Le Vin Noir · Wines · AdVini - AdVini France – Traditionnel

CÉPAGES
100% Malbec
Le Vin Noir 2014
Cahors AOP
APPELLATION
Cahors AOP
ŒNOLOGUE
Cédric Tannière
BOUTEILLES
PRODUITES
4 000
DEGRÉ D'ALCOOL
12.0%
TYPE DE FÛT
Fûts de chêne français
TYPE DE SOL
Sols alluvionnaires
composés de galets, argilograveleux.
Le Vin Noir, plus qu’une légende, est un vin de
MALBEC, noir, unique, raffiné et gastronome, issu des
vignes embrumées de la vallée du Lot. Son intensité et sa
profondeur étaient renommées dans l’Europe entière au
XVIIIème siècle. Natif des mêmes terres que la truffe du
Quercy, le vin noir est tout aussi mystérieux. Tout les
unit : la symbiose essentielle entre le terroir et le chêne
qui leur donne des caractéristiques uniques, des arômes
rares de sous-bois, de musc et de fruits rouges, leur
couleur sombre et noire qui fait leur distinction jusqu’à
leur présence sur les mêmes tables où se partagent des
moments de vie hédonistes. Même terroir, même
mystère, même destin… Le secret du vin noir de Cahors
a toujours été bien gardé. Cependant, la maison RIGAL,
à Cahors depuis 1755, a décidé de révéler une partie de
son mystère.
VINIFICATION
Suite à l’éraflage, la vendange subit une macération pré
fermentaire à chaud (65°C) pendant 6 heures. Après
refroidissement, la vendange est entonnée pour
fermenter en barrique (vinification intégrale), la
cuvaison sera de 45 jours afin de permettre une
extraction lente et optimale. Le vin ne sera l’hôte de ces
mêmes barriques pendant 12 mois.
ELEVAGE
Une partie du secret de ce vin réside dans la vinification
qui respecte la méthode ancestrale au cours de laquelle
les grains étaient chauffés avant la macération. Le raisin
est vinifié et élevé dans les mêmes fûts de l’arrivée au
chai à la mise en bouteille.
La vinification est réalisée à la main et en macération
préfermentaire à chaud pour optimiser l’extraction des
arômes.
NOTES DE DÉGUSTATION
Oeil: La couleur de ce vin est intense et noire car le
Malbec, cépage naturellement concentré en anthocyanes
diffuse généreusement sa couleur.
Nez: L’intensité aromatique du vin se dévoile avec
ampleur dès le premier nez ; on distingue des arômes de
fruits noirs confits au deuxième nez sublimés par des
notes florales de type violette.
Bouche: L’extraction aromatique fabuleuse se confirme
avec une volupté rare en bouche. Les arômes du Malbec
se révèlent pleinement et les notes subtiles de violette se
précisent. Le contact permanent du vin et du bois depuis
la vinification développe un équilibre harmonieux et un
boisé subtile, presque intime, et en aucun cas
prédominant sur la complexité aromatique du vin. Après
l’élevage, les tanins sont particulièrement veloutés et se
dévoilent avec une souplesse raffinée.
ACCORDS METS & VINS
consommer à une température de 20°C en
accompagnement de mets gastronomes, raffinés et
savoureux. Son partenaire de prédilection est la truffe
noire du Quercy, native des mêmes terres. Temps de
garde: plus de 10 ans Guide Hachette 2015:
Recommandé Gilbert & Gaillard 2014: Or Japan Wine
Challenge 2014: Qualité approuvée
MÉDAILLES & DISTINCTIONS
Gold
Challenge International du Vin
Bronze
Concours des Grands Vins de France - Mâcon
16/20 points
Bettane et Dessauve
DISPONIBLE EN
RESSOURCES
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