les buffets

LES BUFFETS
BUFFET 1 : 22.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Salade de mais, tomate, concombre et poivron
But salad, tomato, cucumber and pepper
Macédoine de légumes à la mayonnaise
Macedonia mayonnaise vegetables
Palette du charcutier / Palette Butcher
Salade Niçoise / Niçoise Salad
Laitue, tomate et concombre / Lettuce, Tomato and cucumber
Cornichon, olive verte et noire / Pickle, green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
Panier du boulanger / Baker’s basket
PLATS CHAUDS / HOT DISHES
Sanglier des plateaux aux épices du pays
Boar countries spice trays
Poisson salé au folons / Salted fish in folons
Longe de porc braisée à l’ananas
Braised pork loin with pineapple
Filet de capitaine à l’Antillaise / Fillet of captain caribean
Riz Pilaf / White Rice
Petits pois et carottes / Peas and Carrots
Manioc, Banane à la vapeur / Cassava, Steamed Banana
Pomme sautée Lyonnaise / Sautéed Lyonnaise Apple
DESSERTS / SWEETS
Gâteau de la forêt noire / Black Forest Cake
Tarte à la noix de coco / Coconut Pies
Religieuse au café, éclair au chocolat / Religious coffee, chocolate eclair
Baba à l’orange / Baba with orange
BUFFET 2 : 22.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Macédoine de légumes, œuf dur et thon mayonnaise
Mixed vegetables, boiled egg and tuna mayonnaise
Salade de cœur de palmier et crabe surimi / Palm heart salad and crab surimi
Salade de calamar frit à l’Indonésienne / Fried calamari salad to indonesian
Eventail de saucissons et de pâté / Fan of sausages and paté
Feuilles vertes, tomate et concombre / Green leaves, tomato and cucumber
Cornichon, olive verte et noire / Pickle, green and black olives
Sauce vinaigrette / Frenche dressing
Le panier du boulanger / The baker’s cart
PLATS CHAUDS / HOT DISHES
Poisson fumé et crevettes aux épinards / Smoked fish and shrimp with spinach
Concombre et missalas en paquet / Cucumber and missalas packet
Navarin d’agneau aux légumes / Lamb stew with vegetables
Brochette de bar au citron / Lemon bar skewer
Riz Cantonais / Cantonese Rice
Pomme sautée aux champignons / Apple skipped with mushrooms
Manioc et banane à la vapeur / Cassava and banana steam
Légumes Méditerranéens rôtis aux herbes / Roasted Mediterranean vegetables with
herbs
DESSERTS / SWEETS
Tarte à la pomme / Apple pie
Délice de café noir / Delight of black coffee
Crème caramel à l’orange / Creme caramel with orange
Les fruits frais tranchés / Sliced of fresh fruits
BUFFET 3 : 22.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Assortiment de pâtés et saucissons / Assorted pies and sausages
Salade de poulet Olivier (pomme de terre, poulet, cornichon, petit pois, mayonnaise)
Chicken salad « Olivier » (potato, chicken, pickle, peas, mayonnaise)
Salade de légumes grillées à l’huile d’olive
Salade Niçoise avec anchois et olive noire
/ Salad of grilled vegetables with black olive
/ Niçoise salad with anchvies and black olives
Feuilles de laitue, tomate et concombre / Letuce, tomato and cucumber
Cornichon, olive verte et noire / Pickle, green and black olive
Sauce vinaigrette / French dressing
PLATS CHAUDS / HOT DISHES
Poisson frais en paquet / Packet of fresh fish
Nkoumou au poisson salé et champignon / Nkoumou of Salted Fish and mushrooms
Faux filet rôti au poivre mignonnette / Faux filet roasted pepper mignonette
Tranche de bar à la Basquaise / Slice of bar fish at Basquaise
Riz à la tomate / Rice tomato
Igname et Manioc / Yam and Cassava
Pomme sautée à l’ail / Garlic sauteed apple
Jardinière de légumes / Mixed vegetable
DESSERTS / SWEETS
Gâteau Pascal au chocolat / Chocolate « Pascal cake »
Tarte au citron meringuée / Lemon meringue pie
Bavarois rubané / Bavarian rubané
Saint-Honoré / Saint-Honoré
MENU 4 : 24.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Sélection de charcuterie, pâté et saucissons
/ Selection of cold meat, paté and sausages
Capitaine mariné et fumé au citron vert / Captain marineted and smoked line
Salade de maïs au thon et légumes / Corn salad with tuna and vetables
Avocat et crevettes cocktail / Avocado and shrimp cocktail
Cornichon, olive noire et verte /Pickles, black and green olives
Sauce Vinaigrette /Vinaigrette sauce
Du fournil de la boulangerie / The bakehouse bakery
PLATS CHAUDS / HOT DISHES
Tranche de rouge et calamar, sauce Nantua / Slice of rouge fish and calamari
Poisson fumé et escargots de mer à l’odika / Smoked fish and sea snail at odika
Porc épic à l’ail et piment / Porcupine with garlic and pepper
Bœuf braisé à la carotte / Braised beef with carrot
Riz Pilaff / Rice
Bouquetière de légumes / Bouquetière Vegetable
Patate douce et manioc / Sweet potato and cassava
Pomme Boulangère / Apple « Boulangère »
DESSERTS
Tutti Frutti
Baba au rhum et orange / Rhum baba and Orange
Mille feuille
Opéra
BUFFET 5 : 24.000 F cfa par personne
ENTREES / STARTERS
Salade de hareng fumé, pomme de terre et oignon / Smoked herring salad with
potato and onion
Salade d’avocat, tomate, laitue et crabe surimi / Salad of avocado, tomato,
lettuce and surimi crab
Salade frivole au gésier de canard confit / Frivolous salad with confit of duck gizzard
Assortiment de charcuteries / Assorted of cold cuts
Bouquet de verdure, concombre et tomate / Bouquet of green, cucumber and tomato
Cornichon, olive verte et noire / Pickles, green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
Le panier du Boulanger / Baker’s basket
PLATS CHAUDS / HOT DISHES
Poisson frais, gombos et aubergine au Nyembwé / Fresh fish, okra and eggplant
nyembwe
Queue de bœuf au concombre / Cucumber oxtail
Gigot d’agneau rôti en croûte d’herbes / Roasted leg of lamb with herbs
Fricassé de poisson sur épinard / Fish with spinach
Riz aux champignons / Rice with mushrooms
Ratatouille de légumes / Ratatouille vegetables
Tarots, banane à la vapeur et manioc / Tarot, banana and cassava steam
Pomme Noisette / Hazel apple
DESSERTS / SWEETS
Tartelette à la mangue caramélisée / Tarte with caramelized mango
Charlotte à la poire / Pear charlotte
Petites pâtisseries continentales / Small continental pastries
Les fruits frais tranchés / Sliced fresh fruits
BUFFET 6 : 26.000 F cfa par personne
ENTREES / STARTERS
Sélection de charcuterie avec jambon de Bayonne / Charcuterie selection with
Bayonne ham
Salade d’avocat, tomate, laitue et crabe surimi / Avocado, tomato, lettuce and surimi
crab
Tartare de bar mariné aux herbes et citron / Tartare fish marinated with herbs and
lemon
Plateau de capitaine fumé et garnitures / Captain smoked tray and trim
Légumes grillés au pesto de basilic / Grilled vegetables with basil pesto
Bouquet de verdure, carotte, betterave / Bouquet of green, carrot, beet, pickle
Concombre et tomate / cucumber and tomato,
Cornichon, olive verte et noire / green and black olives
Sauce vinaigrette / French dressing
Le panier du Boulanger / Baker’s basket
PLATS CHAUDS / HOT DISHES
Gazelle à l’odika / Gazelle in Odika (local sauce)
Poulet au Nyembwé / Chicken Nyembwe
Aubergine et oseille à l’huile de palme / Eggplant and sorrel palm oil
Osso Bucco à l’Italienne / Osso bucco in Italian
Tranche de capitaine grillé, beurre d’anchois / Slice of toasted Captain fish ; anchovy
butter
Manioc, banane à la vapeur et Riz à la Tomate / Cassava, banana steamed and
tomato rice
Brocolis amandine / Broccoli amandine
DESSERTS / SWEETS
Tarte carapomme / Carapomme tarte
Gâteau au Moka / Moka cake
Crêpes Suzette / Crepe suzette
Tira misu / Tira misu
Les fruits frais tranchés / Fresh fruits sliced
BUFFET 7 : 28.000 Fcfa par personne
ENTREES / STARTERS
Cocktail de poisson et fruits de mer Hawaïen / Fish cocktail and sea food Ahwaïn
Capitaine et saumon fumé, leurs condiments / Captain andSalmon smoked, their
condiments
Palette de charcuteries fines et pâtés / Palette of fine meat and pâté
Salade de bœuf à la coriandre / Beef salad with coriander
Salade de cœur de palmiers / Palm heart salad
Cocktail d’avocat et crabe / Crab and avocado cokatil
Nem vietnamien / Vietnames nems
Bouquet de verdure, carotte, betterave, / Bouquet of green, carrot, beet
Cornichon, olive verte et noire, concombre et tomate / Pickle, green and black
olives, cucumber, tomato
Sauce vinaigrette et cocktail / Vinaigrette and cocktail sauce
Le Plateau de fromages / The cheeseboard
Le panier de pains / The basket of bread
PLATS CHAUDS / HOT DISHES
Sanglier aux épices du pays / Boar country of spices
Feuille de manioc à la sardine / Cassava leaf sardine
Sauté de bœuf à l’odika / Beef stir fry odika
Sauté d’agneau au curry / Sauteed lamb curry
Sole Belle Meunière / Sole belle meunière
Manioc, Banane à la vapeur, igname / Cassava, banana steamed, yam
Gratin dauphinois, Riz pilaf et haricot vert à l’ail / Scalopped potato, rice and
green beans with garlic
DESSERTS / SWEETS
Tarte noisette à la crème de fruits / Hazelnut pie with fruit cream
Moelleux au chocolat / Chocolate cake
Délice du café noir / Delight black coffee
Assortiment de petites pâtisseries (tartelette fruits, mille feuille, éclairs, rocher
coco)
Assorted small pastries fruit tart, mille feuille, eclairs, coconut rock)
Les fruits frais tranchés / Sliced fresh fruits