CV - Vincent Catala chef pâtissier cuisinier

Chef exécutif pâtisserie & cuisinier
Vincent CATALA
Né le 30 Janvier 1982
83600 Fréjus
En couple, deux enfants
Permis B et véhicule
[email protected]
06.86.72.90.62
Créatif, passionné et extravagant, mes pâtisseries sont influencées
par ma cuisine et inversement. Le goût pour le goût, la simplicité est
l’émotion d’une création.
Expériences
2015
La Réserve Ramatuelle *****(1 étoile Michelin) - (83)
Chef exécutif pâtisserie
2014
(aujourd’hui)
Ambassadeur des Championnats de France du Dessert
Consulant International
2013 - 2014
Marilyn MADRAY (Traiteur évenementiel) - (33)
Chef exécutif sucré salé
2012 - 2013
Château Les Vigiers **** (1 étoile Michelin) - (24)
Chef pâtissier
2011
Les Prés d’Eugénie ***** (3 étoiles Michelin) - (40)
Second pâtisserie
2008 - 2011
La Bastide Saint-Antoine*****(2 étoiles Michelin) - (06)
Second pâtisserie
2006 - 2008
Restaurant l’Arbousier - (83)
Chef pâtissier et boulanger
2005
Restaurant Le Gascogne - (32)
Chef cusinier
2004
La Magnaneraie**** - (30)
Chef de partie - Garde manger - Responsable pâtisserie
Le Prieuré**** (1 étoile Michelin) - (30)
Second de pâtisserie
2003
La Réserve**** (1 étoile Michelin) - (81)
Chef de partie pâtisserie
2002 - 2003
Hôtel Le Grand Coeur **** - (73)
Commis viandes et garnitures
2001 - 2002
Restaurant l’Arbousier - (83)
Commis pâtisserie - boulangerie
2000 - 2001
Golf Hôtel de Valescure*** - (83)
Commis garde manger et pâtisserie
1999 - 2000
La Bastide de Tourtour**** - (83)
Commis garde manger
Formations
2011
CAP de Pâtisserie - (06)
2006
Brevet de Maîtrise de Cuisine - (83)
2001
Brevet Professionnel de Cusine - (83)
1999
BEP Hôtellerie - (83)
CAP Cuisine - (83)
Compétences
Anglais:
bilingue
Management:
gestion d’équipe jusqu’à 150 personnes, organisation d’événements
Pédagogie:
cours de pâtisserie et de cuisine, formations, encadrement et coaching concours
Prestation:
gastronomie, traiteur, luxe, boutique, restaurant
Cuisine:
internationnale avec des influences provencales, gastronomique, traiteur
Pâtisserie:
pièces montées, pièces artistiques, confisseries, entremets, chocolats
Boulangerie :
viennoiseries à thème , pains
R&D:
plats sucré et salé
Normes:
sécurité et hygienne
Centres d’intérêt
Voyages :
Art : Associations :
visite de nombreux pays à travers le monde
peinture, photographie, mode, musique
membre actif de l’APRECA de 2007 à 2011
organisation annuelle de la fête de la pâtisserie
ambassadeur du CEDUS de la Région Aquitaine depuis 4 ans
participation 5 fois aux Etoiles de Mougins