Université - Licence professionnelle Droit, Economie, Gestion<br

Licence professionnelle Droit, Economie, Gestion
Mention : Organisation et gestion des
établissements hôteliers et de restauration
Parcours : Management et interculturalité
Présentation
Nature
Formation diplômante
Diplôme national
Niveau de recrutement
Bac + 2
Conditions d'admission
Accessible en
Formation initiale
Formation en
apprentissage
Modes d'enseignement
En présentiel
Durée de la formation
2 semestres
Lieu(x) de formation
Campus de Nanterre
Stages
Non
Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration sont en constante évolution. Des compétences nouvelles sont
attendues par les professionnels qui recherchent de jeunes collaborateurs capables d'intégrer les enjeux
stratégiques du management dans son environnement international, et de faire face aux défis de l’interculturalité
d a n s
c e
s e c t e u r .
La licence professionnelle « Management Interculturel des métiers de l'hôtellerie et de la restauration » s'inscrit
pleinement dans cette perspective en proposant une formation spécialisée à des étudiants disposant déjà
d’expérience
dans
le
métier.
Son objectif est de former des spécialistes des métiers de l'hôtellerie et de la restauration. L’accent sera mis sur
l’acquisition de compétences approfondies en langues, et sur la maîtrise des outils du management (administratif,
financier et commercial). La formation s’appuie sur des professionnels qui viennent apporter leur expertise et leur
connaissance du terrain, mais également sur des enseignants-chercheurs dont le but est de proposer aux
étudiants les connaissances théoriques nécessaires à la prise de recul et au développement de l’esprit critique.
Autant
de
compétences
essentielles
dans
la
formation
des
cadres
de
demain.
Les apprenants sous statut d'étudiants, d'apprentis ou stagiaires de la formation continue (par le biais de la V.A.E.
ou non) suivent une formation qui propose une réflexion sur les métiers de l’hôtellerie-restauration par le biais
notamment de la rédaction d’un mémoire de stage qui s’appuiera sur leur expérience professionnelle analysée à
la lumière des grands enjeux du secteur.
Admission
Publics
Niveau de recrutement : Bac + 2
En apprentissage
Page 1
Les cours ont lieu les lundis et mardis, le reste de la semaine étant réservé au travail en entreprise.
Partenariats :
CERFAL Campus Montsouris
Conditions d'admission
Cette L3 professionnelle s’adresse aux candidats titulaires d’un diplôme de niveau bac+2, en
particulier :
• BTS (métiers de l’hôtellerie et de la restauration, et BTS du tertiaire)
• AES de Paris Ouest ou de toute autre université
• IUT (gestion administrative et commerciale, gestion des entreprises et des administrations)
• Toute autre L2 à contenu économique, de gestion, de droit, de langues étrangères appliquées
Il est recommandé d’avoir déjà acquis de l’expérience professionnelle dans l’hôtellerie et/ou la restauration.
Les dispositifs de validation d’acquis à connaître :
En dehors des accès de plein droit, que vous soyez étudiant(e), salarié(e) ou demandeur d’emploi en formation
continue,
plusieurs
dispositifs
de
validation
vous
permettent
:
1/d’entrer dans cette formation sans avoir le diplôme de niveau inférieur :
-Validation
des
Acquis
Académiques
(VAA)
-Validation des études, expériences professionnelles ou acquis personnels (anciennement VAPP)
2/ d’obtenir ce diplôme sans pour autant reprendre des études
-Validation
des
Acquis
de
l’Expérience
(VAE)
-Validation des Etudes Supérieures (VES)
Pour en savoir plus sur ces dispositifs…
Inscription
Avant de déposer une demande d’inscription administrative, vous devez :
1/ déterminer votre profil, la procédure variant selon que :
-vous avez déjà été inscrit(e) ou non à Paris Ouest ;
-vous demandez une procédure particulière (VAE, VES…).
2/ respecter les dates de la campagne d’inscription (en particulier la date limite de dépôt de candidature).
Toutes ces informations (profils et dates) sont accessibles dans la rubrique INSCRIPTIONS , à laquelle vous
devez vous reporter.
NB : Les demandes de VAE et de VES peuvent être adressées au SFC tout au long de l’année.
Vous êtes un(e) adulte en reprise d’études (formation continue) :
L’équipe du SFC est à votre disposition pour vous aider à :
1/ identifier les différents dispositifs de validation qui vous permettent d’entrer dans cette formation ou d’obtenir ce
diplôme (VAE/VES) (cf. supra, rubrique Admission).
2/ connaître les multiples dispositifs de financement pour concrétiser votre projet (DIF/CPF, CIF, Contrat de
professionnalisation, Période de professionnalisation, Plan de formation, Congé de formation professionnelle,
Congé pour VAE, chéquier VAE, etc.).
3/ monter un dossier de financement et obtenir des devis.
Pour en savoir plus sur ces procédures, rendez-vous sur le site du SFC ( formation-continue.u-paris10.fr,
Rubriques Prestations et Infos pratiques), ou contactez-nous (Tel : 01 40 97 78 66/ mail SFC ci-contre, à droite).
Programme
Page 2
SEMESTRE 1
UE 1 : L’entreprise hôtelière : aspects juridiques, économiques et commerciaux (9 ECTS)
• EC 1 : Droit de l’hôtellerie-restauration
• EC 2 : Economie appliquée à l’hôtellerie-restauration
• EC 3 : Marketing in the hospitality sector
UE 2 : Gestion opérationnelle des entreprises d’hôtellerie et de restauration (9 ECTS)
• EC 1 : Gestion comptable et financière appliquée à l’hôtellerie-restauration
• EC 2 : Gestion budgétaire et contrôle de gestion appliqués à l’hôtellerie-restauration
• EC 3 : Management et pilotage de la performance
UE 3 : L’hôtellerie restauration et la mondialisation 1 (6 ECTS)
• EC 1 : Stratégies interculturelles 1
• EC 2 : Deuxième langue vivante
SEMESTRE 2
UE 1 : Management des entreprises d’hôtellerie et de restauration (9 ECTS)
• EC 1 : Management opérationnel des ressources humaines et leadership
• EC 2 : Plan d’action commerciale des entreprises d’hôtellerie-restauration
• EC 3 : Introduction à la sociologie
UE 2 : Gestion de l’interculturalité dans l’hôtellerie et la restauration (7,5 ECTS)
• EC 1 : Gestion de l’interculturalité 1
• EC 2 : Gestion de l’interculturalité 2
• EC 3 : Gestion de l’interculturalité 3
• EC 4 : Gestion de l’interculturalité 4
• EC 5 : Gestion de l’interculturalité 5
UE 3 : L’hôtellerie-restauration et la mondialisation 2 (6 ECTS)
• EC 1 : Stratégies interculturelles 2
• EC 2 : Deuxième langue vivante
UE 4 : Projet professionnel (13,5 ECTS)
• EC 1 : Méthodologie et conduite de projet appliquées à l’hôtellerie-restauration
• EC 2 : Projet tutoré et soutenance
• EC 3 : Mémoire de stage et soutenance
Stage obligatoire
Les étudiants inscrits en formation initiale devront suivre un stage d’au minimum 10 semaines au cours de
l’année.
Débouchés
Année post-bac de sortie
Bac + 3
Débouchés professionnels
S e c t e u r s
d ’ a c t i v i t é
Indiquez les grands secteurs d’activité (cela doit tenir sur 3 lignes MAXIMUM). Vous pouvez reprendre les
secteurs
indiqués
sur
la
fiche
RNCP.
Le titulaire peut exercer dans un hôtel, dans un restaurant, dans une entreprise de restauration collective, au
siège
de
la
marque
d’une
entreprise
d’hôtellerie
et/ou
de
restauration.
Page 3
M
é
t
i
e
r
s
Indiquez les métiers accessibles à l’issue de la formation (cela doit tenir sur 4/5 lignes MAXIMUM). Vous pouvez
reprendre les métiers indiqués sur la fiche RNCP (sans faire figurer les codes ROME et sans vous limiter
obligatoirement
à
5
métiers).
•
Management
d’hôtel-restaurant
•
Assistance
de
direction
d’hôtel-restaurant
•
Management
du
personnel
d’étage
•
Réception
en
hôtellerie
• Management d’établissement de restauration collective
Mis à jour le 10 juin 2016
UFR de rattachement
UFR de Sciences Sociales et Administration (SSA)
Université Paris Nanterre
UFR SSA
Bât.D, bur.211 E
200,avenue de la République
92001 NANTERRE
Tél. : 01 40 97 56 05
Fax : 01 40 97 70 86
Mél
Sur Internet
S'inscrire
1-Consultez les dates et modalités de dépôt de candidature.
2- Avant de déposer une candidature, prenez connaissance des pièces à fournir.
3-Rendez-vous ensuite sur la page s'inscrire pour déterminer votre profil et déposer
votre candidature.
Renseignements pratiques
Secrétariat
Anthony CARDIA
(Bât. D - Bureau 2013A)
[email protected]
Orientation (SUIO-IP)
[email protected]
Bât. E - Bureau E.14
Tél : 0140977534
Site :suio.u-paris10.fr
Page 4
Formation continue(SFC)
[email protected]
Tel : 01 40 97 78 66
Bâtiment M
Site : formation-continue.u-paris10.fr
En savoir plus
Livrets pédagogiques
Site de la formation
Documents à télécharger
• Dépliant - LICENCE
• Dépliant - MASTER
• Undergraduate Courses - LICENCES
• Postgraduate Courses - MASTERS
http://www.u-paris10.fr/offre-de-formation-/licence-professionnelle-droit-economie-gestion-br-mention-organisation-et-gest
Page 5