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à partir du jeudi 09/02/17
à partir du jeudi 09/02/17
Pleurotes grises poêlées,
crosnes, beurre noisette au café,
émulsion noisette
Émietté de viandes confites (FR),
boudin, pommes à cidre,
gelée aigre-douce
/ Maraîchage /
Les Jardins de Vartan, Décines BIO
Selezione Italiana Costa, Italie
Salsifi, brocoletti, clémentine
/ Cueillette /
Fleur Délice, Saint-Vincent-la-Commanderie
Saint-Pierre,
chou fleur grillé au BBQ,
crème fumée, airelles
Veau de lait (FR),
sarrasin grillé et champignons,
jus réduit, pickles
Reine des prés, épicéa, pousses de moutarde, foin
/ Poisson /
Oeufs de truite bio du Vercors
/ Viande /
Agneau fermier de Clavisy (FR), foie gras (FR)
/ Épicerie /
Saint-Félicien,
vinaigre de coquelicot,
huile d’argan, Kitchen granola
Glace cacahuètes caramélisées,
pomme cuite, cacahuète,
mousse laitière, meringue
Gâteau aux marrons,
poudre de cèpes, gelée citron poire,
pralin pistache, mélisse
Huile d’olive fruité vert (Arles), vins cuits, Bourbon,
jus de carotte bio, sauce soja, nuoc-mâm
Algues, baies de goji, curcuma, pickles, cornichon, moutarde
Noisette, grué de cacao
Pain rôti, pain noir, semoule fine
Crème, beurre, oeuf, lait, farine de blé