Poulet à l`avocat en chapelure

Ingrédients pour 4 personnes :
4 avocats
4 blancs de poulet
150 g de chapelure
2 œufs
50 g de farine
20 cl d’huile de tournesol
Pour la marinade :
2 gousses d’ail
1 c. à café de paprika
3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation : 15 min
le jus d’½ citron vert
poivre du moulin,
sel
Marinade : 1 heure
Cuisson : 15 min
Préparez la marinade :
Versez le jus de citron dans un plat creux,
Pelez les gousses d’ail et pressez les au-dessus du plat,
Ajoutez le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Emulsionnez le tout.
Roulez-y les blancs de poulet et laissez-les mariner 1 heure.
Versez la chapelure, les œufs battus en omelette et la farine dans trois assiettes
différentes.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une sauteuse, égouttez les blancs de poulet
et faites-les cuire à couvert pendant 5 minutes de chaque côté ; au besoin, versez
un peu de marinade pour déglacer la sauteuse.
Pendant ce temps, ouvrez les avocats en deux et dénoyautez-les. Coupez la chair en
tranches.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle, roulez les tranches
d’avocats dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure et faites-les cuire
3 minutes sur chaque face.
Lorsque le poulet est cuit, sortez les blancs de la sauteuse. Posez-les dans de
grandes assiettes, entourez-les des tranches d’avocats et servez sans attendre.
Bon
appétit !