andouille parmentier.pub
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andouille parmentier.pub
Préparation: Cuisson: 10 minutes 45 minutes Préparation Pour 4 personnes: Dans un diable, cuire ensemble les petites pommes de terre, l’andouille de Vire, le ♦ 1 andouille de Vire de 500 g environ bouquet garni, la tranche de poitrine, les ♦ 12 petites pommes de terre (rate, char- oignons, les gousses d’ail, saler, poivrer et laisser mijoter sur feu doux. lotte ou rosevald) ♦ 1 bouquet garni Une fois les pommes de terre cuites, ôter la peau de l’andouille et la couper en ♦ du gros sel marin tranches épaisses. ♦ 1 tranche de poitrine fumée Dresser sur les pommes de terre sans leur ♦ 2 oignons non épluchés ôter la peau, et entourer de vinaigrette ou ♦ 3 gousses d’ail ♦ 4 cuill. à soupe de vinaigrette ou à de beurre blanc. votre choix, 1/4 l de beurre blanc au Mettre 3 grains de gros sel marin sur chaque tranche de pommes de terre. vinaigre de cidre ♦ salade pour le décor. Si vous ne disposer pas de diable, vous pouvez cuire vos ingrédients au four, dans une papillote en aluminium et ce, de 35 à 40 mn environ. Vin: Cidre normand Il est aussi possible de servir cette andouille chaude avec une purée de pommes de terre.