Avant la livraison

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Avant la livraison

Réf : 0513
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A
Avvaanntt llaa lliivvrraaiissoonn
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Une date peut être réservée longtemps à l’avance, sans connaître le nombre exact de convives,
sans effectuer de choix de menu, …afin que vous puissiez le plus tôt possible réserver votre
place sur notre planning. Afin de valider cette réservation, un acompte forfaitaire de 300 €
vous sera demandé.
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J-15 : Le détail et la nature exacte de votre commande doivent nous être communiqués au plus
tard 15 jours avant l’évènement. A ce moment là un acompte de 30 % du montant total
approximatif vous sera demandé.
J-8 : Au plus 8 jours avant la date de votre réception le nombre de convives doit nous être
communiqué.


J-3 : À trois jours de la livraison, l’augmentation du nombre de convives sera possible sous
réserve de disponibilité des matières premières, mais aucune diminution ne sera plus
enregistrée, les achats étant faits.
L
Lee jjoouurr ddee llaa lliivvrraaiissoonn

Merci de nous donner une adresse précise et exacte.
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Un numéro de téléphone (portable ou fixe) où vous êtes joignable au moment de la livraison
peut s’avérer utile.
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Lors de la livraison, merci de penser à libérer un accès afin de faciliter le déchargement

Lors d’une livraison en plusieurs étapes, il est possible de vous débarrasser du matériel vide
disponible de la livraison précédente, à condition que celui-ci soit propre.
A
Apprrèèss llaa lliivvrraaiissoonn

Le matériel mis à votre disposition doit obligatoirement nous être restitué dans un délai de 8
jours après la livraison. Dans ce but, nous sommes à votre disponibilité le lundi matin, de 10 h
30 à 11 h 30, puis du mardi au vendredi, de 8 h 00 à 12 h 30 et de 14 h 00 à 18 h 30.

Ce même matériel nous sera rendu en totalité, faute de quoi les articles manquant seront
immédiatement facturés en parallèle de votre commande. Cette facture sera annulée ou
remboursée dès retour du reliquat.
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VOTRE COMMANDE…
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LA CARTE DES COCKTAILS
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LES PETITES PIECES VENDUES A L’UNITE
LES ‘KITS – COCKTAILS’
 FORMULE S
 FORMULE M
 FORMULE L
 FORMULE XL
 FORMULE XXL
LES COCKTAILS COMPOSES
 CLASSICO
 COCKTAIL « MONTMARTRE »
 COCKTAIL « TUILERIES »
 LE « JOUR J », LA FORMULE IDEALE POUR VOTRE APERO-COCKTAIL DE MARIAGE
 COCKTAIL « VERSAILLES »
 COCKTAIL « CHAMPS DE MARS »
LES COCKTAILS DINATOIRES
 COCKTAIL « LOUVRE »
 COCKTAIL « TROCADERO »
-4-9-9-9- 10 - 10 - 10 - 11 - 11 - 11 - 12 - 12 - 13 - 13 - 14 - 14 - 15 -
LA CARTE DES METS
- 16 -
ENTREES FROIDES
POTAGES ET CONSOMMES
ENTREES CHAUDES
LES VIANDES
AVANT, PENDANT ET APRES . . .
NOS BAECKEOFFE
NOTRE JAMBON, DONT LA NOTORIETE EST UNANIMEMENT RECONNUE
NOS SPECIALITES ALSACIENNES
NOS CHOUCROUTES
NOS PLATS TYPIQUES, D’ICI ET D’AILLEURS
- 16 - 16 - 17 - 17 - 18 - 18 - 19 - 19 - 19 - 20 -
LA CARTE DES DESSERTS
- 21 -
NOS TARTES AUX FRUITS
NOS TARTES CUITES
NOS SPECIALITES EN TARTES
NOS TARTELETTES
POUR LES FANS DE CHOCOLAT . . .
NOS ENTREMETS (10 A 12 PERSONNES)
NOS GATEAUX FORETS NOIRES
NOS BISCUITS
LES SALADES DE FRUITS
- 21 - 21 - 21 - 21 - 22 - 22 - 22 - 23 - 23 -
FAITES DE VOTRE GATEAU UN DESSERT UNIQUE !
LES CAKES MAISON
- 23 - 23 -
LA CARTE DES GLACES
- 24 -
LES KOUGELHOPFS GLACES
LES VACHERINS GLACES FAÇON MAISON
LES GLACES ‘FANTAISIE’
LES GRANDES PIECES GLACEES
LES PIECES MONTEES, POUR LES GRANDES OCCASIONS…
- 24 - 24 - 24 - 25 - 25 -
LES BUFFETS DE DESSERTS
- 26 -
LA RONDE DES TARTES
DOUCEURS ET GOURMANDISES
LE JARDIN DES DELICES
- 26 - 26 - 26 -
NOS BUFFETS
- 27 -
LE PIANO
LE MODERATO
L’ALLEGRETTO
LE ‘CHOPIN’
LE ‘BRAHMS’
LE ‘RAVEL’
LE ‘BEETHOVEN’
LE ‘MOZART’
LE ‘VIVALDI’
NOTRE BUFFET ALSACIEN
- 27 - 27 - 27 - 28 - 28 - 29 - 29 - 30 - 31 - 32 -
LES MENUS
- 33 -
MENU ‘ TOUS A TABLE ‘ . . . EN FAMILLE
MENU ‘ TOUS A TABLE ‘ . . .
MENU ‘ TOUS A TABLE ‘ . . . ENTRE AMIS
MENU ‘ TOUS A TABLE ‘ . . . ENTRE POTES
MENU ‘ TOUS A TABLE ‘ . . . ENTRE COLLEGUES
MENU « PETITE FRANCE »
MENU « ORANGERIE »
MENU « CONTADES »
MENU « LE MARIAGE PARFAIT »
MENU « DEUX RIVES »
MENU « ROHAN »
MENU « GASTRONOME EN CULOTTES COURTES » . . . POUR LES TOUT PETITS . . .
- 33 - 33 - 34 - 34 - 35 - 36 - 37 - 38 - 39 - 40 - 41 - 41 -
-2-
LES MENUS A THEME
- 42 -
FORMULE ‘ TERROIR ‘
FORMULE ‘ ITALISSIMO ‘
FORMULE ‘ ESPAGNOLE ‘
FORMULE ‘ PROVENÇALE ‘
FORMULE ‘ GRECQUE ‘
FORMULE ‘ SCANDINAVE’
FORMULE ‘ CANADA ‘
FORMULE ‘ASIATIQUE’
FORMULE ‘ TEX - MEX ‘
FORMULE BARBECUE « TEXAS »
FORMULE BARBECUE « CALIFORNIA »
FORMULE ‘ GYROS ‘
FORMULE ‘ BŒUF A LA BROCHE ET MECHOUI ‘:
- 42 - 42 - 43 - 43 - 44 - 44 - 45 - 45 - 46 - 46 - 47 - 47 - 48 -
NOTRE CARTE DES BOISSONS
ERREUR ! SIGNET NON DEFINI.
PLATEAUX REPAS ET PIQUE-NIQUE
ERREUR ! SIGNET NON DEFINI.
NOS PRESTATIONS
- 51 -
NOS CONDITIONS GENERALES DE VENTE
52
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La carte des cocktails
P
our vos événements, vos réceptions, vos soirées entre amis, vos cocktails de mariage, vos réunions de travail, etc…
découvrez nos buffets cocktails. La formule idéale où salé et sucré, chaud et froid se mangent à la main. Les « fingers
Food », la nouvelle façon de partager un repas en toute convivialité.
L
Leess ppeettiitteess ppiièècceess vveenndduueess àà ll’’uunniittéé
L
Leess ssppéécciiaalliittééss àà bbaassee ddee ppââttee àà bbrreettzzeell
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Les traditionnels bretzels au gros sel
Les minis bretzels au gros sel
Les minis bretzels gratinées
Les malicettes variées (saumon fumé, salami, bacon)
Les malicettes au poulet, sauce béarnaise
Les malicettes campagnardes gratinées aux lardons
Les minis nœuds bretzel fourrés de foie gras de canard fumé
Les bouchées gourmandes de bretzels au saumon fumé et fromage frais
0,80 €
0,70 €
0,95 €
0,95 €
0,95 €
0,95 €
1.00 €
0,95 €
L
Leess ppaaiinnss ‘‘ssuurrpprriissee’’
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Le pain surprise aux noix : fourré saumon fumé, rosette, viandes froides, bacon, fromage
(50 sandwiches)
34,50 €
Le panier surprise : 3 petits pains surprise dans un même panier : un pain aux graines de
courge fourré saumon fumé, un pain 5 céréales fourré foie gras, un pain lardons fourré
bacon (60 sandwiches)
35,50 €
Le pain surprise ‘tout saumon’ : pain aux noix fourré de saumon fumé
34,00 €
Le pain surprise rond : fourré saumon fumé, rosette, viandes froides, bacon, fromage
(60 sandwiches)
36,00 €
Le pain surprise du fromager : pain aux noix garni de fromage frais à tartiner à
la ciboulette (30 sandwiches) piqué de 20 brochettes fromage raisin
25,00 €
Le pavé surprise au foie gras : pain muesli cuit sur sole de pierre, fourré de foie gras
fumé (30 sandwiches)
19,50 €
Le pavé surprise au kangourou fumé : pavé de pain aux céréales cuit sur sole de pierre,
fourré de filet de kangourou fumé
18,00 €
Le pain au maïs et filet mignon : pain au maïs fourré de beurre ½ sel et de filet mignon
fumé
18,00 €
Le cercle polaire : montage de pain nordique fourré de saumon fumé et d’élan fumé
(36 sandwiches)
28,50 €
Le pain aux graines de tournesol fourré de beurre demi sel et viande des grisons
23,50 €
er
Le pain aux graines de potiron fourré de jambon séché du Val d’Aoste 1 cru
18,00 €
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L
Leess kkoouuggeellhhooppffss
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Le kougelhopf salé aux lardons, grand modèle (25 tranches)
Le kougelhopf salé aux lardons, petit modèle (20 tranches)
Le kougelhopf sucré pur beurre grand modèle (25 tranches)
Le kougelhopf sucré pur beurre petit modèle (20 tranches)
Le kougelhopf pur beurre aux pépites de chocolat et zestes d’orange confits
(GM 25 tranches)
Le kougelhopf pur beurre aux pépites de chocolat et zestes d’orange confits
(PM 20 tranches)
9,90 €
5,50 €
8.50 €
4,50 €
9,50 €
5,50 €
L
Leess kkoouuggeellhhooppffss ‘‘ssuurrpprriissee’’


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
Le kougelhopf surprise fourré au saumon fumé grand modèle (70 toasts)
Le kougelhopf surprise fourré au saumon fumé petit modèle ( 30 toasts)
Le kougelhopf surprise alsacien fourré à la crème flam’s et lardons frits (70 toasts)
Le kougelhopf surprise alsacien fourré à la crème flam’s et lardons frits (30 toasts)
30,50 €
14,00 €
30,50 €
14,00 €
L
Leess ggoouurrm
maannddiisseess ssaallééeess àà ppaarrttaaggeerr

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Les grissinis moelleux au jambon d’Aoste 1er cru
1,00 €
Les minis cornets (volaille sauce barbecue)
1,00 €
Les brochettes de volaille laquées
1,00 €
Les brochettes de filet de poisson en ‘papillon’
1,15 €
Les cuisses de caille fumées (70 pièces au kg), le kg
38,00 €
Les ailerons de poulet marinés, frits (25 pièces au kg), le kg
13,10 €
Les rondelles d’oignon panées frites, le kg
7,80 €
Les queues de gambas frites en écorce de pomme de terre
1,00 €
Les minis moelleux variés (duo d’olives, tomate séchée-câpres, chèvre-noix-raisin, flam’s…) 0,75 €
Les crevettes Torpédo
0.85 €
L
Leess bbuuiissssoonnss
25 pics montés sur un buisson
 Le buisson de brochettes de jambon d’Aoste, tomate séchée et bille de mozzarella
 Le buisson de queues de scampis décortiquées, sauce aux herbes
 Le buisson de pics de pruneau au lard fumé, grillés
19,30 €
22,50 €
17,20 €
L
Leess ‘‘ppiippeetttteess’’



Les pipettes de volaille, sauce kikkoman
Les pipettes de melon au porto (en saison)
Les pipettes de pastèque au Martini blanc (en saison)
0,85 €
0,85 €
0,85 €
L
Leess ppiièècceess iinnddiivviidduueelllleess

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Les minis navettes au tartare de saumon
Les canapés de filet de rouget au saté sur julienne de courgettes
Les canapés variés (saumon, crevettes, asperges, foie gras, bacon, magret, fromage, …)
Les mignardises de pâté en croûte
Les pointes suédoises moelleuses à la volaille, sauce curry
Les spirales de pain polaire au saumon fumé
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0,90 €
0,90 €
0,90 €
0,60 €
0,90 €
0,80 €
L
Leess m
miinniiss bblliinniiss

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
Les minis blinis au saumon fumé
Les minis blinis au filet de matjes et caviar de hareng
Les minis blinis aux crevettes et pétoncles
Les minis blinis à la truite fumée
Les minis blinis au saumon et œufs de saumon
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Tartine fromage blanc ail et fines herbes, ciboulette et lardons revenus
0,85 €
Tartine tomate cerise et mozzarella
0,85 €
Tartine avocat rôti et gambas à l’ail
0,85 €
Tartine de saumon fumé, concombre et beurre ½ sel
0,85 €
Tartine de magret laqué et baies roses
0,85 €
Tartine de foie gras mi-cuit et joues de cochon confite
0,85 €
Tartine de tapenade aux olives noires et jambon séché
0,85 €
Tartines au poivrons grillés et filet d’anchois frais mariné
0,85 €
Tartine d’escalopines de foie gras fumé, mignonnette de poivre et confiture de figues-oignon
0,85 €
Tartine de magret fumé et gésier confit
0,85 €
Tartine de truite fumée et beurre de raifort
0,85 €
Tartine ‘Parme et parmesan’
0,85 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
L
Leess ppeettiitteess ttaarrttiinneess ggoouurrm
maannddeess

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L
Leess vveerrrriinneess ‘‘m
maarriinnééeess’’

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Caillé de munster à l’ail des ours
Mozzarella à l’huile d’olive et au basilic
Filet de hareng mariné à l’alsacienne
Marinade de légumes du soleil grillés ‘antipasti’
Feta, tomate séchée, poivrons et herbes
Scampis marinés à l’ail
Filet de harengs marinés à la provençale
Filet de sardine marinée à l’orientale
Filet de matjes mariné à l’oignon confit et à la fleur de câpre
Champignons marinés à la grecque
Marinade d’écrevisses à l’escabèche
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
1,40 €
L
Leess bbrruusscchheettttaass

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
Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
Tomate cerise au basilic et tomate séchée
Oignon des Cévennes caramélisé à la crème de cassis et ricotta
A la duxelle de girolles et chips de cèpes
‘Rucola & pomodoro’ (roquette hachée et tomate cerise concassée)
Julienne de courgette et filets d’anchois frais marinés
Moules marinées, mascarpone et fleur de câpre
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0,90 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
0,90 €
L
Leess ppiiccss ‘‘ggoollff’’

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Tomate cerise et roasbeef, mignonnette de poivre et sel de Guérande
Presskopf, tomate cerise et cornichons
Noix de St Jacques, courgettes au thym
Comté, raisin blanc et noir
Saumon fumé et scampi
Magret rôti et figue séchée
Volaille au saté, oignon confit au vinaigre balsamique
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
1,00 €
L
Leess vveerrrriinneess eett ccaassssoolleetttteess
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Coupelles de tortillas à la portugaise
1,40 €
Les coupelles ‘Florida’ aux crevettes fraîches et agrumes
1,40 €
Les ramequins de ‘bibeleskäss’ avec petite ratte et chips de speck
1,40 €
Les cassolettes de fenouil et pétoncles, crumble de parmesan
1,40 €
Les tartares de saumon sur brunoise de concombre et crème acidulée
1,40 €
Les ramequins d’œuf brouillés à la portugaise, chiffonnade de bacon
1,40 €
Les minis salades de foie gras fumé, figues séchées et magret de canard fumé
1,40 €
Taboulé à la menthe et volaille au saté sur fondue de tomate au basilic
1,40 €
Les minis coupelles à l’italienne (tomate cerise, mozzarella et jambon de Parme)
1,40 €
Les coupelles de salade grecques (feta, olives noires, tomate cerise et concombre)
1,40 €
Les mini verres de légumes dip-in dans goutte en bois (24 gobelets)
16,30 €
Les verres nordiques (poisson fumé, poisson poché, crevettes, sauce yaourt)
1,40 €
Variation autour du saumon en verrine (fumé, poché et mariné)
1,40 €
Petit verre de salade de pâtes à la milanaise aux crevettes
1,40 €
Poulet caramélisé à l’ananas, déglaçage au vinaigre balsamique
1,40 €
Petite salade fraîcheur concombre, tomate et thon
1,40 €
Duo d’asperges vertes et blanches, vinaigrette et jambon braisé
1,40 €
Avocat, crevettes, surimi au paprika et à la ciboulette
1,40 €
Les dips de poulet frits, sauce légère moutarde et ciboulette dans une goutte en bois (24 gobelets)
22,00 €
Les conchiglies farcis de fromage frais sur tartare de tomate
1,40 €
Le tartare de courgette et caviar d’aubergine, chiffonnade de bacon frit
1,40 €
L
Leess ccuuiillllèèrreess cchhiinnooiisseess
Plateaux plexi de 30 cuillères porcelaine


Plateau ‘Pékin’
28,50 €
 10 cuillères de ricotta, tomate séchée, pesto à l’ail des ours
 10 cuillères de poulet caramélisé à l’ananas
 10 cuillères de St Jacques rôties, julienne de légumes, sauce pimentée
Plateau ‘Shanghai’
28,50 €
 10 cuillères de filet de matjes à la crème et quartiers de ratte
 10 cuillères de confiture de figue et oignons, foie gras fumé et rondelles de
vitelotte
 10 cuillères de tartare de tomate, avocat rôti et saumon fumé
L
Leess ssuusshhiiss

Assortiment de nigri et maki, dressés sur ardoises de 20 pièces, l’ardoise
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19,30 €
L
Leess ppiièècceess ssaallééeess cchhaauuddeess

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
Les ailerons de poulet marinés, frits (25 pièces au kg) le kg
Les minis paires de knacks, avec petit pain et moutarde, la paire
Les minis croûtes aux escargots
13,50 €
1,40 €
0,85 €
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Leess ggoouurrm
maannddiisseess ssuuccrrééeess
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Les mignardises de pâtisserie assorties (réduction de tartes, entremets, choux, babas, …)0,85 €
Les brownies maison aux noix de Pécan
0,75 €
Les minis linzer pure framboise
0,85 €
Les minis muffins banane, carotte-raisin, citron pavot, pomme-noix caramélisées
0,75 €
Les petits quatre-quarts au beurre ½ sel ou chocolat et grué de cacao
0,75 €
Les cookies à notre façon (3choco-flocons d’avoine, choc ’orange, choco-café, amande-noisettes) 0,55 €
Les sablés banane, caramel et chocolat blanc
1,00 €
Le mini beignet pur beurre fourré aux fruits rouges
0,85 €
Les minis moelleux assortis (pistachier, brut de pralin, choco-orange, grué de cacao)
0,75 €
Les brochettes de fruits frais (20 cm)
1,50 €
Les pics golf de fruits frais (7 cm)
1,00 €
Les tranchettes de kougelhopf panées amandes et cannelle façon pain perdu
1,00 €
Les macarons maison (pistache, framboise, café, citron, Grand Marnier, …)
0,90 €
Les chocolats maison assortis, le kg
42,50 €
Les pâtes de fruits maison, parfums variés, le kg
37,00 €
Le kougelhopf sucré pur beurre grand modèle (25 tranches)
8,50 €
Le kougelhopf sucré pur beurre petit modèle (25 tranches)
4,50 €
Le kougelhopf pur beurre aux pépites de chocolat et zestes d’orange confits (GM 25 tranches) 9,50 €
Le kougelhopf pur beurre aux pépites de chocolat et zestes d’orange confits (PM 20 tranches)
5,50 €
Les ‘croc-o-choc’ (carrés sablés au grué de cacao et à la fleur de sel)
0,45 €
Les croustades de fruits pur beurre
0,85 €
Petites couronnes cannelle en beignet
0,50 €
Les minis gâteaux bretons à la framboise
0,90 €
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Leess m
miinniiss ccaassssoolleetttteess eett vveerrrreess ssuuccrrééss
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Les petits pots au chocolat onctueux
Les verrines de fromage blanc vanillé sur confit de myrtilles
Les minis crèmes brûlées à la vanille
Petite salade de litchis, framboises marinées et mangue
Les petits pots de crème au café, à la pistache
Les coupelles de fraises Melba (en saison)
Les verrines ‘3 choc’
Les petits verres de panna cotta aux fruits rouges
Le mini crumble des beaux jours (fruits rouges et crumble coco)
Les coupelles ‘Belle Hélène’ (crème brûlé choco, poire, chantilly et sauce choco)
Les verrines de riz au lait pistache, sauce au chocolat mi- amère
Les tasses expresso de tiramisu au mascarpone aux framboises marinées
Les petits verres ‘pomme – tatin’
Les verrines de caramel mou au beurre salé et mousse noisette
Les Forêt noire aux griottes déstructurées en verrine
Le mini crumble quetsche – rhubarbe à la cannelle
Les panna cotta au lait de coco, coulis de mangue et fruits de la passion
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1,30 €
1,30 €
1,35 €
1,35 €
1,35 €
1,30 €
1,40 €
1,35 €
1,35 €
1,35 €
1,35 €
1,30 €
1,30 €
1,35 €
1,30 €
1,30 €
1,30 €
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Café liégeois en verrine
La salade de fraise au basilic (en saison)
Salade d’agrumes en gelée de vodka
Le mini baba au rhum aux fruits frais en verrine
1,30 €
1,30 €
1,30 €
1,30 €
N
Noottrree vvaarriiééttéé ddee ttiirraam
miissuu
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Le tiramisu au mascarpone sur crémeux au café
Les tasses expresso de tiramisu au mascarpone aux framboises marinées
Le tiramisu à la poire sur fondant au caramel
Le tiramisu aux suprêmes d’agrumes et spéculos
1,35 €
1,35 €
1,35 €
1,35 €
Quelques propositions de cocktails :
Quels que soient, l’occasion, les circonstances, les lieux, le nombre de convives…, vous trouverez toujours une
formule qui saura s’adapter à votre moment de partage et de convivialité.
Nos ‘kits’ sont des compositions figées en quantités et en variété, qui peuvent satisfaire un nombre variable de
convives, selon que ces kits-cocktails font l’objet d’un goûter, d’un pot, d’un apéro, voire d’un repas.
Les autres compositions sont quant à elles plus ou moins variées, plus ou moins classiques ou originales, et
toujours données pour un nombre minimum de convives. Nous établissons les quantités totales par rapport
au nombre de convives commandés et nous engageons sur un nombre de pièces minimum par personne.
L
Leess ‘‘kkiittss –– ccoocckkttaaiillss’’

Formule S
125 pièces au minimum
o
o
o
o
o
o
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o

85,00 €
10 pointes suédoises moelleuses à la volaille
16 malicettes fourrées assorties
15 minis bretzels au gros sel
15 minis pâtés en croûte
10 petits pains finlandais à la volaille, sauce au curry
15 bruschettas tomate cerise au basilic et tomate séchée
1 goutte en bois contenant 24 petits verres de légumes dip-in
20 toasts au saumon et concombre
Formule M
o
o
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o
o
96,45 €
151,80 €
140,00 €
1 pain surprise aux noix
1 kougelhopf salé aux lardons
15 mini nœuds bretzels au foie gras fumé
20 malicettes gratinées fourrées bibeleskäss
1 kg d’ailerons de poulet marinés, frits
1 kg de rondelles d’oignons frites
15 minis navettes garnies de tartare de saumon
20 pics golf tomate cerise et roasbeef à la mignonnette de poivre
18 pointes moelleuses à la volaille
18 spirales au saumon fumé
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
Formule L
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265,20 €
250,00 €
1 kougelhopf surprise fourré au saumon fumé
1 pavé muesli fourré de foie gras fumé
25 brochettes laquées
1 kg de minis poivrons farcis au fromage, panés et frits
30 petites tartines assorties (avocat-gambas, tomate mozzarella, fromage blanc-lardons)
20 malicettes au saumon fumé
18 pointes moelleuses à la volaille
20 bruschetta à l’oignon caramélisé à la crème de cassis et à la ricotta
12 minis bretzels gratinées aux lardons
12 verrines de crevettes Florida aux agrumes
12 coupelles de poulet à l’ananas au déglaçage de vinaigre balsamique
25 cookies maison aux trois chocolat et flocons d’avoine
25 brownies aux noix de pécan
50 mignardises de pâtisserie variées
Formule XXL
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200,00 €
10 mini ciabatta aux olives garnis de jambon séché
10 petits pains finlandais fourrés au saumon fumé
2 kougelhopfs salés aux lardons petit modèle
20 minis bretzels gratinées aux lardons
20 malicettes au saumon fumé
15 grissinis moelleux au jambon d’Aoste 1er cru
15 cuisses de caille fumées
20 tartines de foie gras fumé et mignonnette de poivre
20 tartines à l’avocat rôti et gambas à l’ail
1 jardinière de légumes croquants, sauce yaourt
25 cookies
20 macarons fourrés
15 tranchettes de kougelhopf pané aux amandes et à la cannelle
15 verrines caramel mou au beurre salé et mousse aux noisettes
20 minis beignets purs beurre fourrés
Formule XL
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214,00 €
339,15 €
295,00 €
1 cercles polaire fourré saumon fumé et cuisse d’élan fumée
20 brochettes laquées
20 brochettes de poisson en papillon
15 minis cône ‘wraps’ au poulet, sauce barbecue
1 kougelhopf surprise fourré au saumon fumé
24 pointes suédoises moelleuses à la volaille
20 minis nœuds bretzel au foie gras fumé
20 malicettes garnies de poulet grillé au curry
10 minis coupelles de salade grecque
10 cassolettes de pâtes ‘al dente’ à la milanaise aux crevettes
20 pics golf de scampi et saumon
20 bruschetta à l’oignon caramélisé à la crème de cassis et à la ricotta
15 blinis au saumon et crevettes
20 grandes brochettes de fruits
40 mignardises
20 pots de crème au chocolat
20 minis muffins et brownies
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L
Leess ccoocckkttaaiillss ccoom
mppoossééss

Classico
(Minimum 12 pièces par personne)
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Les pains surprise aux noix
Les malicettes fourrées assorties et gratinées aux lardons
Les tartines variées (avocat-gambas, lardons-ciboulette, tomate cerise-mozzarella, etc…)
Les pointes suédoises moelleuses à la volaille
Les kougelhopfs salés aux lardons
Les paniers de mini bretzel au gros sel
o Les paniers de cookies maison assortis et mini grappes de raisin
o Les croustades de fruits
o Les minis beignets et anneaux à la cannelle
Prix par personne : 9,00 € (minimum 25 personnes)
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Cocktail « Montmartre »
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Les minis bretzels au gros sel et gratinées aux lardons
Les pavés de pain muesli garnis de foie gras fumé
Les kougelhopfs surprise au saumon fumé
Les malicettes fourrées assorties
Les corbeilles de rondelles d’oignon panées, frites
Les pics golf de tomate cerise et roasbeef
Les ailerons de poulet marinés, frits
o Les mignardises de pâtisserie assorties
o Les 4/4 au beurre ½ sel, les brownies aux noix de Pécan et les mini grappes de raisins
o Les croustades de fruits
Prix par personne : 11,00 € (de 25 à 99 personnes)
Prix par personne : 10,50 € pour 100 personnes et plus
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Cocktail « Tuileries »
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Les malicettes fourrées assorties et gratinées aux lardons
Les tartines assorties
Les cœurs briochés fourrés foie gras mi-cuit
Les minis blinis au filet de truite fumée
Les minis verres de légumes croquants dip-in
Les minis bretzels au gros sel
Les verrines de salade de pâte à la milanaise aux crevettes
Les moelleux variés (duo d’olives, flam’s, tomate séchée-câpres, etc…)
Les bruschetta d’oignon caramélisé à la crème de cassis et ricotta
Les verrines de tartare de légumes, crème double et graines de courge grillées
o Les minis paires de knacks, avec petits pains et moutarde
o Les pots de crème au chocolat
o Les kougelhopfs chocolat et orange pur beurre
Prix par personne : 12,80 € (de 25 à 99 personnes)
Prix par personne : 12,30 € (pour 100 personnes et plus)

Le « jour J », la formule idéale pour votre apéro-cocktail de mariage
(Minimum 14 pièces par personne, à partir de 100 personnes)
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Les minis nœuds bretzels au foie gras fumé
Les crevettes panées ‘torpedo’
Les brochettes laquées, sauce soja
Les mini verres de légumes dip in
Les dips de poulet frits, sauce légère moutarde et ciboulette dans une goutte en bois
Les petits verres de salade de pâtes à la milanaise aux crevettes
Les nems de canard en verrine, sauce piquante
Les cuillères chinoises panachées : ricotta, tomate séchée, pesto à l’ail des ours ; poulet
caramélisé à l’ananas ; St Jacques rôties, julienne de légumes, sauce pimentée
o Les minis knacks, avec petits pains et moutarde
o Les verrines de pana cotta aux fruits rouges
o Les tasses de tiramisu aux framboises marinées à l’eau de vie
o La fontaine à chocolat et ses garnitures (pics de fruits frais, guimauve, cigarettes russes,
brownies mini beignets cannelle, etc…
- 12 -
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Cocktail « Versailles »
(Minimum 14 pièces par personne, pour un minimum de 100 personnes)
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Les kougelhopfs surprise alsaciens (crème goût flam’s et lardons revenus)
Les minis nœuds bretzel fourrés de foie gras fumé
Les pains surprise longs aux noix
Les coupelles à l’italienne (tomate cerise, basilic, mozzarella, jambon de Parme)
Les verrines ‘Florida’
Les pics golf de comté, raisin blanc et raisin noir
Les malicettes fourrées variées et gratinées aux lardons
Les bruschetta de tomate cerise au basilic et tomate séchée
Les spirales de pain polaire au saumon fumé et fromage frais
Les cassolettes de pétoncles et fenouil, crumble de parmesan
Les jardinières de légumes croquants, sauce yaourt
Les brochettes laquées
Les minis navettes au tartare de saumon
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Les mignardises de pâtisserie assorties
Les verrines choco pralin
Les macarons lisses fourrés
Les petites tasses expresso de tiramisu aux framboises marinées
Les brochettes de fruits frais
Les verrines de panna cotta aux fruits rouges
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Cocktail « Champs de Mars »
(Minimum 15 pièces par personne, pour un minimum de 100 personnes)
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Les pavés muesli fourrés de foie gras fumé
Les pains au maïs garnis de beurre ½ sel et filet mignon fumé
Les pains surprise longs aux noix
Les minis nœuds au foie gras fumé
Les minis blinis à la truite fumée
Les bruschettas de carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
Les spirales de pain polaire au saumon fumé
Les minis bretzels gratinées
Les queues de gambas en croûte de pomme de terre
Les coupelles de salade de crevettes aux agrumes et soja
Les petits verres de légumes croquants dip-in
Les rondelles d’oignons et mini poivrons farcis fromage frits
Les dips de poulet en verrine, sauce légère moutarde et ciboulette
Les corbeilles de mini moelleux assortis
o La fontaine à chocolat et ses garnitures (pics de fruits frais, guimauve, cigarettes russes,
brownies mini beignets cannelle, etc…
o Les mignardises sucrées
o Les macarons amandes moelleux fourrés, variés
o Les tasses de tiramisu à la framboise
- 13 -
L
Leess ccoocckkttaaiillss ddîînnaattooiirreess
Une autre façon de recevoir, de déjeuner ou de dîner, sans forcément se mettre à table avec un couteau et une
fourchette, mais qui est tout aussi conviviale qu’une formule plus classique.
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Cocktail « Louvre »
(Minimum 26 à 28 pièces par personne, pour un minimum de 30 personnes)
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Les minis nœuds bretzel au foie gras
Les pains au maïs fourré de filet mignon fumé
Les cercles polaires garnis de saumon et renne fumés
Les minis bretzels gratinées aux lardons
Les pics golf de tomate cerise et roasbeef à la fleur de sel
Les verrines de poulet caramélisé à l’ananas
Les grissinis au jambon séché du Val d’Aoste
Les dips de poulet sauce tartare façon maison
Les corbeilles de rondelles d’oignon frit
Les verrines de quinoa aux crevettes, effiloché de saumon fumé
Les brochettes de filet de poisson ‘papillon’
Les bruschettas de carpaccio de bœuf et copeau de foie gras sur croûton aillé
Les queues de gambas frites, en croûte de pomme de terre
Les pavés de pain muesli fourrés de foie gras fumé
Les buissons de scampis, sauce aux herbes
Les brochettes laquées ‘yakitori’
Les cuisses de caille fumées
Les gambas royales rôties au lard
Les petites fritures assorties ‘dim sum’
Les pics de St Jacques et courgettes au thym
Les mini gratins de crabe en carapace
o L’émincé alsacien (fricassée de volaille à la crème, choucroute, lardons, oignons
revenus, …)
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Les coupelles ‘Belle Hélène’ (poire et crème brûlée chocolat, chantilly et sauce chocolat)
Les mignardises de pâtisseries assorties
Les coupelles de fruits exotiques
Les cookies maison variés
Les macarons lisses aux amandes, fourrés
Les minis crèmes brûlées à l’ananas
Les verrines de Forêt Noire à la framboise
Prix par personne : 26,50 € à partir de 30 personnes
Option possible : la fontaine à chocolat et ses garnitures : 4,50 € / personne
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Cocktail « Trocadéro »
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Les kougelhopfs surprise au saumon fumé et fromage frais
Les pavés de pain muesli au foie gras fumé
Les tartines d’avocat rôti et gambas
Les petites fritures dim sum
Les crevettes torpedo panées
Les grissinis moelleux au jambon 1er cru du Val d’Aoste
Les corbeilles de mini poivrons panés fourrés au fromage
Les cercles polaires garnis de saumon et renne fumés
Les pipettes de volaille au saté, sauce kikkoman
Les gambas royales rôties au lard
Les pics golf de raisin et fromage
Les minis verres de légumes dip in
Les verrines de salade de quinoa aux fruits secs et foie gras
Les queues de gambas en croûte de pomme de terre
Les bruschetta à l’oignon caramélisé à la crème de cassis et ricotta
Les grosses olives vertes et mini piments ‘peppersweet’ fourrés de fromage frais
2 plats chauds, présentés dans des woks électriques afin que vos convives se servent au buffet
o Le sauté de volaille jaune aux cèpes et girolles à la crème
o La fricassée de filet de saumon aux pétoncles et poireau à la crème
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Les brochettes de fruits frais
Les mignardises de pâtisserie variées
Les macarons aux amandes fourrés
Les verrines de pomme tatin, caramel mou décuit au beurre ½ sel
Les petits pots de crème brûlée
Les minis baba au rhum aux fruits frais en verrine
Les assiettes de diamants variés
Option possible : la fontaine à chocolat et ses garnitures : 4,50 € / personne
- 15 -
La carte des mets
E
Ennttrrééeess ffrrooiiddeess

L’assiette ‘Dolce Vita’ : tomate mozzarella, jambon séché du Val d’Aoste 1er cru, légumes grillés
antipasti, olives marinées, conchiglies farcis à la ricotta à l’ail des ours, mozzarella de bufflonne
tomate séchée
12,50 €

Saveurs ‘Terre-Mer’ : Saumon fumé par nos soins, crevettes fraîches, dos de saumon poché,
salade aux queues de crevettes fraîches, Foie gras de canard maison, magret fumé, cuisses de
caille fumées, salade de grains de blé à la brunoise de légumes et navette briochée
15,00 €

Le pâté en croûte de veau à l’ancienne, avec terrine normande aux pommes, jambon braisé,
bacon, salades de céleri et de carottes
9,00 €

La darne de saumon pochée aux fines herbes (garanti sans peau et sans arête), quenelle de
‘golden avruga’, salade de petites pâtes al dente aux crevettes, sauce cocktail et grosse crevettes
black tiger
12,00 €

Dégustation de foie gras : foie gras de canard mi-cuit, escalope de foie gras fumé, lobe de foie
gras confit, magret de canard fumé, cuisses de caille fumées, salade de lentilles vertes du Puy
au confit de canard
15,00 €

Le montage de sandre et saumon, asperges vertes et tomate séchée, pistaches, salade de pâtes
‘al dente’ à la milanaise
13,00 €

Brochettes de St Jacques et de scampis laquées au jus de viande, mille feuille de légumes
confits et mozzarella de bufflonne, jus aigre doux aux sucs de betteraves
16,50 €

La salade champêtre : manchons de canard fondants grillés, escalope de foie gras fumée, joue
de porc émincée confite, magret fumé, filet de Saxe, noix, raisins, œufs poché mollet et
vinaigrette de Xérès
12,00 €

La salade gourmande revisitée : saumon mariné gravlack, escalope de foie gras fumée, gambas
rôties au lard, filet de rouget au saté, jambon séché du Val d’Aoste, viande des grisons,
vinaigrette aux herbes et vinaigre balsamique
16,00 €
P
Poottaaggeess eett ccoonnssoom
mm
mééss

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
Le consommé aux quenelles de moelle, croûtons et petits légumes
Le velouté de cèpes aux morilles
La crème de potiron aux queues d’écrevisses
Le velouté Dubarry au chou fleur
La crème de volaille ‘Henri IV
Le velouté d’asperges blanches aux pointes d’asperges vertes
La crème de potiron et marron, espuma « fumé » et chips de speck
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3,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,00 €
4,50 €
E
Ennttrrééeess cchhaauuddeess

Les bouchées à la reine à l’ancienne (veau, volaille, godiveau, champignons), avec tagliatelles et
vol au vent
9,80 €

Le pot au feu de lotte et saumon, quenelles de moelle, sauce aux arômes de raifort, rattes et
légumes cuits du pot-au-feu
14,60 €

La paupiette de dorade aux cèpes, crème de cèpes, fricassée de cèpes et champignons de Paris,
tagliatelles aux girolles
14,10 €

La cassolette de saumon aux écrevisses, crème de riesling et mélange de trois riz
12,50 €

Les filets de poissons en matelote (perche, saumon, sandre), oignons grelots et minis
champignons glacés, sauce au crémant d’Alsace et tagliatelles fraîches sautées au beurre
14,00 €

L’escalope de saumon soufflée dorée au four, crème de Riesling et mélange de trois riz 13,60 €

Le canon de sandre aux écrevisses et persil plat, crème de persil et tagliatelles fraîches aux
croûtons
14,50 €

La coquille St Jacques à gratiner (100 % noix et corail)
8,20 €
L
Leess vviiaannddeess

Le pavé de bœuf à la bordelaise, et aux échalotes confites
14,60 €

Le pavé de bœuf aux morilles, crème de morilles
15,90 €

Les pavés de selle de veau aux girolles, essence de champignons crémée
14,60 €

Le filet mignon de veau aux morilles, crème de morille
18,30 €

Le civet de cerf à la cannelle et badiane, avec poêlée de champignons des bois
14,60 €

La caille farcie à la strasbourgeoise, jus de cèpes et garniture grand’mère
14,50 €

Le suprême de poulet jaune des Landes et foie gras poêlé en crépine, jus légèrement crémé de
cèpes et bolets, garnitures de saison
15,00 €

Les magrets de canard aux échalotes et poivre de Séchuan
14,80 €
Toutes ces viandes sont garnies de légumes frais de saison,
de Knäpfle maison sautés au beurre et de galettes

La dodine de filet mignon aux champignons, en robe de bacon, jus de viande et garniture à
l’ancienne, spätzle maison sautés au beurre et fricassée de légumes
9,90 €

Le suprême de volaille farci aux cèpes, crème de cèpes, champignons frais, spätzle maison
sautés au beurre et fricassée de légumes
9,90 €
- 17 -

Les filets mignons rôtis, fricassée de champignons à la crème, « schupfnudle » à l’ancienne
9,90 €

Le filet mignon à l’italienne : tomate séchée, mozzarella et jambon de Parme, coulis de tomate
à la crème, orechiedi au pesto
9,90 €
A
Avvaanntt,, ppeennddaanntt eett aapprrèèss .. .. ..
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Les sorbets arrosés, la personne
 Le sorbet mandarine sur gelée de vodka
 Le sorbet mangue sur chutney mangue-abricot et baies roses
 Le sorbet à la pêche des vignes arrosé de liqueur de pêche des vignes
 Le sorbet aux litchis, arrosé de crémant d’Alsace
 Le sorbet fraise au basilic arrosé de porto
 Le sorbet abricot au romarin arrosé de porto blanc
 Le sorbet au muscat d’Alsace et citron
 Le sorbet pomme verte arrosé de calvados
2,90 €

Le plateau de fromages affinés, la personne
3,80 €
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Le plateau de fromages spécial AOC (Brie de Meaux, Comté, Abondance, Roquefort, Chaource,
pont l’Evêque, beurre paysan doux et demi sel, la personne
5,00 €
Le buffet du maître fromager, présenté sur 3 supports différents : 1 plat de fromages à base de
lait de vache, un plat de fromages à base de lait de chèvre et un plat de fromages à base de lait
de brebis. Le tout est accompagné de pains muesli et de baguettes aux céréales, de confiture de
griotte, confiture de mirabelle. La personne
8,50 €
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Le munster farci façon maison, mariné à la fleur de bière, la pièce de 1 kg environ

Les petits pavés de pain assortis, la pièce
0,45 €
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Les petites brioches ‘à tête’ pur beurre pour vos foie gras
0,90 €

Les petits pains muesli, pour accompagner vos foies gras ou fromages
0,75 €

Le pavé rustique aux graines de courge (pain à trancher)
2,80 €
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Les baguettes aux céréales
1,55 €
20,50 €
N
Nooss B
Baaeecckkeeooffffee

Le Baeckeoffe aux trois viandes, avec panaché de salades vertes
8,00 €
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Le Baeckeoffe aux joues de porc et chou frisé, avec panaché de salade verte
8,00 €

Le Baeckeoffe de canard aux marrons, avec chou rouge braisé aux pommes
9,80 €
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N
Noottrree jjaam
mbboonn,, ddoonntt llaa nnoottoorriiééttéé eesstt uunnaanniim
meem
meenntt rreeccoonnnnuuee
Un plat simple, convivial, et toujours apprécié, élaboré à partir d’une viande du terroir (Label Lieselheim) et
préparé avec le même soin et la même recette depuis l’origine de la maison.
Notre jambon est spécialement juteux, savoureux et extra tendre !

Le jambon braisé au Riesling ou le jambon braisé en croûte, accompagné de salade de pomme
de terre et de salade verte
8,00 €

Le jambon braisé au Riesling ou le jambon braisé en croûte, accompagné de salade de pomme
de terre et de salade verte, de salade de céleri et de carotte
8,50 €

Le jambon braisé au Riesling ou le jambon braisé en croûte, accompagné de gratin de pomme
de terre à la crème et de salade verte
8,50 €
N
Nooss ssppéécciiaalliittééss aallssaacciieennnneess

Le poussin farci à l’ancienne, rôti au four, avec gratin de pomme de terre à la crème et panaché
de salade verte
8,50 €
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Le rossbiff de cheval à l’alsacienne, avec spätzle maison sautés au beurre et salade de pomme
de terre
8,50 €

Le pot au feu complet : consommé aux quenelles de moelle, bœuf gros sel, sauce raifort
chaude, pommes sautées, salade de céleri, carottes et betteraves rouges
9,80 €
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Le coq au riesling avec oignons grelots, lardons frits et mini champignons glacés, spätzle
maison sautés au beurre
8,50 €
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L’émincé alsacien : volaille, choucroute, lardons, oignon, crème,… avec spätzle
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Le cochon de lait farci avec assortiment de crudités ou salade verte et gratin dauphinois
De 15 à 24 personnes 12,50 €
A partir de 25 personnes 11,50 €
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L’estouffade de joues de porc fondantes, garniture grand’mère et spätzle maison sautés au
beurre
9,50 €
8,00 €
N
Nooss cchhoouuccrroouutteess
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La choucroute garnie à l’alsacienne : mini paires de knacks, petites saucisses Montbéliard, lard
frais, lard fumé, collet salé, quenelles de foie, pommes vapeur
8,90 €
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La choucroute de poisson : filet de sandre, dos de saumon, filet de haddock fumé, saucissettes
de poisson aux écrevisses, crème de raifort et pommes vapeur
12,50 €
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La choucroute au canard : cuisse de canard confite, quenelle de foie, saucisse de Toulouse
grillée, magret de canard rôti, piqué à l’ail, crème de raifort et pommes vapeur
12,50 €
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N
Nooss ppllaattss ttyyppiiqquueess,, dd’’iiccii eett dd’’aaiilllleeuurrss
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La paella à la catalane (fruits de mer, chorizo, filet de poisson et cuisse de poulet)
10,00 €

Le couscous royal (navarin d’agneau, cuisse de poulet, boulette d’agneau à la menthe,
merguez), semoule et potée de légumes frais
11,50 €

L’émincé de volaille aux petits légumes et à la crème, avec spätzle
8,00 €
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La fondue chinoise aux trois viandes, ses sauces, sa salade au soja et cacahuètes, son riz
cantonnais, et le bouillon aux champignons noirs
11,80 €
Location de caquelons à fondue avec 6 fourchettes
3,00 €
Alcool à brûler pour caquelon à fondue, le litre
2,50 €
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La pierrade complète : magret de canard, escalopines de volaille, filet de kangourou, 3 sauces
froides, gratin dauphinois, salade composée, fricassée de champignons aux girolles
11,80 €
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La pierrade ‘terre & mer’ : Saumon, scampis et St Jacques ; filet de bœuf, de poulet et magret
de canard ; salade milanaise de pâtes, cocktail de crevettes, salade de chou chinois, sauce
légère aneth, sauce tartare, crème moutarde-ciboulette
16,50 €

La bouillabaisse façon maison (filet de rascasse, de rouget, de saumon et de loup) soupe de
poisson, rouille, croûtons, gruyère et pommes ‘cocotte’
14,50 €
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La gigolette d’agneau braisée, ratatouille niçoise, pommes ‘cocotte’
13,50 €
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Les lasagnes de saumon et rouget aux noix de St Jacques, coulis de crustacés, salade
multicolore au chou chinois
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Le Chili con carne à notre façon, avec tortillas, riz sauvage et salade verte
- 20 -
13,00 €
8,00 €
La carte des desserts
N
Nooss ttaarrtteess aauuxx ffrruuiittss
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Tarte ‘quatre saisons’ aux fruits frais du moment
Tarte aux framboises
Tarte aux fruits rouges
Tarte aux fraises
Tarte aux pommes à l’alsacienne
Tarte aux myrtilles
Tarte fraise – pistache
Tarte ananas frais sur crémeux pinã collada et dacquoise coco
16,00 €
16,00 €
16,00 €
16,00 €
9,80 €
16,00 €
16,50 €
16,50 €
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Nooss ttaarrtteess ccuuiitteess
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Tarte au citron meringuée
Tarte linzer pure framboise
‘Soleil provençal’ (tarte aux abricots et à la crème d’amandes)
‘Bourdaloue’ (tarte poire et frangipane au chocolat)
Tarte au fromage blanc
Tarte ‘pistache – griottes’
Tarte aux pêches, flan au beurre noisette
Le streussel aux pommes
11,00 €
11,00 €
11,00 €
11,00 €
13,50 €
15,00 €
14,50 €
15,50 €
N
Nooss ssppéécciiaalliittééss eenn ttaarrtteess
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Tarte à la crème d’orange et ses quenelles de mousse au chocolat
Tarte martiniquaise : crème brûlée coco, crémeux chocolat, banane flambées
Tarte ‘fleur de Cao’ : notre tarte au chocolat
Tarte aux noix et caramel sur crème d’amandes
Tarte aux mirabelles, streussel cannelle
Tarte aux quetsches, streussel cannelle
Tarte aux abricots, streussel cannelle
Tarte fine framboise : crème d’amande et framboise, crème brûlée vanille, framboises
marinées
Tarte coco – macaron : crème brûlée coco, mousse mangue, litchis et macaron
Tarte exotique (crémeux passion-mangue-banane) sur crème d’amande à la coco
16,00 €
16,00 €
16,00 €
16,00 €
12,50 €
12,50 €
12,50 €
16,50 €
17,00 €
16,00 €
N
Nooss ttaarrtteelleetttteess




Tartelette choco-fondante : dôme chocolat au lait sur ganache au Grand Marnier
Torche aux marrons à l’ancienne
Tartelettes portion (Ø 11 cm) fruits, fraise, framboise, citron, fleur de Cao, …
Tartelette demie taille (Ø 8,5 cm) fruits, fraise, framboise, citron, fleur de Cao, …
- 21 -
2,50 €
2,50 €
2,50 €
2,00 €
P
Poouurr lleess ffaannss ddee cchhooccoollaatt .. .. ..

Le royal chocolat (praliné croustillant et mousse au chocolat mi- amère sur dacquoise amande,
la personne
3,00 €

Le royal caramel (praliné croustillant et mousse au chocolat au lait au caramel sur dacquoise
amande, la personne
3,00 €


L’entremet aux trois chocolats façon maison, la personne
3,00 €
Tobleronne : biscuit Joconde, mousse au chocolat, éclats de nougatine et Tobleronne, glaçage
la personne
3,00 €
N
Nooss eennttrreem
meettss ((1100 àà 1122 ppeerrssoonnnneess))





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
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
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
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



Framboisine : mousse framboise sur pâte croustillante et gélifié de framboise, finition
framboises nappées
23,00 €
Tiramisu aux framboises marinées
20,00 €
Tiramisu aux agrumes
20,00 €
Menton : crème chibouste citron, dacquoise amande, coulis d’agrumes gélifié
23,50 €
Succès : dacquoise amande, mousse chocolat et mousse noisette
21,50 €
Sacher : biscuit chocolat et confiture framboise, ganache chocolat
17,00 €
Tango : mousse mangue sur frangipane à la framboise, coulis passion gélifié
23,00 €
Fraisier (en saison)
22,50 €
Délice mandarine – coco (crème brûlée coco, mousse choco et mousse mandarine) 23,00 €
Fraîcheur fruitée : biscuit amande, mousse fromage blanc aux fruits, coulis gélifié de fruits
rouges
21,50 €
Caramélis : dacquoise noisette, parfait chocolat, bavaroise caramel, glaçage paradis 23,50 €
Désir des Caraïbes : biscuit cuillère, crème légère caraïbes, meringue passion
23,00 €
Havane : damier de biscuit vanille et chocolat, crème au beurre au rhum ambré
23,00 €
Opéra : biscuit Joconde, crème au beurre café, ganache chocolat
20,50 €
Chêne massif : mousse chocolat au lait – pain d’épices, nougatine et mousse noisette 22,00 €
Symphonie aux fruits : biscuit aux fruits frais fourré mousseline
17,00 €
Savarin aux fruits rôtis : savarin à l’ancienne, chantilly et fruits frais
17,00 €
Paris – Brest : à l’ancienne, avec mousseline praliné
24,50 €
Le ‘fleur de sel’ : crémeux caramel au beurre salé et bavaroise chocolat sur un sablé breton
23,50 €
Le suprême choco-framboise (biscuit choco, mousse choco-framboise, framboises
marinées, confit de framboises)
23,00 €
Le roulé au citron : biscuit moelleux et mousseline citron
16,00 €
Le Limoccelo : dacquoise noisette, crémeux gianduja mousseline citron-Limoccelo 22,50 €
N
Nooss ggââtteeaauuxx F
Foorrêêttss N
Nooiirreess


Gâteau Forêt Noire aux griottes marinées à l’eau de vie
Gâteau Forêt Noire aux framboises marinées à l’eau de vie
- 22 -
24,80 €
24,80 €
N
Nooss bbiissccuuiittss

Le traditionnel biscuit : fourré mousseline et habillé de crème au beurre
Parfums possibles : café, vanille, choco, pralin, Grand Marnier, Kirsch
24,00 €
L
Leess ssaallaaddeess ddee ffrruuiittss


Salade de fruits frais de saison, la personne
Salade de fraises et litchis à la menthe fraîche ciselée, la personne
3,50 €
3,80 €
F
Faaiitteess ddee vvoottrree ggââtteeaauu uunn ddeesssseerrtt uunniiqquuee !!
En y apposant une photo, un texte, un schéma, …
Nous imprimons de façon fidèle et précise sur votre gâteau le document de votre choix : photo,
dessin, courrier, tableau, etc… ; il suffit de nous transmettre un fichier Acrobat, Jpeg, Word, Excel, …

Format A4
10,00 €
L
Leess ccaakkeess m
maaiissoonn



Le cake au café
Le cake au chocolat et grué de cacao
Le cake au thé matcha, abricots moelleux et cranberries
- 23 -
9,50 €
9,50 €
10,50 €
La carte des glaces
L
Leess kkoouuggeellhhooppffss ggllaaccééss



Le ‘classique’ glace caramel et glace rhum raisin
L’alsacien : sorbet framboise et glace fromage blanc, framboises entières à l’eau de vie
Le ‘fruité’ : sorbet poire, myrtille et pêches des vignes
o 8 à 12 parts
o 12 à 16 parts
18,00 €
28,00 €
L
Leess vvaacchheerriinnss ggllaaccééss ffaaççoonn m
maaiissoonn







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

Tutti frutti : sorbet banane, framboise, melon
Tropical : sorbet mangue, passion, coco
Agruma : orange sanguine, mandarine, citron
Exotique : sorbet litchi, mangue et framboise
Classique : sorbet fraise, glace vanille et chocolat
Spécial : glace vanille, sorbet fraise et glace caramel
Antillais : sorbet banane, coco, glace chocolat
Gourmand : glace café, pistache et vanille
Viennois : glace vanille, chocolat, caramel
Votre composition : trois parfums de glace ou sorbet au choix
o 6 à 10 parts
o 12 à 16 parts
21,00 €
34,00 €
L
Leess ggllaacceess ‘‘ffaannttaaiissiiee’’















Couronne de fruits givrés : ananas, oranges, citrons et bananes givrés,
dressés dans une couronne de sorbet framboise (10 à 12 personnes)
La boîte à fruits : boîte en croquant garnie de boules de sorbet et de fruits moulés
(10 à 12 personnes)
Coccinelle glacée : sorbet framboise, glace vanille et chocolat (8 à 10 personnes)
Cœur de fruits : cœur glacé vanille et fraises, surmonté de 15 fruits glacés moulés
(10 personnes)
Omelette norvégienne à l’ancienne : glace vanille, café et chocolat (8 personnes)
Omelette norvégienne fruitée : sorbet framboise banane et passion
Nounours glacé : glace chocolat, sorbet framboise et coco (15 à 20 personnes)
Cœur tout rose : sorbet fraise, framboise et pêche des vignes (8 personnes)
Rose des sables : glace chocolat et parfait glacé au Grand Marnier,
habillé de fines feuilles croquantes de chocolat (10 à 12 personnes)
Montélimar : barre glacée nougat et framboise (10 à 12 personnes)
100% arabica : parfait glacé au café sur glace caramel au beurre salé et
éclats de croquant (10 à 12 personnes)
Vacherin surprise : une version moins classique du vacherin… (12 à 14 personnes)
Le clown glacé : vanille framboise et chocolat (14 à 16 personnes)
La barre exotique : vacherin litchi, mangue et framboise, décor fruits moulés
(10 à 14 personnes)
- 24 -
29,50 €
34,00 €
26,00 €
29,50 €
17,50 €
17,50 €
41,50 €
22,00 €
29,50 €
29,50 €
28,00 €
31,00 €
36,50 €
36,50 €
L
Leess ggrraannddeess ppiièècceess ggllaaccééeess

Le grand vacherin glacé (minimum 40 personnes), la personne

Le jardin tropical : variété de fruits moulés et fruits givrés sur une base de vacherin, décors
fruits frais, chocolat, pointes de nougatine, … (minimum 30 personnes), la personne
5,80 €

La cascade glacée : cascade de boules de glace et sorbet montée en étages sur feuilles de
nougatine, décors fruits frais, chocolat, pointes de nougatine, …
(minimum 20 personnes), la personne
5,80 €

Le grand vacherin glacé des mariés :
Pièce glacée surmontée de deux gros cœurs glacé et décorée de fruits givrés et moulés
(minimum 40 personnes), la personne
4,00 €
5,80 €
Faites de votre dessert glacé un dessert unique, en y apposant une photo, un texte, un schéma, …
Nous imprimons de façon fidèle et précise sur votre gâteau le document de votre choix : photo,
dessin, courrier, tableau, etc… ; il suffit de nous transmettre un fichier Acrobat, JPEG, Word, Excel, …

Format A4
10,00 €
Pour accompagner vos desserts et desserts glacés




Coulis de framboise, le litre
Crème anglaise, le litre
Mignardises de pâtisserie, la pièce
Macarons maison (pistache, framboise, café, citron, Grand Marnier, …)
6,00 €
6,00 €
0,85 €
0,90 €
 La pyramide de minis verrines de crème brûlée vanille, café, chocolat
120 pièces, disposées sur un cône translucide, avec animation lumineuse par LED et changement de
couleur. Les petites cuillères ‘cristal’ sont fournies. Prix du kit :
85,00 €
L
Leess ppiièècceess m
moonnttééeess,, ppoouurr lleess ggrraannddeess ooccccaassiioonnss…
…

Version ‘classique’
o Pièce composée de biscuits traditionnels fourrés de crème au beurre. La pièce peut être
réalisée en un seul parfum ou en plusieurs parfums (vanille, chocolat, café, pralin,
kirsch, Grand Marnier)

Version ‘ivoire & framboise’
o Entremet composé d’un biscuit chocolat, d’une mousse au chocolat blanc, avec sur le
dessus de chaque gâteau, une finition de framboises nappées. Le pourtour des gâteaux
est habillé de massepain avec des décors sobres
Ces pièces sont présentées sur des socles à étages, avec inscription des prénoms des mariés sur
plaquettes de massepain et couple de mariés naïfs en porcelaine d’une finition exceptionnelle.
Prix par personne: 4,20 € (pour un minimum de 50 personnes)
- 25 -
Les buffets de desserts
Des formules pour les gourmands…
L
Laa rroonnddee ddeess ttaarrtteess
Selon le nombre de personne, nous composons un buffet varié à partir de la gamme de tartes et
tartelettes présentées page 19.
o Variété de tartes aux fruits
o Tartes cuites variées
o Assortiment de tartelettes
Prix par personne : 6.00 € (à partir de 30 personnes)
D
Doouucceeuurrss eett ggoouurrm
maannddiisseess
Ce buffet est entièrement composé de desserts portionnés, très faciles à servir ou se servir,
tels que des cubes de pâtisserie, des verrines, des tartelettes, etc…
o
o
o
o
o
o
o
o
Pointes de royal chocolat et royal caramel
Tasses de tiramisu
Babas au rhum, chantilly
Tartelettes aux fruits de saison
Verrines Belle Hélène
Brochettes de fruits
Pots de crème au chocolat
Les pavés individuels d’entremets maison (tiramisu, 3 chocolats, royal chocolat, royal
caramel, framboisine, Tango, Sacher, Forêt Noire, etc…
L
Lee jjaarrddiinn ddeess ddéélliicceess
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Œufs à la neige au caramel
Duo de mousse au chocolat blanc et noir
Panaché de boules de glace et sorbet
Les raviers de crumble aux fruits rouges
Tarte aux fruits frais
Les roulés au citron
Tartelettes aux framboises
Tarte aux pommes à l’alsacienne
Les pavés individuels d’entremets maison (issu de notre choix d’entremets page 23)
Les verrines de mousse noisette sur caramel mou
Les verrines de pana cotta exotique
- 26 -
Nos buffets
Pour un nombre plus restreint de convives , nous vous proposons trois formules de minis buffets :
L
Lee P
Piiaannoo







Quelques charcuteries
Viandes froides
Terrine et pâté en croûte
Jambon fumé et braisé
Quelques crudités (céleri, carottes, taboulé)
Petits pains assortis
Prix par personne : 11,00 € (10 personnes minimum et 25 personnes maximum)
L
Lee M
Mooddeerraattoo











Le duo de saumon fumé et pavés de saumon au citron vert
Le cocktail de crevettes fraîches
Jambon fumé et braisé
Le pâté en croûte
Les escalopes viennoises
Le faux filet rôti à point
La terrine maison
Le carré de porc jurassien
Salades de céleri et carottes, taboulé, salade de tomates et poireau
Sauce cocktail
L
L’’A
Alllleeggrreettttoo










Le duo de saumon fumé et pavés de saumon au citron vert
Le cocktail de crevettes fraîches
Escalopes de foie gras fumé, magret fumé et cuisses de caille fumées
Jambon séché du Val d’Aoste et le filet de Saxe
Le carré jurassien
Le faux filet rôti à la mignonnette de poivre
Le jambon braisé au Riesling et le pâté en croûte
Salades de céleri et carottes, taboulé, salade de tomates et poireau
Sauce cocktail
- 27 -
A partir de 25 personnes, des formules plus élaborées :
L
Lee ‘‘CChhooppiinn’’









Le pâté en croûte au Riesling
Dégustation de jambon (fumé maison, séché du Val d’Aoste, braisé au riesling)
Nos traditionnelles charcuteries alsaciennes maison
La terrine campagnarde
Le presskopf vinaigrette
Le carré de porc rôti
La salade strasbourgeoise
Le bœuf en salade avec les légumes cuits en pot au feu



Quelques crudités (céleri, concombre à la crème, carottes, tomate, pomme de terre)
Les petits pains assortis
Sauce ‘tartare’, cornichons aigre-doux et petits oignons blancs


Le plateau de Brie, Munster et Gruyère
Prix par personne, de 25 à 50 personnes : 16,00 €
Prix par personne, pour 51 personnes et plus : 15,50 €
Ajoutez une touche de fraîcheur à votre buffet, avec un plateau de fruits frais, la personne : 1,25 €
L
Lee ‘‘B
Brraahhm
mss’’



Le duo de saumon fumé et saumon poché au citron vert
Le pâté en croûte de poisson aux crevettes
La corbeille de crevettes fraîches






Le pâté en croûte au Riesling
Dégustation de jambon (fumé maison, séché du Val d’Aoste, braisé au riesling)
Le carré de porc rôti
La salade strasbourgeoise
Les brochettes de volaille et légumes aux herbes



Quelques crudités (céleri, haricots, carottes, tomate, pomme de terre)
Sauce ‘tartare’ et sauce cocktail


Le plateau de fromages affinés
- 28 -
L
Lee ‘‘R
Raavveell’’




Les timbales de St Pierre à l’estragon
Le saumon entier en belle vue
La salade de chou chinois aux crevettes et pétoncles






Le jambon fumé et séché aux asperges
Les fagitas de volaille aux légumes du soleil
Les mignardises de pâté en croûte à l’ancienne
Le carré jurassien
Les brochettes de filet mignon laquées à l’ananas
Le faux filet rôti à la fleur de sel et mignonnette de poivre



Les salade de céleri, de carottes, taboulé, tomate et poireau, pâtes ‘al dente’ à la milanaise
Sauce cocktail et sauce tzatziki


L
Lee ‘‘B
Beeeetthhoovveenn’’




La variation autour du saumon (poché, mariné, fumé)
Les paupiettes de vivaneau à la tomate séchée et aux câpres
Le cocktail de queues de crevettes






Les demi-lunes de volaille en croûte de céréales
Les médaillons de filet mignon rôti à la tomate confite, en robe de jambon séché
Le jambon Forêt Noir, avec beurre demi sel et radis
Les tomates à la mozzarella
Les brochettes laquées façon impériale
Le faux filet rôti à point à la mignonnette de poivre

Le jambon braisé au Riesling chaud, servi dans la continuité du buffet, avec salade de pomme
de terre



Les salades de céleri, de carottes, de chou blanc, de haricots verts, de concombre à la crème
Sauce cocktail, moutarde et quelques cornichons à l’aigre-doux


- 29 -
L
Lee ‘‘M
Moozzaarrtt’’

Le duo d’escalopes de foie gras confit et foie gras fumé à la compotée de figue et oignons





Le pâté en croûte de poisson aux crevettes
Les verrines de saumon poché sur brunoise de concombre et sauce yaourt
Le panier de crevettes fraîches
Les brochettes de poisson aux épices, sur lit de légumes grillés, façon antipasti
La salade de tagliatelles fraîches au saumon fumé







Le jambon séché du Val d’Aoste au melon
La terrine de fromage frais et basilic à la tomate séchée
Le marbré de filet de poulet des Landes aux cranberrys
Les manchons de canard confits, grillés, sur roquette pruneaux et abricots
Le faux filet à la mignonnette de poivre et au sel de Guérande
Les mini picatta de volaille
La salade fantaisie de poulet au chou chinois




Quelques crudités : céleri, carottes, tomate-mozzarella, taboulé, chou blanc, champignons à la
grecque
Sauce cocktail, sauce tartare et sauce yaourt à la ciboulette
Corbeille de tomate cerise et radis


- 30 -
L
Lee ‘‘V
Viivvaallddii’’
Cette formule très complète inclue un buffet d’entrée complet, un plat chaud servi en
Shaffing-dish, au buffet également, ainsi qu’un plateau de fromage et un buffet de
dessert
Buffet froid :
 Le médaillon de foie gras de canard maison




La terrine de sandre aux asperges vertes, en robe de jambon cru
Le saumon dans tous ses états (fumé, mariné et poché)
La salade de quinoa aux crevettes





Le jambon séché du Val d’Aoste à l’italienne
Les mignardises de pâté en croûte de veau à l’ancienne
Le faux filet rôti à point, à la mignonnette de poivre
Les petites escalopes panées façon viennoise
Le plateau fraîcheur : un plateau de fruits frais

Salades de céleri, de carottes, de haricots verts, de pâtes ‘petits chapeaux’ à la milanaise,
pommes fruit au curry
Sauce cocktail, sauce tartare et sauce au curry


Plat chaud au choix :
 Les suprêmes de volaille farcis aux cèpes, crème de cèpes, champignons frais sautés
Spätzle maison sautés au beurre
Ou
 Le sauté de filets mignons à la crème et aux petits champignons
Schupfnudle sautés au beurre
Ou
 Les filets mignons à la créole, ananas rôti aux herbes
Riz créole aux raisins secs
Ou
 La fricassée de poulet aux noix de saint Jacques et poireau à la crème
Tagliatelles fraîches sautées au beurre
Buffet de fromage :
 Le plateau de fromages affinés
 Les baguettes aux céréales
Buffet de dessert :
 Les pointes de royal chocolat et royal caramel
 Les verrines de tiramisu aux framboises et crumble
 Les cubes panachés de notre variété d’entremets maison
 Les tartes aux pommes à l’alsacienne et les tartes aux fruits rouges
 Le duo de mousse au chocolat blanc et noir
 Les tartes aux fruits exotiques et les roulés au citron
 Les boules de glaces et sorbets panachées
 Le coulis de framboise et la crème anglaise à la vanille
- 31 -
N
Noottrree bbuuffffeett aallssaacciieenn
L’apéritif
 Les minis bretzels au gros sel
 Les kougelhopfs salés aux lardons
 Les corbeilles de malicettes gratinées, fourrées de fromage blanc aux fines herbes
 Les minis paires de knacks avec petits pains et moutarde
Le buffet
 Les médaillons de foie gras de canard maison
 Les filets de truite fumée
 Le pâté en croûte au riesling
 La salade de pot au feu
 La salade mixte
 Le presskopf à la vinaigrette
 Les filets de harengs marinés à la crème
 Les salades de céleri, de carotte, de chou blanc, de tomate et poireau
 Les petits pavés de pain assortis
Le plat chaud
 Le jambon braisé au riesling, avec salade de pomme de terre et panaché de salade verte
Le fromage
 Le munster affiné
 Le munster frais
 Le ‘bibeleskäss’
 Les baguettes aux céréales
Le dessert
 Le kougelhopf glacé maison
 La tarte linzer à la framboise
 Le miroir d’Alsace (mousse au gewurztraminer, fromage blanc et mûres)
 Les tartes aux pommes à l’alsacienne
 Les raviers de streussel à la cannelle sur compotée de quetsches
Prix par personne: 27,50 € à partir de 30 personnes
- 32 -
Les menus
Pour un nombre de personnes inférieur à celui indiqué, nous consulter
M
Meennuu ‘‘ ttoouuss àà ttaabbllee ‘‘ .. .. .. eenn ffaam
miillllee
Le feuilleté de poisson au saumon,
Avec sauce homardine et riz pilaf aux petits légumes

La dodine de filet mignon ‘Lieselheim’ aux champignons, en robe de bacon
Jus de viande et garniture à l’ancienne, spätzle maison sautés au beurre et fricassée de légumes

La tarte aux pommes à l’alsacienne avec crème anglaise
Ou
L’entremet aux trois chocolats avec crème anglaise
ou
Le gâteau Forêt Noire aux framboises marinées, avec crème à la vanille
Ou
Le vacherin glacé maison, coulis de framboise
Ou
Le tiramisu au mascarpone, avec crème anglaise
Prix par personne : 21,50 € (à partir de 25 personnes)
Comprenant le menu complet, un dessert au choix et les petits pains variés
M
Meennuu ‘‘ ttoouuss àà ttaabbllee ‘‘ .. .. ..
Le dos de saumon poché à la ciboulette,
Cocktail de crevettes et petites pâtes au basilic

Les bouchées à la reine à l’ancienne (volaille, godiveau et champignons)
Avec vol au vent et riz arlequin

Ou
Ou
Ou
Ou
- 33 -
M
Meennuu ‘‘ ttoouuss àà ttaabbllee ‘‘ .. .. .. eennttrree aam
miiss
La salade scandinave (crevettes fraîches, surimi, saumon poché, saumon fumé,
poissons fumés assortis, petits légumes et lit de salade mélangée, vinaigrette aux herbes)

Le suprême de volaille farci aux cèpes,
Champignons sautés et crème de cèpes, spätzle maison sautés au beurre et fricassée de légumes

Ou
Ou
Ou
Ou
M
Meennuu ‘‘ ttoouuss àà ttaabbllee ‘‘ .. .. .. eennttrree ppootteess
Salade de roquette, foie gras mi-cuit et copeaux de foie gras fumé,
Dressés dans un grand verre, avec des noix grillées, des joues de cochon confites, etc…

Le Baeckeoffe de canard aux marrons,
Accompagné de son chou rouge braisé aux pommes

Ou
Ou
Ou
Ou
- 34 -
M
Meennuu ‘‘ ttoouuss àà ttaabbllee ‘‘ .. .. .. eennttrree ccoollllèègguueess
Le verre gourmand : tartare d’avocat au guacamole, queues d’écrevisses et légumes grillés ‘antipasti’,
Pâtes au basilic, tomate cerise et tomate séchée, …

La jambonnette de dinde confite, crème de raifort,
Pommes sarladaises et panaché de salade verte

Ou
Ou
Ou
Ou
- 35 -
M
Meennuu «« P
Peettiittee F
Frraannccee »»
Le foie gras de canard maison, confiture de figue et oignon
Roquette en fagot, crème balsamique et brioche à tête pur beurre

Le filet de sandre en 2 cuissons : l’un rôti à la graine de moutarde, l’autre poché en robe de ‘speck’,
Crème de moutarde à l’ancienne et tagliatelles en persillade
Ou
Le pavé de capitaine juste cuit, cœur de salade iceberg à la réduction de vinaigre balsamique
Jus de rôti aux olives noires et pignons de pins grillés
Ou
Le filet de sandre à l’alsacienne (fourré foie gras et choucroute)
Crème aux arômes de raifort et tagliatelles fraîches sautées au beurre
Ou
Le dos de saumon rôti sur peau, confit de tomate et crumble de citron
Crème de petits pois et tian de courgettes et tomate

Le sorbet arrosé : merci de consulter notre choix en page 15

Le magret de canard à l’échalote confite et au poivre de Séchuan
Légumes de saison
Ou
Le pavé de filet de bœuf cuit à point en 12 heures, sauce bordelaise et échalote confite,
Légumes de saison
Ou
Le grenadin de selle de veau, fricassée de girolles à la crème,
Légumes de saison
Les petits pains frais variés

La surprise glacée, ses pointes de royal chocolat et royal caramel sur miroir,
Coulis de framboise et crème anglaise
Ou
Le buffet de gourmandises
Les pointes de royal chocolat et royal caramel
Les verrines de tiramisu aux framboises et crumble
Les cubes panachés de notre variété d’entremets maison
Les tartes aux pommes à l’alsacienne et les tartes aux fruits rouges
Le duo de mousse au chocolat blanc et noir
Les tartes aux fruits exotiques et les roulés au citron
Les boules de glaces et sorbets panachées
Le coulis de framboise et la crème anglaise à la vanille
Prix par personne pour le menu avec grand dessert glacé : 39,60 €
Prix par personne, comprenant le menu avec le buffet de gourmandises : 41,20 €
(à partir de 30 personnes)
Supplément pour le plateau de fromages affinés et ses baguettes aux céréales : 3,25 €
- 36 -
M
Meennuu «« O
Orraannggeerriiee »»
Dégustation de foies gras maison : mi-cuit, en nougat et fumé
Jeunes pousses aux graines de sésame et à l’huile de noix
Crackers aux céréales et chutney de mangue
Ou
Filets de rouget et persillade de girolles sur tranche d’aubergine grillée (servi tiède)
Feuilles de roquette et espuma de mozzarella au basilic et parmesan
Ou
La salade gourmande revisitée :
jeunes pousses, brochettes de St Jacques et gambas, escalope de foie gras confit, saumon mariné aux
agrumes, involtini de feta au jambon de Parme


La caille désossée farcie ‘strasbourgeoise’, jus au rouge d’Alsace
Garnitures de saison
Ou
Le suprême de poulet jaune des Landes et son escalope de foie gras poêlée aux pommes,
Jus de viande et légumes de saison
Ou
Le pavé de veau fondant cuit très longtemps à basse température,
Crème de petits pois et coulis de poivrons rouges, quelques fèves et des légumes de saison

La surprise glacée, ses pointes de royal chocolat et royal caramel sur miroir,
coulis de framboise et crème anglaise
Ou
- 37 -
M
Meennuu «« CCoonnttaaddeess »»
La dorade royale entière grillée, fenouil confit,
Sorbet à la tomate séchée sur salade gourmande de pousses à l’huile de pistache
Ou
La paupiette de sandre au lard paysan fumé
Sauce au pinot noir de St Hyppolite et ‘Käsknepfle’ dorés au sésame

Le pavé de veau grillé, sauce émulsionnée au basilic,
Quinoa au chorizo doux et brunoise de courgette
Ou
Le tournedos Rossini revisité :
Pavé de bœuf grillé, sur un blinis de pomme de terre, surmonté d’une escalope de foie gras panée aux
amandes
Jus corsé, carottes et oignons de Cévennes glacés à brun

Prédessert servi à l’assiette
Le parfait glacé Limoccelo dans sa ‘conserve’, grissini sablé citronné et crème glacée réglisse

Prix par personne, comprenant le menu complet : 40,50 € (à partir de 30 personnes)
- 38 -
M
Meennuu «« L
Lee m
maarriiaaggee ppaarrffaaiitt »»
Une formule qui a le mérite de mettre tout le monde d’accord, étant donné que le menu démarre avec un
succulent buffet où chacun se sert à sa guise, puis se poursuit en une partie plus classique avec le confort
d’être servi à table sur assiette, pour finir par un dessert des plus gourmand où l’on se sert à discrétion…
Saveurs Terre & Mer :
Le duo de saumon fumé et saumon poché
Les fagitas de crevettes et St Jacques, sur lit de chou chinois
Le cocktail de crevettes
Le foie gras de canard maison et sa fine gelée au Porto
Les cuisses de caille fumées et le magret de canard fumé
Les fingers de poulet, sauce tartare
Les demi-lunes de lentilles vertes et joues de porc confites en robe de jambon Forêt Noire
Les brochettes de volaille laquées
La salade de pâtes ‘al dente’ aux crevettes, la salade de céleri composé, la salade de tomates cerise à la
mozzarella et à l’huile d’olive, la salade de quinoa aux fruits secs, la salade de pommes fruits au curry
Sauce cocktail et sauce yaourt à la ciboulette


Le magret de canard au pinot noir, échalote confite
Ou
Le pavé de selle de veau aux girolles,
Crème réduite aux cèpes et bolets, garnitures de saison
Ou
Le pavé de filet de bœuf grillé, sauce bordelaise
Ou
La caille désossée farcie ‘strasbourgeoise’, jus au rouge d’Alsace
Les petits pains frais variés

La surprise glacée des mariés
Pièce glacée sur base de vacherin, surmontée de 2 grands cœurs glacés, de fruits givrés, fruits moulés, etc…
Pointes de royal chocolat et royal caramel sur miroir,
Coulis de framboise et de crème anglaise
(Possibilité d’inscription des prénoms des mariés, de la date du jour, etc…)
- 39 -
Ou
M
Meennuu «« D
Deeuuxx rriivveess »»
Un menu élaboré à partir de produits sélectionnés et unanimement reconnus pour leur qualité, grâce au label
qui les distingue (Indication Géographique Protégée, Label Rouge, Appellation d’Origine Contrôlée, Bio, etc…
Le foie gras des Landes et ses lentilles vertes du Puy,
Poêlée de griottes et feuilles de roquette, petit pain muesli

Le saumon Label Rouge d’Ecosse en manteau de jambon d’Aoste 1er cru,
Mozzarella de bufflonne fondante, crème légère de fèves et rattes du Touquet rôties

Le sorbet au muscat d’Alsace

Suprême de poulet jaune de Landes Label Rouge de chez Marie Hot en crépine, à la duxelle de girolles
Crème Label Rouge Alsace Lait aigre douce à la moutarde à l’ancienne, légumes de saison

Pointe de Brie de Meaux, oignons doux des Cévennes AOC caramélisés à la crème de cassis de Dijon,
Petit pain aux noix du Périgord

Entremet crousti-fondant aux fèves de cacao de Tanzanie, sauce à la vanille des îles Bourbon
Chutney aux fruits exotiques et tuile dentelle
Prix par personne pour le menu complet : 44,50 € (à partir de 30 personnes)
Comprenant le menu complet et ses petits pains ‘bio’
- 40 -
M
Meennuu «« R
Roohhaann »»
La crème brûlée au foie gras, feuilles de roquette au vinaigre balsamique, brioche à tête,
Salade de quinoa aux fruits secs, escalope de foie gras confit et mikado de foie gras au pavot
Ou
Cannellonis de saumon, romanesco et ciboulette (entrée froide)
Sauce homardine mousseuse et copeaux de parmesan


La noisette d’agneau servie rosée, brochette de tomate cerise en tempura,
Crème de petits pois carotte et oignons blancs glacés
Ou
La selle de veau en picatta, fondue de tomate fraîche au basilic
Mini courgette grillée à la mozzarella et spaghettis frais au citron vert
M
Meennuu «« G
Gaassttrroonnoom
mee eenn ccuullootttteess ccoouurrtteess »» .. .. .. ppoouurr lleess ttoouutt ppeettiittss .. .. ..
L’émincé de poulet à la crème et aux champignons
Spätzle maison sautés au beurre

Tarte aux pommes et mousse au chocolat
Prix par personne comprenant le plat, le pain et le dessert : 8,50 €
- 41 -
Les menus à thème
Des formules sympas pour des occasions conviviales !
Pour un nombre de personnes inférieur à celui indiqué, nous consulter
F
Foorrm
muullee ‘‘ tteerrrrooiirr ‘‘
Les mini bretzels au gros sel
Les minis paires de knacks, avec petits pains et moutarde
Les tranchettes de kougelhopf salé aux lardons


L’émincé alsacien (volaille, choucroute, lardons, oignons, crème, …)
Et ses spätzle maison sautés au beurre
Les petits pains frais

Le munster mariné à la fleur de bière
Sa mêlée aux radis et ses baguettes aux céréales

La tarte aux pommes
Le kougelhopf glacé à l’alsacienne
F
Foorrm
muullee ‘‘ iittaalliissssiim
moo ‘‘
Les tomates à la mozzarella
Antipasti de légumes (poivron et poireau)
Le jambon séché du Val d’Aoste au melon
L’assortiment de saucissons secs, mortadelle et pancetta

Picatta à la milanaise
Coulis de tomate au basilic, penne
Gratin de tortellini à la romaine
Panaché de salade verte

Tiramisu au mascarpone
Bande glacée ‘cassatta’
Panna cotta aux fruits rouges
- 42 -
F
Foorrm
muullee ‘‘ eessppaaggnnoollee ‘‘
L’assortiment de tapas maison
(Banderillas, tartines, tortillas, ramequins, cassolettes, verrines, brochettes, etc…)
Sangria façon maison (1 litre pour 3 personnes)

La paella à la catalane
(filet de poisson, cuisses de poulet et gambas, chorizo, fruits de mer)

Crème brûlée à la catalane
Tranche glacée ‘madrilène’ (orange et citron)
Tarte aux abricots et à l’amande
F
Foorrm
muullee ‘‘ pprroovveennççaallee ‘‘
Les fougasses aux anchois et les fougasses au jambon
Les coupelles d’olives assorties
Les rondelles d’oignon et de mini poivrons farcis au fromage
Les tartines de tapenade et jambon cru


Les gigolettes d’agneau braisées à la crème d’ail
Ratatouille niçoise et pâtes au pesto

Salade de fruits au muscat de Rivesaltes
Le nougat glacé au fruits secs et miel de lavande
La tarte aux abricots et amandes
- 43 -
F
Foorrm
muullee ‘‘ ggrreeccqquuee ‘‘
La salade paysanne grecque à la feta
Les coupelles d’olives assorties
Les tomates cerise à tremper, sauce tzatziki
Les feuilles de vigne farcies
Les légumes à la grecque

La moussaka d’agneau gratinée façon maison
Les brochettes ‘keftedes’
Le panaché de salade verte

Les baklavas
La tranche glacée à la figue violette et à l’abricot
La tarte aux abricots et amandes
F
Foorrm
muullee ‘‘ ssccaannddiinnaavvee’’
Les filets de harengs marinés à la coriandre et aux oignons
Le duo de saumon fumé (roklaks) et mariné (gravlaks)
La variété de filets de poissons fumés
La salade nordique aux crevettes
Les galettes de pain suédois à la volaille et au curry

Le ragoût de renne, comme en Laponie
avec pommes cocotte et compote d’airelles

La tarte aux fruits rouges
Le gâteau au chocolat
- 44 -
F
Foorrm
muullee ‘‘ CCaannaaddaa ‘‘
Dégustation de saumon fumé et saumon mariné
Cuissot de caribou fumé
Beurre ½ sel et pains aux céréales
Salade ‘Vancouver’ aux crevettes, maïs, concombre et ciboulette

Le sauté de bison aux champignons sylvestre et petits légumes
Riz sauté à la citronnelle, aux carottes et pois gourmands

Crème glacée au whisky canadien
Biscuit roulé citron & cranberrys
Pancakes aux fruits et sirop d’érable
F
Foorrm
muullee ‘‘aassiiaattiiqquuee’’
Les nems et brochettes laquées
Les chips de crevette et rouleaux de printemps
Les samoussas et beignets de crevettes


L’émincé pékinois au soja frais, pousses de bambou et champignons noirs
Riz cantonnais et nouilles chinoises

La salade de fruits frais aux litchis
L’entremet ‘régal au riz Thaï
Les beignets de fruits
- 45 -
F
Foorrm
muullee ‘‘ tteexx -- m
meexx ‘‘
Les saucissettes grillées assorties
Les chicken wings marinés, frits
Les tortillas épicés et guacamole
Le poulet fumé avec salade mexicaine

Chili con carne
Epis de maïs à la vapeur
Pomme de terre en robe des champs


Crumble ananas banane coco
Apple pie
Panier de brownies aux noix de pécan et cookies
F
Foorrm
muullee bbaarrbbeeccuuee «« T
Teexxaass »»
Les merguez et saucisses à griller
Les saucisses savoyardes et les saucisses ‘pizza’

Les grillades marinées
Les brochettes de volaille
Les cevapcicci
Les escalopes forestières
Les tranches de lard épicées

Les petits pains frais et les chips
Les salades de pomme de terre, de céleri, de carottes
Le taboulé et la salade de tomates au basilic
Moutarde, ketchup, sauce aux herbes, sauce tartare, sauce curry
- 46 -
F
Foorrm
muullee bbaarrbbeeccuuee «« CCaalliiffoorrnniiaa »»
Les dos de saumon marinés ail et fines herbes
Les brochettes de scampis et les tranches de thon à la Provençale


Les merguez et les saucisses gourmandes
Les saucisses savoyardes et les saucisses ‘pizza’

Les brochettes texanes et les brochettes de caille
Les brochettes aux trois viandes
Les escalopes forestières, les côtes d’agneau à la fleur de thym
Les grillades de poulet des Landes au curry

Les petits pains frais et les chips
Les salades de carotte, de concombre, de pâtes à la milanaise
Le taboulé et la salade de tomates au basilic
F
Foorrm
muullee ‘‘ ggyyrrooss ‘‘
La broche de gyros de volaille aux épices
La traditionnelle salade grecque (feta, olives, tomate concombre…)
Les feuilles de vigne farcies
La sauce tzatziki
Les tranches de feta
Huile d’olive et vinaigre balsamique
Les coupelles d’olives variées
Les pains pita et autres petits pains
Oignons et chou blanc émincé, carottes râpées
Sauce yaourt
Mise à disposition de l’appareil de cuisson à rotation électrique (220v), de la broche,
du couteau électrique
La cuisson se fait au gaz (bouteille de gaz fournie)
- 47 -
F
Foorrm
muullee ‘‘ bbœ
œuuff àà llaa bbrroocchhee eett m
méécchhoouuii ‘‘::
Au choix, selon le nombre de convives, il est possible de ne prévoir que du bœuf,
que de l’agneau, ou les deux viandes en parallèle.
La viande
Faux filet de bœuf labellisé Lieselheim (né, élevé et abattu en Alsace)
Gigots d’agneau du Limousin ‘Le Baronnet’
Grillés à la broche, assaisonnée à point et tranchée au buffet à la demande
Le tout à volonté
Les accompagnements
Coleslaw, concombre à la crème, taboulé, pâtes à la milanaise,
chou chinois au maïs et haricots rouges, ratatouille niçoise froide
Les sauces et le pain
Les petits pavés de pain et les chips
Le matériel
Mise à disposition du tourne broche inox à rotation électrique, fourniture du charbon de bois et de
l’huile épicée pour la cuisson, mise en route, nettoyage de la broche
- 48 -
Carte des vins et autres boissons
A
Allssaaccee ::
Pinot blanc Bleger, St Hippolyte :
8,95 €
Pinot noir Bleger, St Hippolyte :
8,95 €
Muscat, Muller Traenheim :
9,55 €
Gewurz, Muller Traenheim :
9,85 €
Gewurz GC Altenberg de Bergbieten, Muller Traenheim :
14,10 €
„Grain de nature“ Muller Traenheim :
14,10 €
Pinot gris, Muller Traenheim :
9,85 €
Pinot Gris bio, les terres rouges, Muller Traenheim :
14,85 €
Andante, Cave de Ribeauvillé (assemblage de Muscat et Gewurz) :
9,25 €
Crémant Brut, Domaine Barthel à Scharrachbergheim:
10,30 €
Crémant rosé, Domaine Barthel à Scharrachbergheim :
10,30 €
Exclusivité maison élaborée en collaboration avec la maison Barthel à Scharrachbergheim :
Bull ’sureau, Bull ’pêche-cerise, Bull ’agrumes, Bull ’thym-citron :
10,55 €
B
Boorrddeeaauuxx ::
Bordeaux Château Lestribeau :
Bordeaux domaine de Milon rouge :
Bordeaux domaine de Milon rosé :
Bordeaux, Terres Douces :
8,75 €
8,75 €
8,35 €
6,50 €
T
Toouurraaiinnee ::
Rosé moelleux Confidence, Domaine du Vieux Pressoir :
Sauvignon, Cuvée Fleur de Lys, Domaine du Vieux Pressoir :
V
Viinnss m
mooeelllleeuuxx ::
Domaine du Tariquet, Gros Manseng – Chardonnay,
Pacherenc du Vic-Bilh, A Brumont,
Domaine Lacave, Gros Manseng,
Gaillac Doux, Les Brozes,
Monbazillac, Bajac,
Loupiac, Château de la Croix,
Muscat de Rivesaltes, de la Cave des Vignobles du Soleil :
Tariquet Premières Grives :
Muscat Beaumes de Venise Carte Or :
Muscat Beaumes de Venise Domaine du Paparotier (reconversion bio) :
L
Laanngguueeddoocc –– R
Roouussssiilllloonn ::
Fitou, Domaine des Tambouris :
Coteaux du Languedoc, Domaine Hortala, La Clape :
Faugère rouge, Michel Roudier :
V
Vaallllééee dduu R
Rhhôônnee ::
Vacqueyras, cuvée Prestige :
Brouilly, André Vonnier :
Beaujolais Villages, André Vonnier :
Gigondas, Cuvée Prestige :
Dom Venitia rouge, Beaumes de Venise :
9,35 €
6,90 €
8,25 €
11,55 €
9,55 €
7,30 €
9,10 €
10.00 €
11,10 €
13,25 €
9,95 €
16,10 €
6,55 €
7,85 €
6,65 €
11,30 €
7,95 €
7.00 €
13,75 €
8,85 €
- 49 -
V
Vaallllééee ddee llaa L
Looiirree ::
St Nicolas de Bourgueil, Michel Laurent :
Chinon, Domaine de la Perrière :
7,20 €
8,50 €
B
Boouurrggooggnnee ::
Bourgogne Hautes Côtes de Nuits, Moillard Grivot :
IIttaalliiee ::
Moscato d’Asti, Casarito :
11,85 €
12,85 €
CChhaam
mppaaggnnee ::
Veuve Pelletier Brut :
Veuve Pelletier demi sec :
22,60 €
22,60 €
E
Effffeerrvveesscceennttss ::
Lambrusco Dell’Emilio Rosso :
Lambrusco Amabile di Modena 1,5 L :
Muscatine, Balma Venitia :
Cidre doux et brut, Sautter Pom’Or :
4,90 €
9,55 €
8,25 €
4.00 €
D
Diivveerrss ::
Rosé Pamplemousse :
Rosé griottes :
Blanc poire :
Blanc pêche :
5,85 €
5,85 €
5,85 €
5,85 €
B
Biièèrree pprreessssiioonn ::
Bière blonde classique en fûts de 30 L :
Bière Météor en fûts de 20 L :
Bière Ambrée en fût de 20 L :
Bière blanche ‘Vieux Bruges’ en fût de 20 L :
Picon :
82,30 €
80,30 €
84,30 €
78,30 €
17,10 €
L
Leess ssooffttss
Eau minérale plate et gazeuse 1 L Carola verte et bleue
Nectar d’orange avec sa pulpe 1 :
Jus de pomme trouble d’Alsace :
Nectar d’abricot, de mangue, de banane 1 L :
Coca-Cola 1,50 L :
Café à volonté : forfait café, sucre et percolateur :
L
Loorrssqquu’’iill ffaaiitt ttrrèèss cchhaauudd…
… oouu ttrrèèss ffrrooiidd…
…
Sangria aux fruits, le litre :
Punch planteur maison, le litre :
Vin chaud selon notre recette, le litre :
2,15 €
2,55 €
2,55 €
3,80 €
3,85 €
36,00 €
3,90 €
5,60 €
5.00 €
A
Allccoooollss ffoorrttss
Crème de cassis :
Crème de pêche des vignes de Bourgogne :
Whisky bourbon ‘4 roses’ ou Clan Campbell ou Jack Daniel’s :
Fleur de bière, poire williams, framboise :
Whisky alsacien Meyer’s :
- 50 -
13,10 €
19,10 €
33,10 €
33,10 €
35,60 €
Nos prestations
Lors d’une prestation avec personnel de service, les prix TTC avec TVA 7 % sont pris en compte.
Lorsqu’il n’y a pas de personnel de service, les autres prestations, locations, etc…sont facturées avec
une TVA à 19,6 % (voir articles 3 de nos conditions de vente)
L
Lee m
maattéérriieell ppoouurr vvoottrree ccoocckkttaaiill
T
T
V
A
0
%
TV
VA
A ::: 1110
0%
%
Location et plonge de toute la verrerie nécessaire, la personne
2
2
0
%
20
0%
%
1.00 € 1,10 €
Formule cocktail : location et plonge de la verrerie à volonté, d’assiette cocktail, de serviettes
cellulosiques imprimées, mise à disposition de vasques inox et glace pilée, plateaux de service,
petit matériel, …la pers
1,75 € 1,90 €
Location et plonge de verrerie par casiers complets
(Verres à bière et à softs par 49, tous les autres par casiers de 36 verres)
L
Lee m
maattéérriieell ppoouurr vvoottrree rreeppaass
5.10 € 5,60 €
T
T
V
A
0
%
2
0
%
TV
VA
A ::: 1110
0%
% 2
20
0%
%
Forfait location : mise à disposition de l’ensemble de la vaisselle, de la verrerie et des
couverts pour votre repas, la personne
3,30 € 3,60 €
Le forfait ‘qui a tout compris’ : mise à disposition, retour sale, plonge en nos locaux de l’ensemble de
votre vaisselle, des couverts et de la verrerie pour votre repas :
4,30 € 4,70 €
Les assiettes mises à votre disposition dans le cadre de ces forfaits sont des assiettes rondes, carrés,
rectangulaires ou triangulaires, en verre, en porcelaine ou en ardoise. Ces mêmes assiettes peuvent
également faire l’objet d’une location simple. La pièce :
0,55 € 0,60 €
L
Lee nnaappppaaggee
T
T
V
A
0
%
2
0
%
TV
VA
A ::: 1110
0%
% 2
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0%
%
Mise à disposition et blanchissage de nappes blanches carrées ou rectangulaires
Mise à disposition et blanchissage de serviettes blanches
6,50 € 7,10 €
1.00 € 1,10 €
L
Lee ppeerrssoonnnneell ddee sseerrvviiccee
T
T
V
A
0
%
TV
VA
A ::: 1110
0%
%
Nous pouvons mettre à votre disposition du personnel de service au taux horaire de
L
Leess llooccaattiioonnss ddiivveerrsseess
34,00 €
T
T
V
A
0
%
TV
VA
A ::: 1110
0%
%
Location de percolateur
Location de chandeliers 3 branches avec cierges
Location de tables rectangulaires
Location de tables rondes Ø 180
Location de chaise PVC
Location de tables type mange-debout avec napperon
Location de caquelons à fondue avec 6 fourchettes
- 51 -
2
2
0
%
20
0%
%
2
2
0
%
20
0%
%
13.85 € 15,10 €
9,70 € 10,60 €
11,55 € 12,60 €
17.25 € 18,80 €
1,75 € 1,90 €
9,72 € 10,60 €
3,25 € 3,55 €
Nos conditions générales de vente
A
Arrttiiccllee 11
Un devis ou une commande orale ne peuvent être considérés comme un engagement définitif. Une commande ne prend
un caractère ferme et un devis est considéré comme accepté, après l’avoir signé, portant la mention bon pour accord, le
nombre approximatif de convives, et après paiement d’un acompte calculé sur la base de 30 % du montant total.
A
Arrttiiccllee 22
Le nombre approximatif de convives étant communiqué longtemps à l’avance, nous vous demandons de confirmer ce
chiffre au plus tard huit jours avant la date de votre événement, afin de favoriser une bonne organisation (planning,
achats, production, etc…).
A
Arrttiiccllee 33
TVA 5,5 % 10% ou 20 % ?
Les cocktails, menus, desserts et boissons non alcoolisées sont facturés à 5,5 % de TVA, alors que les boissons alcoolisées
sont facturées au taux de 20 % au même titre que les prestations : location de matériel, vaisselle, nappage, chapiteaux,
etc…
Depuis le 01 01 2014, nous sommes tenus de facturer les menus, cocktails et autres… ainsi que l’ensemble des prestations
citées ci-avant au taux réduits de 10 % dès lors que nous fournissons du personnel de service. Ce dernier sera également
facturé au taux de 10 % de sorte que le seul poste de votre facture restant taxé à 20 % est celui des boissons alcoolisées.
A
Arrttiiccllee 44
Tarif des livraisons : par rapport au coût des véhicules, des carburants, des entretiens, au temps passé sur la route, nous
sommes dans l’obligation de facturer une participation au frais de livraison.
Communes avoisinantes : 12,00 €
Jusqu’à 20 km (La Wantzenau, Haguenau, Beinheim) : 20,00 €
Jusqu’à 25 km (Vendenheim, Brumath, Schweighouse) : 25,00 €
Jusqu’à 30 km (La Robertsau, Mundolsheim, Hoenheim, Mertzwiller, Seltz) : 30,00 €
Jusqu’à 35 km (Strasbourg centre, Gundershoffen, Mothern) : 35,00 €
Jusqu’à 40 km (Niederbronn, Lauterbourg) :
40,00 €
Jusqu’à 45 km (Illkirch, Pfaffenhoffen, Wissenbourg) : 45,00 €
N’ayant aucune limite de distance de déplacement, n’hésitez pas à nous consulter pour des trajets plus lointains.
A
Arrttiiccllee 55
Nous mettons à votre disposition une certaine quantité de matériel. A partir de la livraison, vous êtes responsable du
matériel confié ou loué, et vous vous engagez à nous le restituer dans sa totalité, dans un délai d’une semaine (sauf
conditions particulières définies préalablement).
A
Arrttiiccllee 66
La facture est payable à réception, net et sans escompte, sauf conditions particulières négociées au préalable. La loi du n°
92.1442 du 31 12 1992 limite à 30 jours le délai maximum de paiement des produits alimentaires. Passé ce délai, tout
retard de règlement entraînera une majoration de 2,5 fois le taux d’intérêts légal.
A
Arrttiiccllee 77
En cas de litige, seul le Tribunal de Commerce de Strasbourg sera compétent.
A
Arrttiiccllee 88
Tout changement effectué dans une composition définie (menu, cocktail, buffet…) engendre un coût supplémentaire.
A
Arrttiiccllee 99
Le fait de passer une commande implique l’acceptation sans conditions de l’ensemble de ces articles.
52

Avant la livraison

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