GRANNY SMITH : PLAN DE RELANCE 2016 Etat des lieux : page 2

GRANNY SMITH : PLAN DE RELANCE 2016
Etat des lieux : page 2
Diagnostic : page 11
Plan d’actions : page 13
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GRANNY SMITH : ETAT DES LIEUX
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ETAT DES LIEUX GRANNY 2015
Production France :
 Récolte 2015 moyenne en France.
 Tendance au déclin de la production.
PACA
MIPY
Val de Loire
L.R.
Aquitaine
Autres
TOTAL
45 000 T
37 000 T
32 000 T
23 000 T
16 000 T
9 000 T
162 000 T
28 %
23 %
20 %
14 %
10 %
5%
100 %
 Sud-est 42 % ; sud-ouest 33 %.
 Problème des pollinisateurs.
Taux de rénovation : 1 %.
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Production UE :
 Récolte européenne 2015 supérieure à la moyenne.
 Tendance structurelle à l’augmentation de la production en Italie, Grèce, Espagne.
Italie
France
Grèce
Espagne
Autres
41 %
41 %
9%
6%
3%
} 82 %
 Deux pays détiennent la Granny européenne : Italie et France.
 La France n’est plus leader incontesté.
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Structure du marché de Granny :
Base : échantillon « volumes hebdomadaires » (uniquement ventes en frais).
Granny cumul S 27
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
Cumul S 27/14
Cumul S 27/15
Soit, ventes en frais 2014/2015:
Gde export
G.B.
France
Benelux
Pays de l’est
Scandinavie
Pén. Ibérique
Allemagne
29 %
27 %
17 %
9%
6%
4%
3%
2%
 L’export représente 83 % des ventes de Granny.
 Maritime et GB représentent à eux seuls 56 % des ventes.
 Moins d’une Granny sur cinq est vendue en frais sur la France.
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Valorisation :
Base : indicateur économique = ventes en frais hors palox, prix nu départ.
 Sur 3 campagnes et pour les seules ventes en frais, la valorisation de Granny est de façon
récurrente légèrement inférieure à la moyenne « toutes variétés » (- 4 cts en 14/15, - 10 cts
certaines années). Et les écarts de triage sont plus importants que la moyenne.
 La durée de la campagne de Granny s’allonge.
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Relevés de rayons ANPP janvier 2015 :
Taux de présence en rayon :
 Calibres moyens par variété :
Granny… 5%
70%
25%
78%
Pink Lady ®
70%
Reinette…
79%
72%
78%
69%
19%
Belchard ®…
9%
31%
Braeburn
67%
81%
77%
71%
71%
85%
66%
82%
71%
72%
Belle de…
Jonagold
Jazz ™
Golden…
69%
Reine des…
57%
35%
57%
Autres…
69%
38%
Choupette
58%
58%
0%
10%
20%
135-170g
30%
40%
50%
60%
170-215g
70%
80%
90%
100%
215-270g

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 Prix moyen par variétés (plateaux):
Tentation ®
2,91
Honey Crunch ®
2,68
Pink Lady ®
2,62
Golden (qualité +)
2,61
Antares ®
2,59
Rubinette
2,57
Reine des Reinettes
2,47
Belchard ® Chantecler
2,36
Jazz ™
2,29
Ariane cov
2,23
Canada Blanche
2,14
NATIONAL
2,13
Fuji
2,12
Reinette grise du Canada
2,07
Belle de Boskoop
1,99
Granny Smith
1,93
Rouges (les)
1,92
Gala
1,91
Braeburn
1,90
Elstar
1,88
Autres variétés
1,84
Golden
1,81
Jonagold
1,78
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Baromètre CTIFL :
 Connaissance (assistée) des variétés :
 Taux de consommation :
 57 % des consommateurs interrogés déclarent acheter de la Granny au moins une fois durant
la campagne. Cela la place dans le lot de tête des variétés consommées.
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 Taux de Préférence (déclaratif) :
32 % des consommateurs de Granny déclarent que c’est leur variété préférée.
 Calendrier de commercialisation (Kantar) :
QAP (kg /
100 ménages)
Granny Smith - Achats des ménages en volume
QAP moy. 2010-13
QAP 2013-14
QAP 2014-15
Prix moy. 2010-13
Prix 2013-14
Prix 2014-15
Prix moyen
(€/kg)
7
3,0
6
2,5
5
2,0
4
1,5
3
1,0
2
0,5
1
0
AOUT
SEPTEMBRE OCTOBRE
NOVEMBRE DECEMBRE
JANVIER
Mois
FEVRIER
MARS
AVRIL
MAI
JUIN
JUILLET
0,0
Source : Kantar Worldpanel
La période de commercialisation privilégiée pour Granny s’étend d’octobre à mai. Les
quantités achetées en juin et juillet restent non négligeables.
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GRANNY SMITH : DIAGNOSTIC
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Diagnostic
-
-
La production de Granny est en déclin en France, contrairement aux autres pays producteurs.
La sensibilité de la variété au climat génère des problèmes qualitatifs (calibres, coloration,
épiderme…), un taux d’emballage faible et de nombreux écarts.
L’utilisation de cette variété comme pollinisateurs, qui ne bénéficient pas du suivi et de toute
l’attention nécessaire, accentue ce phénomène.
Certains débouchés traditionnels manquent ou sont insuffisants (Russie, pomme à peler,
compote…).
La qualité du produit génère parfois une déception du consommateur, notamment au
démarrage de la campagne. Cette déception impacte négativement la suite de la campagne.
Les récoltes précoces entrainent également la mise en marché de fruits avec un mauvais
potentiel de conservation (échaudure) déstabilisant le marché durablement et dévalorisant
l’origine France.
Dans le même temps, les standards qualitatifs exigés par la distribution augmentent.
La valorisation de la variété apparaît globalement très insuffisante. Cela occasionne un
désintérêt des producteurs, du réseau technique, et au final participe à la dépréciation de cette
variété : la boucle est bouclée…
Pourtant :
-
Elle constitue le « socle » de production du verger de certaines zones géographiques.
Le verger de Granny vieillit bien, avec une qualité qui s’améliore dans le temps.
La mise en marché de Granny est concentrée (2 pays, moins de 10 opérateurs majeurs).
Certaines parcelles monovariétales spécialisées expriment un résultat technico-économique
satisfaisant.
La variété bénéficie d’un large marché (France, export). Elle est adaptée aux transports
longs.
En France, elle constitue une base du rayon et rencontre des consommateurs
inconditionnels.
Dans certains pays (Asie), elle est plébiscitée pour ses bienfaits diététiques (symbole de
santé).
Elle dispose d’atouts spécifiques dans les préparations culinaires (pomme préférée des
cuisiniers).
Sa conservation s’améliore grâce aux nouvelles techniques, ce qui permet une
commercialisation moins précipitée et plus sereine.
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GRANNY SMITH : PLAN D’ACTIONS
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Plan d’actions
Problématique :
Retrouver une dynamique en production, en station, au commerce.
Améliorer la qualité produite et mise en marché.
Utiliser les atouts de Granny pour retrouver une rentabilité satisfaisante.
ACTION TECHNIQUES :
-
-
Mobilisation du réseau des stations d’expérimentations :
o Amélioration qualitative (itinéraires techniques).
o Régularité de production (quantité, qualité, calibres…).
o Travail sur les alternatives en termes de pollinisation (avec pépiniéristes).
o Travail sur la conservation.
o Diffusion appuyée des résultats.
Mobilisation des techniciens vergers et stations et des producteurs de Granny :
o Appropriation des résultats de l’expérimentation.
o Retombées pratiques en termes d’itinéraire technique, de suivi et d’attention
particulière pour la variété.
o Recommandations en termes de date de récolte et de commercialisation (début et
fin), de conservation. En particulier, préconisation en matière de mise au froid et de
stockage pour éviter le risque d’échaudure et permettre une commercialisation plus
sereine sur un délai plus long.
ACTIONS SUR LE MARCHE :
-
-
Travail sur l’élargissement des débouchés :
o Rencontre ANPP/industriels de la transformation.
o Ouverture de marchés à l’export (pays tiers particulièrement).
Travail sur la mise en marché :
o Amélioration qualitative par la définition de la période optimale de récolte et de
commercialisation (par voie d’accord interprofessionnel).
o Définitions de standards qualitatifs avec les opérateurs amont de Granny.
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COMUNICATION - ACTIONS DE MISE EN AVANT A L’AVAL :
-
-
-
-
Information aux adhérents les incitant à éliminer la non qualité et à avoir une stratégie de
commercialisation longue et les informant de l’accord interprofessionnel.
Rencontres avec la distribution pour travailler les standards qualitatifs qu’ils exigent.
Communiqué de lancement de campagne Granny (en prolongement de l’accord
interprofessionnel). Information directe à toutes les enseignes de la distribution et aux familles
d’Interfel.
Informations filière régulières (quantité et qualité du disponible, rappel à l’esprit de l’intérêt
de la variété…), à l’image du communiqué de janvier 2016. Incitation à la mise en avant de
Granny jusqu’à la fin de campagne.
Sensibilisation des « ambassadeurs VER » avant leurs visites en rayons et rencontres avec les
chefs de rayons en septembre et janvier (relevé du rayon).
o En septembre : relevé de la présence de Granny et contrôle du respect de l’accord
interprofessionnel. Sensibilisation du chef de rayon sur l’arrivée de Granny.
o En janvier : incitation des chefs de rayon à mettre en avant la variété, si la qualité est
au rendez-vous.
Dans le cadre des actions de l’ANPP avec les blogueuses en 2016 – 2017, focus sur Granny au
moment de l’arrivée de la variété sur le marché et suggestions de recettes.
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