Croquettes de pommes de terre au fromage blanc

Croquettes de pommes de terre au fromage blanc
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Incorporer à la purée : les jaunes d'œufs, la ciboulette ciselée, le piment, le
fromage blanc, 1 cuil. à soupe de farine. Assaisonner et bien mélanger.
Façonner des galettes de purée dans le creux de la main.
- Dans 3 assiettes différentes, placer la farine restante, les blancs d'œufs
légèrement battus et la chapelure. Y rouler successivement les galettes.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre, y déposer les galettes,
cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Maintenir au chaud à
l'entrée du four.
Servir accompagné d'un mesclun ou de jambon blanc.
Recette : A. Beauvais
Photo : F. Hamel
Nombre de personnes : 4
Type de plats : accompagnements
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Niveau de difficulté : Facile
Budget : Pas cher
INGREDIENTS
5 brins de ciboulette
2 œufs entiers
600 g de reste de purée
piment d'Espelette à convenance
100 g de fromage blanc 0 %
6 cuil. à soupe de farine
6 cuil. à soupe de chapelure
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
15 g de beurre
sel
poivre du moulin
Compléments d'informations
B.A.BA DU CHEF
Ces croquettes sont idéales pour un soir. Très rapides à réaliser, elles sont aussi pratiques pour utiliser les restes et tellement
délicieuses !
EN SAVOIR PLUS...
Pomme de terre
Tubercule sud-américain cultivé depuis 8 000 ans, la pomme de terre est rapportée en Espagne au XVIe siècle par les
conquistadors et rapidement cultivée en Europe, sauf en France où elle est alors considérée comme aliment dangereux et
seulement donnée aux cochons. C'est seulement à la fin du XVIIIe siècle qu'elle y sera massivement cultivée, grâce aux travaux du
célèbre pharmacien nutritionniste Antoine Parmentier.