Magazine n°6 - Le Chambard

NASTI & CO
Alsace Emotions
AVRIL 2016 / N°6 - magazine gratuit
le maga zine par Olivier Nasti
64°le restaurant
FLAMME AND CO
RECETTE
HOTEL
SPA
FORFAIT
Rencontre de deux «MOF»
De nouvelles «Suite Junior»
«1 Personnalité, 1 Flammée»
Émotions en couleurs
Charlotte aux fruits rouges
«Le temps d’un 14 juillet»
Gagnez du temps, imprimez vos bons cadeaux chez vous !
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NASTI & CO
Alsace emotions
Le mAgA zINe pAR OLIVIeR NAstI
Pour recevoir le magazine chez vous ou le faire découvrir,
merci de nous retourner ce coupon à l’adresse suivante :
Le Chambard / 9-13 rue du Général de Gaulle / 68240 Kaysersberg
Nom :
Prénom :
AVRIL 2016 / N°6 - mAgAzINe gRAtuIt
Adresse :
64°le reSTAurANT
FlAMMe ANd CO
reCeTTe
HOTel
SPA
FOrFAIT
reNCONTre de deux «MOF»
de NOuvelleS «SuITe JuNIOr»
«1 PerSONNAlITé, 1 FlAMMée»
éMOTIONS eN COuleurS
CHArlOTTe Aux FruITS rOugeS
«le TeMPS d’uN 14 JuIlleT»
Code postal :
Ville :
Téléphone :
Email :
Chers amis, chers clients,
Le printemps est là ! Avec ses couleurs, ses produits, ses
senteurs…c’est toute la nature qui se met à revivre !
Au-delà de la table, je vous invite à découvrir notre vallée de
Kaysersberg. Que ce soit à pieds, en se baladant tranquillement
à travers le vignoble Alsacien ou en vélo (possibilité de réserver
auprès de l’accueil des vélos traditionnels, mais aussi à assistance
électrique), vous découvrirez un éventail de paysages colorés : les
vignes, les forêts, les fleurs, les façades de nos traditionnelles
maisons à colombages. Autant de villages à visiter sur la route des
vins d’Alsace…nous nous ferons un plaisir de vous renseigner ou
de vous réserver un guide touristique ! L’Alsace en été sans ses
fêtes de vins et ses animations estivales ne serait pas l’Alsace !
Ainsi, vous pourrez assister à des soirées folkloriques et découvrir
nos coutumes. Un programme est à votre disposition auprès
de nos réceptionnistes.
L’Alsace est également riche en gastronomie ! Dans nos
restaurants, j’utilise majoritairement des produits du terroir, de
producteurs locaux. Je vous propose du côté Winstub, des plats
traditionnels tels que Baeckaoffa, choucroute… et au 64° Le
Restaurant, des plats plus créatifs. J’adore cuisiner des produits
tels que les escargots de la vallée de la Weiss, les asperges de mon
amie Clarisse Sibler, le gibier d’été, les champignons de saison...
et bien d’autres plats aussi succulents les uns que les autres…
Votre séjour en Alsace, au Chambard, pour des moments
inoubliables....
Je vous souhaite un beau printemps et de belles vacances.
Olivier Nasti
sommaire
64° Le Restaurant
Rencontre de 2 MOF Portrait de Françoise Recette de l’agneau Séminaire
SPA Chambard Les soins énergétiques
Tarifs
4/7
5
6
7
9
10/11
10
11
Hôtel Chambard
12
La Winstub
14
Recette
15
Côté Cour
16
Côté Four
18/19
18
19
Flamme and Co
Portrait Michael
20/23
21
22/23
Forfaits Chambard
Offres estivales
24/25
Petit déjeuner d’exception
Charlotte aux fruits rouges
Une nouvelle déco
Le pain printanier
13
Magazine édité par Le Chambard
9-13 rue du Général de Gaulle - 68240 Kaysersberg
Crédits Photos :
Thuriès gastronomie Magazine - Pascal Lattes photographe //
Walke Alexandre // Claude Dietrich // Khaled Frikha // Roland Roger
© Office de Tourisme Vallée de Kaysersberg
© Sandrine Kauffer // Thierry Vallier //
Corinne Arnbruster - Alsace Prestige
Shutterstock
Réalisation et Impression :
Friedling Graphique // Rixheim-Kaysersberg
Dépôt légal ?
Tirage 10000 exemplaires.
Achevé d’imprimer en avril 2016
Nathalie Haeffelin
Rédactrice
«1 Personnalité, 1 Flammée»
Animations près de chez nous
25
26
3
64° Le restaurant
LE RESTAURANT
4
[table privatisée]
les spécialités
L’œuf à 64°,
le pain de campagne et la morille
Le filet d’omble chevalier des
« Cévennes », escargots de la Weiss,
œufs de truite « Petrossian »
crème finement persillée
Le pigeonneau de nid « d’Alsace »
en salmi, noisettes brûlées et
tagliatelles de céleri
Le lobe de foie gras de canard entier
poché, oignons et pomme verte en
fricassée, yaourt aigre et crème de
pistache.
« Ma pomme à moi »,
sablé à la noisette, glace à la noisette du
Piémont, crème épaisse,
coulis au caramel salé
N° direct pour réserver votre table :
03 89 47 64 64
La cuisine du chef
L’idée est de mettre en avant un produit
sélectionné, à l’apogée dans sa saisonnalité,
de faire toute la lumière sur sa valeur,
de sublimer sa texture et ses saveurs,
en s’appuyant sur de réelles techniques
culinaires ; voici le défi que je propose de
relever pour vous, à la table du 64°.
C’est une démarche qualité qui offre
de nombreuses alternatives dans
l’accommodement du produit.
La création du plat a une histoire et elle va
vous être contée ; de sa préparation à sa
présentation, de son origine, à sa qualité.
Parce qu’aujourd’hui, plus que jamais, je
m’épanouis en cuisinant au gré de mes
envies et suivant l’humeur du marché.
les menus
Menu du chef : 48€
(67€ avec boissons)
servi le jeudi et vendredi midi
INFOS PRATIQUES
64° Le restaurant :
9-13 rue du Général de Gaulle
68240 Kaysersberg
Ouverture :
Le mardi soir (à partir de Pâques jusqu’au
1er janvier), mercredi soir. Midi et soir jeudi,
vendredi, samedi et dimanche.
Menu 2 plats + dessert : 72€
Servi hors week-end
Formule 4 plats + dessert : 121€
Formule 6 plats + 2 desserts : 178€
LE STAMMTISCH
Ta b l e at ten ante à l a c uisine p our
4 à 8 personnes. Menu unique pour
l’ensemble de la table, élaboré par le
chef Olivier Nasti, servi et expliqué par
les équipes de cuisine et de salle.
Menu à 178€
par personne
(mise en bouche, 6 plats, 2 desserts,
petits fours, hors boissons)
menus en partenariat
avec les «Etoiles d’Alsace»
Formule Senior Pres tige :
75 €
(apéritif servi avec un amuse-bouche,
4 plats, vins proposés en harmonie avec
les mets, eau minérale et café).
Cette formule est utilisable toute l’année
sur réservation uniquement, sauf jours de
fête et jours fériés. Elle est proposée au
déjeuner, du lundi au samedi.
64° Le restaurant
LE RESTAURANT
5
LA RENCONTRE DE 2 MOF AUTOUR D’UN MENU D’EXCEPTION « ACCORDS METS ET VINS »
Le mardi 5 avril 2016, le chef MOF Olivier NASTI a accueilli le temps d’une soirée,
le sommelier MOF Philippe TROUSSARD. Ensemble, ils ont réalisé des accords
gourmands qui mêlaient les nectars les plus renommés aux saveurs les plus fines du
terroir.
Il n’existe pas de grand plat sans vin pour le magnifier….
Pour ce menu « Accords mets et vins », les deux MOF ont invité leurs hôtes à un voyage
unique et savoureux à la recherche de l’alchimie parfaite entre grands crus et plats
d’excellence.
Au menu : une palette de Mises en bouche accompagnées d’un Crémant Extra Brut
(dégorgé à la volée) 2010 Domaine Albert Boxler ; en entrée Les grosses asperges
vertes de Mallemort, oseille en sabayon et truite fario légèrement marinée, servies
avec un Muscat Réserve 2004 Domaine Colette Faller et ses filles ; puis le célèbre plat
signature du Chef L’œuf à 64°, son pain de campagne et morilles avec un vin d’Arbois
Poulsard 2003 Domaine de la Pinte ; Le filet d’omble chevalier des Cévennes, escargots
de la Weiss, œufs de truite Petrossian, crème finement persillée et son côte du Jura
Savagnin (ouillé) Chalasse Marne Bleue 2013, Jean-François Gavenat ; Le filet d’agneau
de lait de l’Aveyron au citron, ravioles de ricotta à l’épinard et vin jaune, épaule confite aux
fruits secs servie en deuxième service accompagné d’un Magnum Pinot Noir Clos St
Landelin 2008, Domaine Muré ; puis une assiette de Comté avec un verre de Château
Chalon 2007, Jean Macle. Ce voyage gustatif et œnologique des meilleurs produits de
saison s’est terminé sur une note sucrée grâce aux premières fraises.
Philippe Troussard, 32 ans, est depuis 6 ans à la tête de la maison Les Caudalies, un
hôtel familial de renom, situé sur la route des vins du Jura. A son palmarès : Meilleur
Sommelier Jura Franche-Comté en 2005, Vice Champion des Masters des vins de Porto
en 2008 et 2010. Meilleur Ouvrier de France en 2015.
www.les caudalies.fr
Remerciements à Marjorie Meyer,
agence Comme LM.
UNE ÉQUIPE DYNAMIQUE
Françoise
6
Françoise MULLER
Maître d’hôtel
au 64° Le Restaurant
PORTRAIT
Auprès de la famille Nasti depuis le
début !
Françoise n’a pas suivi le cursus traditionnel
pour atteindre son poste de Maître d’hôtel.
En effet, en 1982 elle obtient son diplôme
d’assistante dentaire et exerce pendant
quelques années d ans un c abinet à
Ribeauvillé. Mais le monde de l’hôtellerie
l’attire et en 1996 elle rejoint les équipes
du restaurant « Chez Norbert » à Bergheim
et occupe le poste de chef de rang.
E n 1 9 9 8 , c ’e s t a u C h a m b a r d à
Kaysersberg qu’elle met en œuvre son
expérience, auprès de la famille Irrmann,
qui était propriétaire de l’établissement à
cette époque.
C’est en 2000, que la famille Nasti rachète
Le Chambard, Françoise est alors sous
l’aile du chef Olivier Nasti !
Elle décide de se perfectionner davantage,
car la maison devient un endroit
incontournable de la région, et le niveau de
service augmente avec une clientèle plus
exigeante et plus importante.
Françoise rejoint les bancs de l’école
et opte pour un contrat de qualification de
BTS Hôtellerie Restaurant, option B, en
alternance.
Diplôme obtenu, depuis 2004 elle excelle
dans son rôle de Maître d’hôtel, auprès
d’Alexandre Walke son collègue, Maître
d’hôtel également.
Françoise est très ordonnée et soucieuse
du détail. Elle se livre à 100% aux clients,
pour les satisfaire pleinement. Que ce soit
pour une visite de cave, une balade dans le
vignoble, des informations touristiques…
Françoise se démène ! D’ailleurs, un de
ses passe-temps favori est la marche … et
à ses heures perdues, la danse !
Elle aime aussi faire les marchés aux puces
de la région, car c’est une passionnée de
décoration. Douée de ses mains, elle
aime jardiner pour cuisiner du frais !
Au Chambard, chaque chose doit être à sa
place, tout doit être propre …Françoise est
méticuleuse et organisée !
«J’apprécie Françoise de part son travail
mais aussi de part sa rigueur. Elle a plaisir
à donner du bonheur au client, lui faire
passer un bon moment, et cela s’en ressent
fortement».
Bref, Madame Françoise ou Framboise,
comme la nomme le chef, fait partie
de l’un des tomes du grand livre du
Chambard !
[
Agneau de lait
de l’Aveyron,
Ravioles de
ricotta [
64° Le restaurant
La recette du chef
[
]
Ingrédients 10 pers.
- 200gr de chair de volaille
- 60gr de blancs d’œufs
- 120gr de crème liquide
- ½ poivron rouge en brunoise
suer à l’huile d’olive
- 3 dattes en brunoise,
puis blanchies au muscat
- 6 abricots en brunoise
- 30g de pignons de pin
torréfiés
- zeste de citron à la micro
plane
- ras el hanout (pm)
- 300g d’épinards jeunes
pousses
- 20 feuilles de pâte à ravioles
- 60g de ricotta (légèrement
fouettée et détendue)
- 40g de parmesan
- 25 pousses de roquette
- 2cl de vin jaune réduit
- 5cl de crème
- 100g de beurre
- 2 échalotes ciselées
- 70g de brunoise fine de lard
colonata
- 2 citrons
- 125g d’eau
- 175g de sucre
Progression :
Pour le jus d’agneau garder toutes les parures de viande, puis
les détailler en petits cubes, les colorer puis ajouter une garniture aromatique composée d’1 carotte, 1 oignon, ½ poireaux,
2 gousses d’ail, 2 zestes de citron jaune et 2 branches de thym
citron). Déglacer avec 80g de beurre et mouiller au fond brun
puis cuire à frémissement pendant 4h.
L’épaule farcie et la poitrine d’agneau seront cuites
en Navarrin :
Réaliser la farce pour les épaules d’agneau.
Désosser les épaules, les mettre à plat, puis les farcir et les
rouler.
Démarrer un navarin avec les épaules et les poitrines.
Cuire 2 heures au four à couvert.
Une fois cuites, rouler les épaules dans du film, mettre les
poitrines en compression.
Ravioles d’épinard ricotta :
Faire tomber les pousses d’épinards préalablement lavées.
Refroidir les pousses d’épinards.
Monter les ravioles avec un peu d’épinard et une pointe de
crème ricotta.
Les ravioles seront cuites à la minute.
Copeaux de parmesan et pousses de roquettes seront
utilisés à l’envoi pour le décor.
Émulsion au vin jaune (pour napper les ravioles) :
Réaliser un beurre émulsionné au vin jaune souple afin de
napper les ravioles à l’envoi.
Croustillant d’échalotes et lard colonata :
Colorer séparément chaque élément en démarrant par le
lard.
Réutiliser la graisse du lard pour colorer les échalotes.
Réserver en étuve.
Zestes de citrons Confits :
Zester les citrons.
Les émincer finement.
Blanchir les zestes 3 fois, départ eau froide.
Les confire dans un sirop à 30°C.
7
De jolies sculptures à admirer...
Exposition à découvrir
dans notre établissement
pour le plus grand plaisir
de vos yeux !
Possibilité d’acheter les œuvres d’art sur place.
séminaire
SÉMINAIRE
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Journée de travail : 66€ / pers.
Incluant :
Un café d’accueil, une pause matinale
(boissons chaudes, jus de fruits, fruits
et gourmandises maison), le déjeuner
dans notre Winstub (3 plats - boissons
comprises), une pause l’après-midi.
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est un moment clé pour vous et vos
collaborateurs, le Chambard vous propose
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en découvrant la route des vins à pieds
ou à vélo, dégustant les plus grands crus
d’Alsace, ainsi que notre cuisine régionale
et gastronomique avec un des Meilleur
Ouvrier de France, Olivier Nasti.
Notre salle de séminaire d’une capacité de
20 personnes bénéficie de la lumière du
jour et est climatisée.
Elle dispose d’une connexion WIFI gratuite,
d’un vidéo projecteur, d’un écran, de deux
paperboards, d’une boîte de petit matériel,
d’un bloc note et d’un crayon par personne.
Nous met tons également à votre
disposition nos petits salons pour vos sous
commissions ou nos salons des suites.
9
forfaits
Forfait résidentiel : 338 € / pers
Incluant :
Un café d’accueil, une pause matinale
(boissons chaudes, jus de fruits, fruits
et gourmandises maison), le déjeuner
dans notre Winstub (3 plats - boissons
comprises), une pause l’après-midi, le
dîner dans notre Winstub (boissons
comprises), une nuitée en chambre
Chambard, le petit déjeuner, l’accès au
spa.
Forfait résidentiel
gastronomique : 439 € / pers.
Incluant :
Un café d’accueil, une pause matinale
(boissons chaudes, jus de fruits, fruits et
gourmandises maison), le déjeuner dans
notre Winstub (boissons comprises),
une pause l’après-midi, le dîner dans
notre restaurant gastronomique étoilé
Michelin (Mise en bouche, 3 plats, petits
fours - boissons comprises), une nuitée
en chambre Chambard, le petit déjeuner,
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INFOS PRATIQUES
9-13 rue du Général de Gaulle
68240 Kaysersberg
Contact :
Nathalie Haeffelin
Responsable commercial
Tél. : 03 89 78 42 80
[email protected]
SPA
10
SPA
CHAMBARD
®
Bougies
HOPI
[
] [Découverte]
à la carte
ÉMOTION COULEURS
relaxation profonde
et fascinante
Une couleur, une émotion, Bien-être
instantané, profond, inoubliable.
Une bonne vieille méthode transmise par
les Anciens pour votre hygiène et votre
Bien-être.
Notre bien-être prend sa source au cœur
de nos émotions. Un ressenti profond,
du corps, de l’esprit.
Autrefois les Indiens Hopi utilisaient cette
technique ancestrale pour se régénérer.
Aujourd’hui, ces petites bougies creuses,
d’environ 20 cm, sont utilisées dans de
nombreux pays par des adeptes de
médecines douces.
Source de bien-être
et de relaxation
Appréciez avant tout, le bien-être que
procure une séance ; vous vous sentez
envahi par une chaleur bienfaisante et
voluptueuse. Comme si le grésillement
de la bougie vous rendait plus léger,
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Pour l’hygiène
de vos oreilles
Vo u s d é b a r r a s s e n t v i t e f a i t d e s
im p uretés . L’a c tio n ém o lliente et
calorique sur le cérumen contribue
au nettoyage en profondeur. En fin de
séance, en découpant une bougie, vous
verrez parfois les impuretés jaunes.
Énergie - Oxygène - Pureté - Créativité
- Sérénité…
Altearah Bio met en couleur 14 émotions
positives.
Pourpre - Émeraude - Blanc - Orange
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La puissance des huiles essentielles,
le pouvoir du parfum et la simplicité
du geste s’unissent en couleurs.
Une immersion au cœur de l’instant
présent, en profondeur, au plus près de
soi.
Les bienfaits de l’olfaction.
Altearah Bio,
Le soin émotion en 3 dimensions :
Aromathérapie,
Énergie émotion
Chromothérapie
[Nouveauté]
silhouette
guinot
Gommage « peau d’orange»
SPA
[COUP DE CŒUR]
Les soins énergétiques
Vous choisirez comme il vous plaira un ou plusieurs soins
sur la palette proposée, en fonction de la saison :
-
-
Visage
(A l’Argile : Produits Ophyto) (Saisonnier sur zones réflexes)
/ durée 1h. . . . . . . . . . . . . . . . 72€
Corps
(Massages énergétiques sur Argiles de couleurs)
/ durée 1h15. . . . . . . . . . . . . 120€
"Parce qu’une crème n’est pas un soin"
2.0 Bois�������������������������������������� Purifiant
2.0 Feu ���������������������� Vascularisant
2.0 Terre��������������������������� Détoxinant
2.0 Métal ��������������������������������Drainant
2.0 Eau��������������������������������������� Tonifiant
Printemps
Été
Intersaison
Automne
Hiver
11
Les soins « Signature » Le Chambard
-
Modelage dos / durée 20 min . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35€
-
Modelage corps (Personnalisé) / durée 45 min . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75€
-
Réflexologie plantaire / durée 45 min. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55€
-
Réflexologie des mains, pieds et visage / durée 1h . . . . . . . . . . . . . . . . 75€
-
TAO évasion HOPI (Bougies d’oreilles et réflexologie) / durée 1h
-
Bols chantants « Tibétains » / durée 1h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80€
-
Reiki (Fortifiez votre corps et votre esprit) / durée 1h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60€
-
4 mains « Chambard » / durée 45 min . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120€
. .
64€
Soins visage «Guinot» / durée 1h
Hydradermie (la star des soins)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
85€
Aromatic (rempli votre peau d’énergie) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62€
Lift (gymnastique faciale). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95€
Très homme hydratant. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62€
-
-
Tél. +33 6 82 46 29 15
[email protected]
www.fleur-docean.com
Siret : 523 120 533 00022
Code Naf : 4619 B
Les soins Guinot
-
Fleur d’océan 2.0
SILHOUETTE / durée 1h . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110€
(Turquoise Ophyto, Guinot sauna masque, Altearah Bio orange et blanc,
FRIGI jambes)
SOIN ARC-EN-CIEL ANTI-STRESS / durée 1h. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95€
(gommage dos, modelage corps, olfaction color test, bain de pieds)
Notre Spa est libre d’accès aux personnes extérieures à l’hôtel, pour tout soin choisi dans
notre gamme. Consignes du SPA : les durées de soins annoncées comprennent l’accueil,
et l’installation en cabine.
Nous vous conseillons de réserver et préciser vos soins à l’avance.
Tout éventuel retard réduira la durée du soin. Tél. 03 89 78 42 88
Réservation directe depuis votre chambre : 309
l’hôtel chambard
L’HÔTEL
CHAMBARD
12
les tarifs des chambres
Toutes nos chambres sont équipées d’un
écran LCD, de canal sat, d’un mini bar, d’un
coffre-fort et sont climatisées. Le prix des
chambres inclut l’accès au spa de 8 heures
à 19 heures. Toutes nos chambres peuvent
accueillir une personne supplémentaire
avec un lit d’appoint facturé à 35€.
les « chambard »
25 à 30 m 2
à partir de
199€ Chambre double, salle de bain avec douche
ou baignoire, toilettes, balcon ou terrasse,
vue sur le vignoble.
Le petit déjeuner servi dans la salle caveau
(de 7h à 10h en semaine et de 7h30 à 10h le
week end) est au tarif de 27€ par personne.
les « delux supérieur »
Nos amis les animaux sont acceptés au
tarif de 25€ pour le séjour.
45 m 2
à partir de
282€
Grande chambre double, salon, salle de bain
avec douche et baignoire balnéo, toilettes,
vue sur le château, vignoble ou village.
Nouveauté
les « suite junior »
De nouvelles suites Junior à découvrir
tout au long de la saison...
50 m 2
à partir de
308€ Grande chambre double, salon, salle de
bain avec douche et baignoire balnéo,
toilettes, vue sur le vignoble.
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les « suite sénior »
53 m 2
à partir de
362€ Grande chambre double, salon, salle de bain
avec douche et baignoire balnéo, toilettes,
vue sur le vignoble ou le village.
INFOS PRATIQUES
9-13 rue du Général de Gaulle
68240 Kaysersberg
E-mail : [email protected]
www.lechambard.fr
Tél : 03 89 47 10 17 / Fax : 03 89 47 35 03
Tarifs :
selon politique tarifaire en vigueur.
Petit déjeuner chambard
CHAMBARD
13
VOTRE PETIT DÉJEUNER D’EXCEPTION AU CHAMBARD !
Un bon petit déjeuner pour bien
démarrer votre journée et faire le plein
d’énergie !
Qu’il vous soit servi en salle « caveau » ou
sur le balcon de votre chambre, vous allez
vous régaler de produits de qualité et du
terroir.
Le chef tient à cœur de valoriser les
produits de notre région, et de ce fait
vous trouverez sur le buffet de fromages
plusieurs variétés, telles que la tome
fermière (nature, aux herbes, à l’ail des
ours, ou au cumin), du munster fermier, du
fromage frais au lait de vache aux herbes,
du petit salé (munster blanc). Les fromages
proviennent des fermes avoisinantes :
Ferme Schrutt-Tisserand d’Orbey et Ferme
de Schoultzbach à Orbey.
Un assortiment de charcuterie
alsacienne et de saumon fumé maison
tiennent également leurs places sur le
buffet.
Les autres composants de votre petit
déjeuner vous seront ser vis à table
par Stéphanie, responsable des petits
déjeuners et sa collègue Leslie.
Ainsi vous aurez le choix entre du café, du
thé, de la tisane ou du chocolat chaud.
Des ficelles de pain, des viennoiseries
et le fameux kougelhopf vous seront
joliment présentés sur votre table. Ces
gourmandises proviennent de notre
boulangerie Côté Four située à Colmar.
Des verrines de panacotta et de salade
de fruits vous seront également servies.
Un incontournable du petit déjeuner est
sans aucun doute la confiture ! Mais pas
n’importe laquelle ! Vous ne résisterez pas
aux délicieuses confitures de la Maison
Ferber de Niedermorschwihr présentées
joliment dans une armoire rustique. Que
de choix en parfums ! Rhubarbe, fraises,
framboises, myrtilles, pommes-coings,
agrumes-vanille…..adaptés en fonction de
la saison. Si vous n’arrivez pas à terminer
votre pot, vous aurez la possibilité de
l’emporter.
Si votre appétit du matin vous appelle
encore, alors n’hésitez pas à commander
des œufs sur le plat, des œufs brouillés…
Stéphanie et Leslie vous accueillent en
semaine à partir de 7h jusque 10h, et
le week-end de 7h30 à 10h. Elles vous
réservent un accueil chaleureux et souriant
et se feront un plaisir de rendre votre petit
déjeuner des plus agréable.
Petit déjeuner servi à table : 27€
Supplément en chambre : 5€
Les petits déjeuners du Chambard côtoient ceux du «Plaza Athénée» et
«Au Shangri-la» dans le magazine Le Figaro Madame du mois d’avril en page 124.
www.shoultzbach.fr
www.christineferber.com
LA WINSTUB
14
soirée Beackaoffa
Le chef Olivier Nasti vous propose tous
les jeudis soirs de découvrir ce plat
t y piquement A ls acien, c omp osé de
pommes de terre et de viandes marinées.
Vous avez la possibilité de le déguster,
sur commande, pour les autres soirs de
la semaine.
La cuisine du chef
ES J
EUDIS les
spécialités
LES JJEUDIS EUDIS LES AECKEOFFE BAECKEOFFE BAECKEOFFE Le baeckaoffa à l’Alsacienne
et sa salade verte.
L a choucroute « Chambard ».
L a terrine de foie gras d’oie
aux fruits de Berawecka.
Le filet de sandre
en matelote et nouilles.
Le kougelhopf glacé
au marc de Gewurztraminer.
nc o ffert par personne anc ar ppersonne ersonne tion dffert u coupon. nc ooffert ppar tation u ccoupon. oupon. ation ddu INFOS PRATIQUES
9-13 rue du Général de Gaulle
68240 Kaysersberg
Réservation : 03 89 47 10 17
Ouverture 7 jours / 7, midi et soir
C’est le bistrot qui respecte toutes les clés
de la tradition, mais dans le monde de
l’excellence. Ambiance carreaux rouges et
blancs, mobilier de bois clair, verre à vin à
haut pied vert, le tout très chaleureux pour
déguster les plats phares de l’Alsace. C’est
le lieu où l’on se retrouve pour partager
un bon moment, c’est toute l’histoire de
l’amitié à l’Alsacienne…David, le Chef,
Olivier et Emmanuel Nasti ont cherché
l’excellence, celle des produits d’abord, de
la transmission des saveurs ensuite et des
vins enfin.
les menus
Menu du terroir : 31€
- La tarte à l’oignon ou le presskopf
de poisson, sauce raifort.
- La choucroute du Chambard ou
Quenelle de brochet et écrevisses,
fondue de poireaux, sauce Américaine
et riz Basmati.
- Le sorbet citron arrosé au marc
de Gewurztraminer ou le kougelhopf
glacé au marc de Gewurztraminer.
Menu Stub : 26€
- La tête de veau.
- Le vacherin glacé cerise vanille.
LA CHARLOTTE
AUX FRUITS
ROUGES
[
La recette du chef
ère
[Ingrédients 4 pers.]
buiscuits à la cuill
[
BRASSERIE
BRASSERIE
/ BOULANGERIE
- 200g de blancs d’œufs
- 250g de sucre
- 180g de jaunes d’œufs
- 175g de farine
- 75g de fécule de pommes
de terre
- 500g de pâte à biscuits à
la cuillère
- 4 feuilles de gélatine
- 250g de purée de fruits
rouges
- 250g de crème fouettée
- rhum
- 200cl d’eau
- 100g de sucre
- framboises
- menthe
- fraises
- confiture d’abricots
Préparation des biscuits à la cuillère :
Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre petit à petit
dès qu’ils ont blanchi et commencé à monter. Il est très
important que le sucre soit fondu. Vous ne devez pas sentir
de cristaux sous la langue.
Fouettez les jaunes dans un récipient, puis incorporez-les
aux blancs en une seule fois en continuant de fouetter.
Puis très rapidement après, ajoutez la farine et la fécule
mélangées en une seule fois. Veillez à ne pas faire retomber
les blancs.
Réalisez de grandes bandes de 15 cm de largeur environ.
Saupoudrez de sucre glace et enfournez très rapidement à
240°C pour 3 à 4 minutes.
Une fois cuits et refroidis, recoupez les biscuits au format
des cercles à charlotte. Utilisez plusieurs bandes pour
foncer le cercle en recoupant si nécessaire.
Imbibez avec un sirop (eau et sucre) aromatisé au rhum.
Préparation de la charlotte :
Versez un peu de purée de fruits rouges sur la gélatine.
Faites chauffer doucement pour faire fondre la gélatine.
Versez le reste de purée de fruits rouges et ajoutez
délicatement la crème fouettée. Versez le mélange dans
les charlottes et, à mi-hauteur, incorporez quelques
framboises et des biscuits à la cuillère.
Versez le reste de la crème et réservez au réfrigérateur
plusieurs heures.
Lorsque la crème est prise, sortez les charlottes du frigo.
Fendez les fraises en deux et placez-les sur le dessus.
Faites chauffer un peu de confiture d’abricots délayée
avec un peu d’eau.
Glacez les fraises avec.
Ajoutez quelques framboises, et des feuilles de menthe.
Cette charlotte se conserve plusieurs jours, filmée, au
frais.
15
BRASSERIE
CÔTÉ COUR
CÔTÉ FOUR
16
.Plat du jour
Plat du jour : 12€
(plat + café ou thé)
Servi uniquement le midi
du lundi au vendredi.
TERRASSE INTÉRIEURE
Pour vos soirées d’été, posez-vous le
temps d’un repas, sur notre terrasse
intérieure ombragée.
La cuisine du chef
Dans l ’e s prit d ’une bras se rie c hic
parisienne, la cuisine est classique,
traditionnelle et contemporaine.
PLATS GOURMANDS
Salade César « Côté Cour »,
vinaigrette à l’anchois.
Filet de daurade à la plancha,
wok de légumes au soja et coriandre.
Tartare de boeuf taillé dans le rumsteak,
pommes frites et salade roquette.
Choucroute aux trois poissons.
les
menus
.
Menu enfant : 10€
(Plat, dessert et boisson au choix)
-
-
Steack haché, frites
ou
Pavé de saumon, légumes
ou
Spaghettis à la bolognaise
Coupe de glace 2 boules
Sirop à l’eau
Menu Brasserie : 29€
(Entrée, plat et dessert)
-
Fines tranches de saumon mariné
«Label Rouge» aux fines herbes
ou
Œuf à 64°, fricassé d’asperges
et crème de jambon cru
-
Filet de daurade à la plancha,
wok de légumes au soja et coriandre
ou
Blanc de volaille fermière, sauce
au vin jaune, asperges et morilles.
-
Tartelette fraises, rhubarbe
ou
Chariot de desserts
INFOS PRATIQUES
Côté Cour / Place de la Cathédrale
11/13 rue des Serruriers / 68000 Colmar
03 89 21 19 18
Ouverture midi et soir
Fermé le dimanche
Ce menu change régulièrement en
TERTIO
GROUPE
CÔTÉ FOUR
CÔTÉ FOUR
18
La déco a changé Côté Four... Pour vous
être agréable nous avons rendu l’endroit
plus chaleureux.
Côté Four c’est l’endroit idéal pour
vos petits déjeuners, boire un café,
déguster le plat du jour… mais c’est
aussi le lieu pour la pause de votre aprèsmidi, puisque nous vous proposons des
pâtisseries « Maison » à déguster : éclairs,
tarte aux fruits de saison, Lizertorte… Et
avec les beaux jours qui arrivent, une carte
de glaces se profile à l’horizon.
Une large gamme de viennoiseries pour
vos bambins et tous les gourmands, font la
part belle à notre présentoir…laissez-vous
tenter...
Bravo à Laurent Sanchez !
Notre Maître Boulanger a
rempor té la médaille d’argent
pour le « Concours de la galette
aux amandes 2016 » organisé par
la corporation des boulangers du
centre Alsace.
[
[
Pain printanier
BRASSERIE
BRASSERIE
/ BOULANGERIE
La recette du chef
[Ingrédients]
- 1.3Kg de farine t55
- 150g de flocons
de pommes de terre
- 900g d’eau
- 150g de levain liquide
- 300g d’épinards cuits mixés
- 30g de sel fin
- 10g de levure
Rassemblez tous ces ingrédients dans un pétrin,
puis pétrissez 6 min sur vitesse 1 et 5 min sur vitesse 2.
Ajoutez 150 g de brunoise de carotte cru
150 g de lentilles pré-cuites
150 g de graines de courges
Pétrissez 3 min sur vitesse 1.
Laissez pointer 12 à 15 h au frais à 4°C.
Puis pesez et détaillez en pâton de 350 g + 50 g
pour une collerette.
Faîtes une boule et aplatissez une collerette au rouleau,
puis la coller sur la boule
Laissez pousser 1h environ, puis cuire 35min à 250 °C
environ.
Ce pain peut servir de base pour une tartine végétale
ou en accompagnement de salade ou en apéritif.
19
flamme and co
20
La cuisine du chef
flammÉE À VOLONTÉ
Créer un nouveau concept de restauration
autour d’un produit du terroir Alsacien :
la tarte flambée, telle est l’ambition des
frères Nasti ! Le terme « flammée »
vient de la traduction du mot
Alsacien « Flammekueche », qui signifie
exactement : tarte flammée. L’idée du chef
Olivier Nasti est de se servir du fond de
tarte comme d’une assiette, et ensuite de
la garnir de produits originaux. Ce concept
correspond et répond à l’évolution de
la restauration de ce début de siècle ; le
respect de l’équilibre alimentaire fait partie
également de cette réflexion. La plupart
des produits sélectionnés proviennent
de producteurs locaux afin d’obtenir des
tartes d’une grande qualité gustative et très
originales.
La cuisson au feu de bois et à la vue
du client sont des facteurs de notre
succès !
Nouvelle formule à découvrir !
U n i q u e m e nt a u F l a m m e a n d c o d e
Strasbourg.
C
RAQUEZ
les spécialités
Flammée Poulet Chorizo.
Flammée Herbes fraîches, 6 herbes
aromatiques, copeaux de parmesan
24 mois, tomates confites, balsamique.
Flammée Pluma Ibérique, base poivron
rouge, chutney au fruit, chorizo.
L a flammée citron, appareil au citron,
meringue à l’italienne.
pour la formule
A volonté
16.50€
+ une boisson à 2.50€
(soft, eau, bière)
MIDI ET SOIR
Choisissez vos flammées
parmi la sélection suivante :
Flammée Nature
Flammée Gratinée
Flammée Munster
Flammée salade, copeaux de
parmesan et tomates confites
Flammée pommes rouges
et vertes, cannelle
Laissez-vous succomber à la tentation...
[email protected]
GAGNEZ UNE flammÉE
Tentez votre chance et remportez de
nombreux lots !
INFOS PRATIQUES
2 adresses rien que pour vous !
4 rue du Général de Gaulle / 68240 Kaysersberg / Réservation : 03 89 47 16 16
[email protected] / Ouvert midi et soir (fermé le lundi)
55 Grand’rue / 67000 Strasbourg / Réservation : 03 90 40 19 45 / [email protected]
Ouverture midi et soir (fermé le dimanche, le lundi midi)
FORMULE DU MIDI
retrouvez la formule Midi
dans vos 2 Flamme&Co ! : 10.90€
Vous avez le choix entre 3 flammes :
- une flamme « végétarienne »
- une flamme « poisson »
- une flamme « viande »
+ une salade verte
+ un café
flamme and co
MICHAËL
21
Michaël LECUYER
36 ans
Nouveau Directeur
du Flamme and Co Kaysersberg
Originaire de la Meuse, Michaël a fait
ses premiers pas dans le groupe Nasti
& Co au Chambard à Kaysersberg où il
occupa le poste de réceptionniste depuis
septembre 2014.
Michael, de nature très ouvert et avenant
envers les clients, a débuté sa carrière en
tant qu’animateur sportif et culturel,
puis assistant Responsable Animation pour
Croisi Europe.
Ambitieux, souriant et attentionné, il a
pris la direction du Flamme and co de
Kaysersberg depuis le 20 janvier 2016.
C’est une nouvelle aventure avec des idées
d’animations pleins la tête, il ne saura que
vous surprendre et vous satisfaire en
mettant tout en œuvre pour vous faire
passer un moment enflammé !
Le passeport gourmand est le bienvenu dans nos « Flamme and Co »
Plus de 200 restaurants vous invitent toute l’année !
www.passeport-gourmand.com
Disponible en billetteries Cultura, Cora et Leclerc
flamme and co
STRASBOURG
22
SOIREE « 1 Personnalité, 1 Flammée »
Des tartes flammées mordantes à déguster dans nos Flamme & Co
Pour Olivier Nasti, fondateur de ce concept de flamenküche nouvelle génération, Meilleur Ouvrier de France et Chef étoilé du
Chambard à Kaysersberg, cette collection inédite de tartes flammées est le prolongement de la manifestation annuelle « La Flammée
des Chefs » née en 2007 au Flamme & Co de Kaysersberg.
Avec la nouvelle collection « 1 personnalité, 1 flammée », Olivier Nasti compte bien mettre sous les feux des projecteurs des
personnages hauts en couleurs tous les trimestres, à Strasbourg mais aussi à Kaysersberg. Une façon pour le Chef 2 étoiles au Guide
Michelin d’offrir à ses hôtes la possibilité d’explorer de nouveaux horizons gustatifs, et de leur donner envie de découvrir les belles
tables de la région et les personnalités qui font l’Alsace d’aujourd’hui !
ACTE 1
Flamme and Co Strasbourg
Tout au long du mois de mars, la collection inédite de flamenküche nouvelle
génération intitulée « 1 personnalité, 1 flammée » a mis le restaurateur
Cédric Moulot à l’honneur avec son restaurant 1 étoile Michelin Au Crocodile.
Dès le 8 mars, le Flamme & Co à Strasbourg
a enflammé les papilles de ses hôtes en
réinterprétant les plats emblématiques
du Crocodile sous forme de petites tartes
flammées gastronomiques. Cette nouvelle
collection intitulée « 1 personnalité,
1 f l a m m é e » e s t u n c l i n d ’œ i l a u
restaurateur Cédric Moulot, à la tête de
la table gourmande Au Crocodile tout
juste récompensée d’1 étoile au Guide
Michelin. Pour l’occasion, ce dernier a
choisi de mettre en lumière 4 recettes
mythiques du Crocodile… un mariage
détonnant entre tradition et modernité à
savourer du bout des doigts… Le chef
Olivier Nasti : « J’avais à cœur d’y
apporter une nouvelle dimension afin
de saluer le parcours d’une personnalité
locale, pour son courage et son audace.
C’est donc tout naturellement que mon
choix s’est por té sur Cédric Moulot,
récompensé pour la qualité de son travail
au Crocodile, par le célèbre Guide Rouge,
et aux côtés duquel je collabore pour le
1741 à Strasbourg depuis 2 ans. »
Au menu : une tarte flammée nature
pour s’ouvrir l’appétit, suivie d’une tarte
flammée parsemée de foie gras de
canard poêlé aux fruits du Berawecka et
pomme Granny, une tarte flammée aux
cuisses de grenouille à la persillade, une
tarte flammée au pied de porc et truffe
noire, et pour terminer en douceur une
tarte flammée façon forêt noire. Cuites
dans un four à bois, elles s’inspirent des
plats phares du Crocodile tout en rivalisant
d’originalité, comme le veut le concept du
Flamme & Co. Un réel défi !
Merci à Marjorie Meyer Agence Comme LM
www.agence-comme-lm.com
www.letirebouchon.fr
www.meiselocker.fr
www.au-crocodile.com
www.1741.fr
flamme and co
KAYSERSBERG
23
ACTE 2
Flamme and Co KAYSERSBERG
Le second lancement de la collection inédite de flamenküche nouvelle génération
intitulée « 1 personnalité, 1 flammée » a eu lieu le 29 mars 2016.
A l’honneur : le chef Julien Binz avec son restaurant « Julien Binz » à Ammerschwihr
Cette invitation fut un clin d’œil au
chef Julien Binz, pour lui souhaiter
la bienvenue dans la vallée de
Kaysersberg !
Le chef Olivier Nasti : J’avais déjà eu
l’honneur d’accueillir Julien en février
2013 dans le cadre « Des flammées
des grands chefs » alors qu’il était chef
du restaurant 1 étoile « Le rendez-vous
de chasse » à Colmar. J’avais à cœur
de saluer l’arrivée de Julien Binz dans la
vallée et de l’encourager ! J’ai également
eu le privilège de lui remettre le prix
de l’excellence des techniques lors du
« Gault et Millau Tour 2016 ».
Le chef Julien Binz a créé un menu qui
reflète sa cuisine, qui se veut moderne
et authentique.
« J e me réjouis d e cet te soirée d e
lancement…mettre à l’honneur une
recette du terroir pour la réinventer
e t l a s u b l i m e r ave c d e s p r o d u i t s
d’exception est un exercice plaisant.
On est sur un produit du terroir alsacien,
un grand classique, voire un produit
rustique qu’on a pas l’habitude de travailler
en gastronomie, avec des contraintes
d i f fé re nte s d e c e l l e s d e l a c u i s i n e
traditionnelle. Il est intéressant aussi de
goûter de nouvelles propositions et de
décliner des recettes ».
Le menu : une tarte flammée nature
pour s’ouvrir l’appétit, suivie d’une tarte
flammée œuf, jambon cru de la Forêt
Noire, émulsion au parmesan ; une tarte
flammée aux pétales de cabillaud,
crème de carotte au gingembre, jus réduit
carotte-orange-moutarde ; une flammée
filet de canette, réduction miel-soja, wok
de légumes au sésame et pour terminer
en douceur une tarte flammée pommepassion-chiboust, glace crème brûlée.
www.restaurantjulienbinz.com
7 rue des cigognes 68770 Ammerschwihr
Pour la prochaine soirée qui aura lieu
le MERCREDI 04 MAI 2016, le chef
accueillera pour la première fois une
femme ! Laurine Gutleben, chef du
Restaurant familial « La vieille forge »
à Kaysersberg. Laurine est « Meilleur
apprenti de France 2010 » et a fait ses
classes au Chambard auprès du chef
Olivier Nasti…
en 2010 Laurine,
«Meilleur Apprenti de France»
http://www.vieilleforge-kb.com/
nos forfaits
24
coup
[cœur]
déjeuner
« A FAIRE »
NOS
FORFAITS
CHAMBARD
forfait ÉTOILÉ
forfait winstub
Une nuitée en chambre double
Chambard avec vue sur le vignoble.
Un dîner Alsacien à la Winstub.
Un petit déjeuner.
L’accès à la piscine, sauna, hammam
et jacuzzi (peignoir et chaussons
à disposition en chambre).
A partir de 155,50€ / pers.
en chambre double Chambard
Une offre exceptionnelle
à découvrir au restaurant
gastronomique
au déjeuner le jeudi et vendredi
Service en 1h15
MENU DU CHEF
48€ / pers
Menu composé d’une mise en bouche,
d’une entrée, d’un plat, d’un dessert
et de petits fours.
MENU DU CHEF
boissons comprises
67€ / pers
Menu composé d’une mise en bouche,
d’une entrée, d’un plat, d’un dessert
et de petits fours.
Boissons :
2 verres de vin, ½ eau et 1 café.
forfait homme d’affaires
(du dimanche au jeudi soir)
Une nuitée en chambre
single Chambard
Un dîner Alsacien à la Winstub
(plat+dessert)
Une nuitée en chambre double
Chambard avec vue sur le vignoble
Un petit déjeuner
Un dîner au restaurant gastronomique
(4 plats +1 dessert – hors boissons)
L’accès Wifi
L’accès à la piscine, sauna, hammam
et jacuzzi (peignoir et chaussons
à disposition en chambre).
128€ Un petit déjeuner
L’accès à la piscine, sauna, hammam
et jacuzzi (peignoir et chaussons
à disposition en chambre).
en chambre Chambard
150€ en chambre supérieur
A partir de 245,50€ / pers.
en chambre double Chambard
nos forfaits
ESTIVALS
Séjour « A la rencontre d’un vigneron »
Séjour « Le temps d’un 14 juillet »
Une occasion unique pour un agréable moment de
dégustation.
Du mercredi 13 juillet au samedi 16 juillet 2016
(2 nuitées minimum).
La nuitée
Avec feu d’artifice, à Kaysersberg ou dans un village
à proximité.
Une visite de cave suivi d’une dégustation de vin chez
Jean-Baptiste ADAM viticulteur à Ammerschwihr
(Possibilité de s’y rendre en voiture, 3 min, à pieds ou en vélo
15 à 20 min).
Le dîner Winstub, entrée, plat, dessert (hors boissons)
Les 2 nuitées
Le dîner du jeudi 14 juillet au 64° Le Restaurant
(Mise en bouche, 4 plats, dessert, Petits fours - hors boissons)
Le petit-déjeuner (servi à table)
Avec animation musicale au soir avec le groupe Kehot’Ribotte :
(kehot-ribotte.com)
L’accès au Spa, piscine, sauna, hammam, jacuzzi.
(peignoir et chaussons à disposition en chambre).
Le dîner du 13 ou du 15 dans la Winstub
(entrée, plat, dessert – hors boissons)
A partir de 155,50€ / pers.
en chambre double Chambard
Le petit-déjeuner (servi à table)
L’accès au Spa, piscine, sauna, hammam, jacuzzi.
(peignoir et chaussons à disposition en chambre).
A partir de 475€ / pers.
en chambre double Chambard
pour 2 nuits
Visite de nos caves du 17 ème siècle
et dégustation gratuite
Horaires d’ouverture :
Du lundi au samedi de 9H à 12H30 et de 13H30-19H.
Les dimanches de 10H à 12H et de 14H30 à 18H.
Vins d’Alsace Jean-Baptiste ADAM
5 Rue de l’aigle - 68770 AMMERSCHWIHR
Tél. : +33 (0)3 89 78 23 21
Fax : +33 (0)3 89 47 35 91
E-mail : [email protected]
Site internet : www.jb-adam.fr
25
Animations PRÈS DE CHEZ NOUS
ANIMATIONS
PRÈS DE
CHEZ NOUS
26
Du jeudi 12 mai au
dimanche 15 mai
COLMAR
Tous les mardis matins en
juillet, août et septembre
DANS LA VALLEE DE KAYSERSBERG
Samedi 3 septembre et
dimanche 4 septembre
KAYSERSBERG VIGNOBLE
Festival de musiques
métisses
Sorties viticoles
à la découverte
du travail de la vigne
Marché des potiers
Les jeudis 19 mai, 16 juin
et 8 septembre
CONFRERIE SAINT ETIENNE
KIENTZHEIM
Du mardi 5 Juillet au
jeudi 14 Juillet
COLMAR
Découvrez les vins
d’Alsace des millésimes
anciens
Festival International
Spivakof
samedi 21 mai
DANS TOUTE L’ALSACE
Du vendredi 15 juillet au
dimanche 17 juillet
KAYSERSBERG VIGNOBLE
Nuit des musées
jeudi 16 Juin
COLMAR
Ateliers œnologiques Les terroirs granitiques
Festival du folklore
d’Ici et d’ailleurs
Du vendredi 5 août au
lundi 15 août
COLMAR
Foire aux Vins d’Alsace
Dimanche 7 août
LE BONHOMME
Traditions Paysannes
Samedi 3 septembre et
dimanche 4 septembre
RIBEAUVILLE
PFIFFERDAJ
La fête des ménétriers
Du mercredi 14 septembre au
dimanche 18 septembre
SAINTE MARIE AUX MINES
22eme Carrefour Européen
du Patchwork
Du samedi 17 septembre au
dimanche 18 septembre
DANS TOUTE L’ALSACE
Journées Européennes
du Patrimoine
BaladeS À VÉLO!
La location de vélos à assistance
électrique est désormais possible
à l’Of fice de Tourisme de la Vallée
de Kaysersberg, à deux pas du
Chambard ! Une belle occasion de
découvrir les alentours, à travers
vignoble et montagne, très facilement
grâce à l’assistance au pédalage.
Des idées de balades à vélo sont
disponibles à l’office de tourisme.
Location à la 1/2 journée 13€
Location à la journée 20€
Pour chaque vélo loué une caution de
120 € est demandée (caution via carte
bancaire ou espèces).
PLUS D’INFORMATIONS SUR WWW.KAYSERSBERG.COM
NOUVEAU VOLVO XC90 T8 TWIN ENGINE
La performance alliée à l’efficience.
407 ch, 49 g de CO 2 /km, 4 roues motrices, hybride rechargeable
volvocars.fr
GAMME VOLVO XC90 : consommation Euromix (l/100 km) : de 2.1 à 8.0 – CO2 rejeté (g/km) : de 49 à 186.
VOLVO COLMAR
VOLVO SAUSHEIM
16 avenue Joseph Rey - 68000 COLMAR - Tél.: 03 89 21 82 95
5 rue Alcide de Gaspéri - 68390 SAUSHEIM - Tél.: 03 89 31 13 55
www.elypse-autos.fr/volvo
www.elypse-autos.fr/volvo
www.chambard.fr
www.cotecour-cotefour.fr
Strasbourg
Kaysersberg
www.flammeandco.fr
( CHAMBARD )
Hôtel | Restaurants | Spa