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Entrées
Carte
L’Oeuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 *
Cuit à juste température, girolles marinées à l’huile de noisette, jambon ibérico,
crémeux de pommes de terre fumé
L’Artichaut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 *
En velouté, éclats de châtaignes au croquant de noisette, crème mascarpone aux herbes
La Lotte * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,50 *
En carpaccio, marinée aux agrumes, bigorneaux, vinaigrette à l’orange, zestes de cédrat
Foie gras de canard des Landes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 *
Poêlé, poire rôtie aux épices, salsifis confits, consommé de bœuf à la citronnelle
Poissons
Le Cabillaud * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 *
Rôti à la plancha, mousseline de betterave rouge acidulée au citron vert, d’autres en copeaux,
câpres, fumet à la grecque
La Saint jacques * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,50 *
Noix juste saisies, topinambours en purée, endive meunière à l’orange, beurre citronné
La Seiche * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 *
Snackée, tartare de gambas au citron vert, cocos de Paimpol aux piquillos,
pied de cochon, jus de crustacés
Viandes
Le Cochon * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24,50 *
Pluma saisie à la sauge, gnocchi, champignons de Paris et jambon iberique, jus à la graine de moutarde
Le Bœuf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22,50 *
Juste poêlé, mousseline de pommes de terre, légumes d’hiver glacés,
sauce au beurre d’anchois, möelle grillée
Le Veau tigré BIO “Jacques Abbatucci ” . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 *
Cuit au sautoir, artichaut sauté à cru, pousses d’épinards, pleurotes, jus à la népita
Desserts
La Charlotte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 *
Charlotte poire, sauce chocolat et sorbet griottes
La Brioche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 *
Brioche façon pain perdu, pommes caramel, émulsion chocolat blanc et sorbet mandarine
Le Sablé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 *
Sablé noisette et crème noisette, ganache chocolat noir, crème glacée café blanc
Le tout Chocolat * . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 *
Le chef pâtissier vous propose une déclinaison du moment, autour du chocolat
Assiette de fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 *
Coupe 2 boules. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,50 * Coupe 3 boules . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 *
Fabriqué par un maître artisan glacier
Crèmes glacées : Vanille, chocolat, café, rhum-raisins, pistache, caramel, spéculos, vanille-pécan
Sorbets : Fraise, citron, citron vert, cassis, abricot, passion, mangue, ananas, framboise, mojito, pêche de vigne
Supplément Chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,50 *
Café ou Chocolat Liègeois Glace café ou chocolat avec leur coulis, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 *
Dame Blanche Glace vanille, chocolat chaud, amandes grillées, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 *
Poire Belle Hélène Glace vanille, poire fruit, chocolat chaud, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 *
Antillaise Glace rhum-raisins, passion et coco, banane fruit, chantilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 *
Colonel Sorbet citron, vodka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8,50 *
Irish Coffee (Jameson 4 cl) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 *
* Plats sans gluten - Prix nets, service compris