Nos menus du moment

Nos desserts maison
Pour le menu Logis du Terroir
Tarte aux fruits
Coupe de glace
Palette des trois sorbets maison
Terrine glacée au chocolat Blanc et Noir
Salade de fruits frais et son sorbet maison
Soufflé glacé au Vert Sapin , coulis de griottes
4.70 €
5.70 €
6.70 €
6.70 €
6.70 €
6.70 €
Pour le menu Tradition
Crème brûlée aux petits raisins golden marinés au Macvin
Café gourmand (1 café et trois petits desserts)
Pana cotta au Cointreau, marmelade de mandarine glace au thé Matcha
Baba maison au rhum arrangé, Sorbet Pina Colada et ananas confit
8.20 €
7.70 €
8.80 €
9.00 €
Pour le menu Saveur
Macaron façon mont-blanc aux marrons, sorbet thé Earl Grey
9.10 €
Moelleux au chocolat, crème anglaise *
Assiette gourmande
Pomme d’une nuit farcie aux morilles, caramel et Glace aux Noix *
9.30 €
9.30 €
9.80 €
Nos coupes glacées maison
Coupe tutti frutti
(Salade de fruits, 2 boules de sorbet et meringue)
Coupe des iles
(Ananas frais, glace rhum raisin, sorbet fruits de la passion, chantilly)
Coupe du Bois Dormant
(Griottines, glace vanille, glace absinthe, chantilly)
7.20 €
8.20 €
9.30 €
443 route de Pontarlier. 39300 CHAMPAGNOLE. Tél +33(0)3.84.52.66.66. . Fax +33 (0)3.84.52.66.67
- [email protected] - www.bois-dormant.com
Les desserts suivis d’un * sont à commander de préférence en début de repas
Menu tradition 37.90 €
Escargots Comtois émulsion crémeuse ail persil, gâteau à la Morteau et Comté
Ou
Tartare de truite fumée maison assaisonné à notre façon sur un sablé au Comté
Ou
Marbré de foie gras de canard, magret fumé
et son chutney de Pink Lady oignons rouges et vinaigre de cidre
***
Cassolette d’Ecrevisses au Vin Jaune et Morilles
Ou
L’épaule de Sanglier confite en feuille de chou sur une polenta
Aux trompettes, réduction d’une sauce Poivrade
Ou
Escalope de veau Franc Comtoise
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Assiette d’affinés Comtois
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Carte des desserts
Menu logis terroir 26.90 €
Buffet de hors d’œuvre
Ou
Le baba de Mont d’Or à la Morteau et sa crème de Mont d’Or
Au Savagnin
Ou
La Croûte forestière à la crème fraîche
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Le civet de cerf maison en cocotte aux trompettes
Ou
Onglet de veau aux échalotes confites au miel du Jura
Ou
Petits filets de Truites blancs, coulis d’écrevisses au Savagnin
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Assiette d’affinés comtois
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443 route de Pontarlier. 39300 CHAMPAGNOLE. Tél +33(0)3.84.52.66.66. . Fax +33 (0)3.84.52.66.67
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Carte des
desserts
Menu saveur 51.90 €
Servi avec un accord
Mets et vins* en harmonie 65.00 €
La mise en bouche du moment selon l’’inspiration du chef
***
Les noix de Saint Jacques rôties au lard paysan, velouté crémeux
De topinambours et tuile aux noisettes
Ou
Le Foie gras frais mi cuit poché au Poulsard et poivre de cassis
Fusette de pain de campagne
Ou
L’escalope Foie gras chaud poêlée aux cèpes persillés
2015 Isla de Maïpo vendanges tardives
Vina Tarapaca
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Dos de cabillaud rôti aux écrevisses, morilles et Vin Jaune
Ou
Cocotte de coq aux morilles et Vin Jaune
Ou
Un gibier au choix dans les suggestions
2010 Madiran Château Bouscassé
Domaine Brumont
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Assiette d’affinés comtois
2010 Maury Tuilé domaine
Gérard Bertrand
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Choix dans la carte des desserts
« Grain de Fraîcheur »
Domaine de Clarmon
* un verre de vin (10 cl) par plat hors mise en bouche
443 route de Pontarlier. 39300 CHAMPAGNOLE. Tél +33(0)3.84.52.66.66. . Fax +33 (0)3.84.52.66.67
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Menu du jour 19.80 €
Tous les jours au déjeuner et au dîner
sauf week-end et jours fériés
Buffet de hors d’œuvre
Ou
Terrine de foies de volaille maison et ses condiments
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Moelleux de volaille poché au Vin Jaune, crème de Comté
Ou
Plat du jour
***
Tarte aux fruits
Ou
Dessert du jour
Menu des enfants 13.20 €
Buffet de hors d’œuvre
Escalope de volaille à la crème avec des frites
Trianon praliné croustillant, crème anglaise
Certains de nos plats peuvent être servis en demi-portion à demi-tarif
443 route de Pontarlier. 39300 CHAMPAGNOLE. Tél +33(0)3.84.52.66.66. . Fax +33 (0)3.84.52.66.67
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