MENU TRADITIONNEL Canapé Végétarien Quiche Canapés duo

MENU TRADITIONNEL
par personne
Hors personnel et hors vaisselle
5 canapés par personne et repas
Canapé Végétarien
Canapés au céleri
Canapés aux poivrons
Canapés radis et betterave
Canapés au concombre
Quiche
Quiche au bleu
Quiche épinard
Quiche londonienne
Quiche poulet- poivron
Quiche norvégienne
Canapés duo
Canapés Bayonne et roquefort
Canapés chèvre et romarin
Canapés avocat et lard fumé
Canapés chorizo et tomates
Canapés jambon de Paris et olives
Canapés poulet indien
Canapés poulet curry
Canapés à la mousse de foie et cornichons
Mini brochettes
Tomate cerise, mozzarella
Dés de gruyère, chorizo, tomates confites
Gambas, surimi au curry
Légumes confits, tomate, artichauts et poivrons
Dinde, fruit sec (pruneaux ou abricots)
Alsacienne (mortadelle, tomates confites, emmental)
Jambon cru et figue fraiche
Mini brochettes palmier et Bayonne
Mini brochettes indienne
Mini brochettes créole
Pavillon Saint-Martin – 185 chemin des longues raies - 78520 St-Martin-la-Garenne
Téléphone : 01 34 78 10 85 – Denis Tellier : 06 98 80 13 19
Canapés gourmand
Canapés canard orange et miel
Canapés crevette et kumquat
Canapés thon et asperge
Canapés au saumon
Canapés truite fumé et citron vert
Canapés au foie gras
Verrines
Verrines saumon, aneth et concombre
Verrines avocat et crevettes
Verrines tomate et chèvre
Verrines saumon fumé
Verrines miette de crabe
Canapés charcuterie
Canapés saucisson sec et graine de sésame
Canapés rillette
Canapés pâté de campagne
Canapé mousse de foie de canard
Canapés jambon cru
Canapés chorizo et tomates séchées
Canapés salami
Navettes
Navettes fromage blanc et fines herbes
Navettes mousse de canard
Navettes mousse de saumon
Navettes miettes de crabe
Pavillon Saint-Martin – 185 chemin des longues raies - 78520 St-Martin-la-Garenne
Téléphone : 01 34 78 10 85 – Denis Tellier : 06 98 80 13 19
Les entrées…
Médaillon de Langoustine en terrine d’écrevisses
et sa bulle de crème de poivrons
Ou
L’assiette norvégienne :
Trio de poissons fumés monté sur mesclun aux tomates fraiches et sa crème montée
ciboulette
Ou
Tartare de saumon en duo au parfum du Tzaziki
Ou
Foie gras de canard marbré aux figues et bruschettas
Ou
Verrine méditerranéenne :
Tartare de légumes confits et suprême de thon aïoli sur duos de roquette et mâche,
puis papillon de gambas
Ou
Trio de brochettes de la mer :
Saint Jacques au lard et tomates cerise, cube de saumon et citron confit, gambas
panée façon tempura sur mesclun et sa verrine de crème citronné Bulgare
Ou
Salade Landaise et sa brochette :
Magret de canard fumé, pêche, tomate cerise, volaille du Périgord mariné et copeaux
de foie gras
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Pour les plats chauds,
Pavillon Saint-Martin vous propose…
Tournedos de magret de canard aux mignonettes grises
Ou
Moelleux de bœuf tout simplement et sa sauce poivrade
Ou
Canon de veau à la crème d’échalote et riesling
Ou
L’incontournable souris d’agneau rôti, fondante et son thym
Ou
Suprême de pintade aux girolles
Ou
Mignon de porc en milles feuilles farcis aux champignons forestiers
Pavillon Saint-Martin – 185 chemin des longues raies - 78520 St-Martin-la-Garenne
Téléphone : 01 34 78 10 85 – Denis Tellier : 06 98 80 13 19
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En accompagnement,
au choix un légume et un féculent…
Gratin dauphinois ou Pomme salardaise
Et
Tomates cerises en grappe rôtis au parmesan ou fagots d’haricots verts
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Pour nos fromages, 2 aux choix…
Assiette douceur du jardin et de fromages affinés
Chèvre, camembert, emmental, comté, brie, asdam, mimolette, roquefort,
bleu, tomme, brie de Meaux, selles sur cher, morbier, saint nectaire,
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Pour les desserts…
Trio de verrines, mousse au chocolat, panna cotta aux fruits rouges, salade de fruits exotiques
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Café (carte noire) et sa mignardise
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MENU ENFANT
par enfant
Tomates mozzarella ou Petite charcuterie
Steack haché ou filet de poulet pané
Gratin dauphinois
Entremet
Ce qui est compris : condiment, étuve, panière à pain
et livraison selon distance
Ce qui n’est pas compris :
les serveuses (Forfait de 29.00 €/heure et par serveuse)
Une serveuse pour 25 personnes
Forfait table cuisinier 200.00 €
Vaisselle rendue sale 5.50 € par personne
Vaisselle rendue propre 4.50 € par personne
Pavillon Saint-Martin – 185 chemin des longues raies - 78520 St-Martin-la-Garenne
Téléphone : 01 34 78 10 85 – Denis Tellier : 06 98 80 13 19