Froufrou framboise,Petits pots choco de ouf, de Christophe Michalak
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Froufrou framboise,Petits pots choco de ouf, de Christophe Michalak
Froufrou framboise Aujourd’hui, la framboise est à l’honneur avec les froufrous à la framboise. Des petits savarins fourrés avec une crème mousseuse à la framboise. Quelques framboises fraîches se sont glissées sous la crème rosées. Une jolie volute et une petite framboise sur le dessus, pour parfaire le tout. Que demander de plus pour une petite dégustation gourmande. Pour 4 petits froufrous | niveau : facile Pour les froufrous à la framboise Beurre ramolli : 60 g Sucre en poudre : 110 g Oeufs entiers : 2 Farine : 110 g Levure chimique : 1 càs Crème fraîche : 80 ml Framboises surgelées : quelques-unes Pralin : QS Pour le topping à la framboise Sucre glace : QS Mascarpone : 250 g Quelques framboises fraiches Colorant rouge liquide : QS Framboises fraîches : 4 Les froufrous à la framboise Préchauffez le four à 180°C. Beurrez les moules à savarin miniatures. Fouettez le beurre pommade, le sucre et les oeufs dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Incorporez la farine et la levure, puis la crème fraîche et les framboises surgelées. Répartissez la préparation dans les moules à savarin. Lissez la surface. Faites cuire 40 mn. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Le topping à la framboise Avec un batteur électrique, montez légèrement la crème mascarpone avec le sucre glace et le colorant rouge. Pochez la crème souple et réservez. Le dressage Déposez un peu de crème au fond de chaque cavité des gâteaux. Déposez quelques framboises puis dessinez une jolie volute sur les savarins. Ajoutez une framboise sur le dessus. Décorez le pourtour des froufrous avec du pralin collé avec un peu de crème des topping. Petits pots choco de ouf, de Christophe Michalak Voici la recette des petits pots choco de ouf, de Mr Christophe Michalak. Je l’ai agrémenté de chantilly vanille et de chantilly cacao et zestes d’orange. 12 petits pots | difficulté : facile | préparation : 15 mn | cuisson : 30 mn Pour la crème au chocolat Lait : 255 g Crème : 340 g Jaunes d’œuf : 100 g Sucre : 100 g Couverture chocolat noir 64% : 190 g Pour la chantilly vanille Crème liquide : 20 cl Extrait de vanille : QS Cacao en poudre : 1 càs Sucre glace : QS Pour la chantilly cacao orange Crème liquide : 20 cl Extrait de vanille : QS Cacao en poudre : 3 càs Sucre glace : QS Zestes d’orange : quelques-uns LA CRÈME AU CHOCOLAT Faites bouillir la crème et le lait. Ajoutez le chocolat et bien mélanger pour le faire fondre. Ajoutez le sucre et les jaunes d’oeufs battus. Mixez la préparation pendant quelques instants. Versez la crème au chocolat dans des verrines. Filmez les verrines au contact. Déposez les verrines filmées dans un grand plat. Faites cuire les crèmes à 85°C durant 30mn. Les crèmes doivent être tremblantes pour indiquer qu’elles sont cuites. Les retirez du four et enlevez le film. Laissez refroidir. LA CHANTILLY VANILLE Mélangez la crème liquide avec le sucre glace et la vanille. Puis montez la crème en chantilly souple. Pochez et réservez. LA CHANTILLY CACAO ORANGE Mélangez la crème liquide avec le sucre glace et le cacao. Puis montez la crème en chantilly souple. Pochez et réservez. MONTAGE Faites de jolies rosaces de crème chantilly sur le dessus des verrines. Saupoudrez de cacao la chantilly à la vanille. Saupoudrez de cacao et parsemez de zestes d’orange, la chantilly au cacao.