3,5 kg), avec os et graisse, la graisse incisée
500 g d'oignons rouges, avec la peau, coupées en deux
1. Glisser la grille au milieu du four et une plaque dessous. Préchauffer le four à 200° C.
2. Pour le mélange d'épices, remuer la moutarde et tous les ingrédients jusqu'à la poudre de clou de girofle
comprise.
3. Badigeonner l'épaule de porc avec 3/4 de ce mélange, poser la viande sur la grille préchauffée. Réserver le reste
de mélange d'épices.
Cuisson au four:cuire l'épaule de porc env. 2 heures. La température à cœur devrait être de 75 à 80° C. Pendant les
30 dernières minutes de cuisson, mettre les oignons sur la plaque, cuire avec la viande. Badigeonner l'épaule de porc
de temps en temps avec la marinade réservée.
Betty Bossi Recette
aldente du 05.10.2013
www.bettybossi.ch